langosta espinosa

Las langostas espinosas , también conocidas como langostas marinas o langostas de roca, son crustáceos decápodos marinos pertenecientes a la familia Palinuridae . En Australia, Nueva Zelanda, Irlanda, Sudáfrica y las Bahamas, también se las denomina cangrejos de río o langostinos marinos ( "kreef" en Sudáfrica), términos que en otros lugares se reservan para los cangrejos de río de agua dulce . ^{[ 1 ]}

Al igual que las langostas verdaderas , las langostas espinosas pertenecen al clado Reptantia . Las langostas peludas (como Palinurellus ) se separaron anteriormente en una familia propia, Synaxidae , pero generalmente se consideran miembros de Palinuridae. ^{[ 2 ]} Las langostas zapatilla (Scyllaridae) son sus parientes más cercanos, y estas dos o tres familias conforman Achelata . ^{[ 2 ]} Los géneros de langostas espinosas incluyen Palinurus y varios anagramas del mismo: ^{[ 3 ]} Panulirus , Linuparus , etc. El nombre deriva del pequeño puerto italiano de Palinuro , que era conocido por la pesca de la langosta espinosa europea ( Palinurus elephas ) ​​en la antigua Roma. La ciudad misma recibió su nombre de la figura legendaria de Palinuro, que era timonel en la Eneida de Virgilio .

En total, se reconocen 12 géneros existentes, que contienen alrededor de 60 especies vivas: ^{[ 4 ] [ 5 ]}

El siguiente cladograma se basa en un estudio filogenético de 2009 que utilizó el ADN mitocondrial y nuclear de crustáceos: ^{[ 6 ]}

Aunque superficialmente se asemejan a las langostas verdaderas en cuanto a su forma general y por tener un caparazón y exoesqueleto duros , los dos grupos no están estrechamente relacionados. Las langostas espinosas se pueden distinguir fácilmente de las langostas verdaderas por sus antenas muy largas, gruesas y espinosas , por la falta de quelas (pinzas) en los primeros cuatro pares de patas para caminar, aunque las hembras de la mayoría de las especies tienen una pequeña pinza en el quinto par, ^{[ 7 ]} y por una fase larvaria particularmente especializada llamada filosoma . Las langostas verdaderas tienen antenas y pinzas mucho más pequeñas en los primeros tres pares de patas , siendo el primero particularmente agrandado.

Las langostas espinosas suelen tener un caparazón ligeramente comprimido, sin crestas laterales. Sus antenas carecen de escafocerito, el exopodio aplanado de la antena. Este se encuentra fusionado al epistoma (una placa entre el labro y la base de la antena). El flagelo, en la parte superior de la antena, es robusto, se estrecha y es muy largo. Las patas ambulatorias ( pereópodos ) terminan en pinzas (quelas). ^{[ 8 ]}

El tamaño de los adultos varía desde unos pocos centímetros hasta 30–40 cm (12–16 in) . En general, se dice que raramente algunos individuos pueden alcanzar los 60 cm (24 in) ( Panulirus argus ).    

Sin embargo, algunos informes —cuya autenticidad puede ser cuestionada— hablan de langostas mucho más grandes. Una de esas fuentes es el libro de viajes de Bernard Gorsky, La dernière île . ^{[ 9 ]} En él, el autor enumera las siguientes afirmaciones:

• Según un artículo de 1956 del diario neocaledonio La France Australe (publicado en Nyoma): "Desde ayer, se puede ver en la ventana de Balande una supuesta langosta espinosa de porcelana, disecada. Su longitud es de 2 m (6 pies 7 pulgadas) , (incluidas sus antenas) y pesaba 11 kg (24,3 libras) ^{[ 10 ]}     
• Según una publicación australiana, los habitantes de una pequeña isla en el Mar del Coral capturaron una langosta espinosa de porcelana de 2 m 10 cm y 17 kg (37,5 lb). ^{[ 11 ]}  
• El propio Gorsky capturó langostas de 6 a 7 kg (13 a 15 lb) con miembros de tribus locales en la isla Mouli, perteneciente al grupo de las Islas de la Lealtad, y las mencionó en un artículo de La France Australe . Sin embargo, según los lugareños, allí pueden vivir cangrejos aún más grandes. Según los residentes, un hombre de la tribu Leikigne (que vive cerca, al otro lado del estrecho de Fayawa) relató lo siguiente: una vez fue a pescar con un amigo y este se ahogó. Como el amigo no volvió a la superficie, el hombre lo siguió a las profundidades. De un hueco sobresalían dos patas, y en el hueco se encontraba un enorme cangrejo de río que estaba devorando al pescador. Se decía que el cangrejo de río era tan grueso como el tronco de una palmera adulta. ^{[ 12 ]} (En ese momento, los lugareños (la gente de Leikigne) dieron crédito al informe y creyeron que la víctima no pudo haberse ahogado porque nadaba "como un delfín", pero un tiburón tampoco lo habría matado, porque normalmente no hay tiburones en la laguna. Según ellos, solo una langosta podría ser realmente responsable). Dado que uno de los narradores de Gorsky ("Guy") tenía 20 años ^{[ 13 ]} en el momento de la historia (1965), y el incidente ocurrió cuando tenía 12, ^{[ 14 ]} la historia debe haber ocurrido alrededor de 1957 si es cierta.  
• Se realizó un estudio sobre el efecto de la modificación de la frecuencia de alimentación de la langosta espinosa en el crecimiento y la supervivencia. Se determinó que si se aumenta la frecuencia de alimentación de una a dieciséis tomas diarias, el crecimiento y la atracción de alimento alcanzan su máximo rendimiento. Sin embargo, si se les proporciona a las langostas más de dieciséis tomas al día, se produce una disminución en la ingesta de alimento, con la consiguiente reducción del crecimiento general. También se determinó que la rápida lixiviación del alimento sugiere que la alimentación con múltiples frecuencias tiene un efecto beneficioso sobre el crecimiento y la ingesta. ^{[ 15 ]}

El registro fósil de las langostas espinosas se ha ampliado con el descubrimiento en 1995 de un fósil de 110 millones de años cerca de El Espiñal, en Chiapas , México . Investigadores de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) nombraron al fósil Palinurus palaecosi e informaron que es el más cercano a los miembros del género Palinurus que actualmente habitan las costas de África. ^{[ 16 ]}

Las langostas espinosas se encuentran en casi todos los mares cálidos, incluidos el Caribe y el mar Mediterráneo , pero son particularmente comunes en Australasia , donde se las conoce comúnmente como cangrejos de río o cangrejos de mar ( Jasus edwardsii ), ^{[ 17 ]} y en Sudáfrica ( Jasus lalandii ).

Las langostas espinosas suelen vivir en grietas de rocas y arrecifes de coral , aventurándose solo ocasionalmente por la noche para buscar caracoles , almejas , liebres de mar , ^{[ 18 ]} cangrejos o erizos de mar para alimentarse. A veces migran en grupos muy grandes en largas filas de langostas a través del fondo marino. Estas líneas pueden tener más de 50 langostas de largo. Las langostas espinosas navegan usando el olor y el sabor de sustancias naturales en el agua que cambian en diferentes partes del océano. Recientemente se descubrió que las langostas espinosas también pueden navegar detectando el campo magnético de la Tierra . ^{[ 19 ]} Se mantienen juntas por contacto, usando sus largas antenas. ^{[ 20 ]} Los posibles depredadores pueden ser disuadidos de comer langostas espinosas por un fuerte chillido producido por las antenas de las langostas espinosas al frotarse contra una parte lisa del exoesqueleto . ^{[ 21 ]} Las langostas espinosas suelen exhibir el hábito social de estar juntas. Sin embargo, estudios recientes indican que las langostas sanas se alejan de las infectadas, dejando a las langostas enfermas a su suerte. ^{[ 22 ]}

Al igual que las langostas verdaderas, las langostas espinosas son comestibles y constituyen una fuente de alimento de gran importancia económica; son, por ejemplo, el principal producto de exportación de alimentos de las Bahamas . ^{[ 23 ]}

Las langostas espinosas, comúnmente conocidas como langostas de roca, poseen un sabor más dulce y delicado, y una textura más suave y fina que las langostas Homarus (las langostas americanas y europeas). La carne de la cola de las langostas espinosas se describe a menudo como distintivamente dulce, a veces casi como la de las vieiras, con una sensación en boca limpia y baja en grasa y un mínimo sabor salino, lo que la hace particularmente apreciada para preparaciones crudas como el sashimi o la cocción al vapor al estilo cantonés. Las langostas Homarus ofrecen un sabor más rico, robusto y claramente "a langosta", con una marcada mineralidad marina, un mayor contenido de grasa natural y una textura más firme y ligeramente fibrosa. Además, las grandes pinzas de las langostas Homarus proporcionan una carne dulce y mantecosa que no se encuentra en las langostas espinosas, que carecen de pinzas. Las tradiciones culinarias reflejan estas diferencias: la carne de langosta de Homarus se suele acompañar con salsas a base de mantequilla ( por ejemplo , langosta Thermidor , rollos de langosta de Nueva Inglaterra), mientras que la langosta espinosa se prepara frecuentemente con un mínimo de condimentos o al estilo asiático, resaltando su dulzura inherente (por ejemplo, salteado con jengibre, sashimi o en caldo). ^{[ 28 ] [ 29 ] [ 30 ]}

• Cultivo de langosta espinosa en Vietnam

• "Ficha informativa sobre la langosta espinosa" . Instituto Waitt. Archivado del original el 27 de marzo de 2016. Consultado el 8 de junio de 2015 .
• Una grabación de audio del sonido áspero de una langosta espinosa