Mordido

El sbiten ( en ruso : сбитень , en ucraniano : Збитень ) es una bebida caliente tradicional de invierno en la cocina eslava oriental , incluyendo la bielorrusa , ^{[ 1 ]} la rusa [ ^{2 ]} y la ucraniana ^{, [ 3 ]} elaborada con miel , especias y hierbas hervidas en agua. El sbiten era una bebida popular en la cocina rusa antes de la aparición del té en Rusia. ^{[ 4 ]}

Tiene un aspecto morado oscuro y, según la receta, puede ser muy picante y/o muy dulce. Solía ​​tener fama de ser un vino caliente ruso , aunque normalmente no contiene alcohol. ^{[ 5 ]} El sbiten moderno también se puede servir frío durante el verano o añadir al té o al café .

La palabra sbiten deriva del verbo sbivat , que significa unir o juntar partes disímiles. ^{[ 4 ]} Históricamente, sbiten también se conocía como vzvar (взвар). ^{[ 5 ]}

Mencionado por primera vez en crónicas de 1128, el sbiten siguió siendo popular entre todas las clases de la sociedad rusa hasta el siglo XIX, cuando fue reemplazado por el café y el té . ^{[ 6 ]} En el siglo XVIII, el sbiten aún rivalizaba con el té en popularidad y se consideraba una opción más económica. ^{[ 5 ]} Pedro el Grande hizo que se les diera sbiten a los trabajadores que participaban en la construcción de su nueva capital para prevenir resfriados. ^{[ 5 ]} En los siglos XVIII y XIX, los marineros rusos consumían sbiten como remedio contra el escorbuto (especialmente cuando se mezclaba con jugo de cítricos o jengibre). ^{[ 7 ]}

Tras la disolución de la Unión Soviética , resurgió como un jarabe empalagoso y picante , ampliamente distribuido en las tiendas de los monasterios. ^{[ 8 ]} Un productor de Pushkinskiye Gory reporta ventas de aproximadamente 12 toneladas de sbiten al mes. ^{[ 8 ]} En septiembre de 2018, Vladimir Putin compró una botella de sbiten en un mercado de Vladivostok y se la obsequió a su homólogo chino, Xi Jinping . ^{[ 9 ]}

Al igual que el hidromiel y la medovukha , el sbiten se basa en miel mezclada con agua, especias y mermelada . ^{[ 10 ]} Una receta de sbiten se describe en el Domostroy del siglo XVI . Comparado con el kvass , el sbiten es muy sencillo de preparar. En algunas recetas, la miel y el sabor del sbiten (especias, jugos) se hierven y luego estas dos partes se combinan y se vuelven a hervir. En otras recetas, todos los ingredientes se combinan y se hierven a la vez. La bebida también puede hacerse alcohólica sustituyendo el agua por vino tinto . Se puede adornar con hojas de menta o ramas de canela .

Sbitenshchik ( en ruso: сбитенщик ) era un vendedor de sbiten en la Rusia medieval y el Imperio ruso que atraía la atención hacia su mercancía mediante fuertes pregones publicitarios y chastushkas . ^{[ 5 ]} El sbitenshchik solía ser un hombre robusto y fuerte, ya que se requería una gran fuerza física para cargar una ristra de vasos y una olla de metal llena de sbiten. ^{[ 5 ]}

Los vendedores ambulantes de sbiten contribuyeron al desarrollo del samovar . En el siglo XVIII, inventaron su precursor llamado sbitennik (сбитенник), un tipo de tetera que mantenía el sbiten caliente en todo momento. ^{[ 5 ]}

La ópera cómica Sbitenshchik (Сбитенщик) de Yakov Knyazhnin con música del compositor checo Antoine Bullant (1783) fue popular en Rusia a finales del siglo XVIII y principios del XIX. ^{[ 11 ]}

• cultura del té rusa

• Cómo hacer Sbiten - Artículo de wikiHow