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En la terminología de los restaurantes , un menú de mesa ( table d'hôte, del francés [ tablə dot ] , lit. « mesa del anfitrión » ) es un menú donde se ofrecen comidas de varios platos con pocas opciones a un precio fijo . Este tipo de menú también se conoce como prix fixe ( del francés [ pʁi fiks ] , lit. « precio fijo » ). Los términos menú del día y menú fijo también se utilizan.
El menú del día contrasta con el menú a la carta , donde los clientes pueden pedir cualquiera de los platos disponibles con precios individuales.
Etimología
Table d'hôte es una expresión de origen francés que significa literalmente "la mesa del anfitrión". El término se utiliza para designar una mesa reservada para los huéspedes de una casa de huéspedes ( en francés: chambre d'hôtes ), quienes presumiblemente se sientan a la misma mesa que su anfitrión.
El significado se amplió para incluir cualquier comida con menú fijo a precio determinado. Su uso en inglés está documentado ya en 1617, mientras que su uso posterior, más extendido y ahora más común, data de principios del siglo XIX. [ 1 ]
En Francia, el término se originó en las posadas donde los huéspedes comían en una mesa común, llamada «mesa del anfitrión» (aunque el anfitrión normalmente no se sentaba con los huéspedes). [ 2 ] A finales del siglo XVII, otros establecimientos de comida ( cabarets y traiteurs ) ofrecían comidas similares , que inicialmente se conocían como «mesas de posada» ( tables d'auberge ). Esta práctica de servir un menú fijo en una mesa colectiva se convirtió en la forma más común de comer en público en París hasta el desarrollo del restaurante . Los lugares que ofrecían menú fijo a veces también permitían pedir a la carta . El término continuó usándose con la llegada del restaurante, ampliándose para incluir el servicio en mesas individuales. [ 3 ]
Prácticas específicas de cada país
Muchos restaurantes en Estados Unidos cambian sus menús a precio fijo solo para ocasiones especiales. Generalmente, esta práctica se limita a días festivos en los que familias enteras cenan juntas, como Pascua y Acción de Gracias , o a días festivos centrados en parejas, como el Día de San Valentín . [ 4 ]
En Francia , table d'hôte se refiere a la comida compartida (a veces desayuno y almuerzo) que se ofrece en una casa de huéspedes llamada chambre d'hôte (similar a "bed and breakfast"). Todos los huéspedes de una chambre d'hôte pueden participar en esta comida, preparada por la familia anfitriona. No es un restaurante; solo se ofrece un servicio, el precio es fijo y generalmente está incluido en la estancia. Todos se sientan alrededor de una mesa grande y conversan sobre la casa, el país, etc.
Lo que se asemeja más al significado de table d'hôte en español es menu (menú del día o menú fijo). Generalmente incluye varios platos a elegir de una lista fija: un entrante , un plato principal (a elegir entre hasta cuatro platos), un queso, un postre, pan y, a veces, bebida ( vino ) y café, todo ello por un precio fijo anual de entre 15 y 55 euros. El menu du jour , una versión más económica con menos opciones, un entrante y un plato principal, el plat du jour (plato del día), que cambia a diario, suele costar entre 9 y 15 euros. [ 5 ]
En Bélgica , los restaurantes de precio medio a alto suelen ofrecer menús donde el cliente puede armar su propia selección de entrantes, platos principales y postres. Estos platos se pueden pedir por separado y cada uno tiene un precio diferente según los ingredientes. Sin embargo, combinados en un menú de tres, cinco o siete platos, se sirven a un precio fijo que suele ser entre 10 y 15 € más barato que si se piden por separado. Además, en muchos casos, si se elige un menú, este se acompaña de aperitivos (pequeños bocados entre los platos). El vino y otras bebidas casi siempre están excluidos.
En Suecia , casi todos los restaurantes —desde el más sencillo hasta el más lujoso— sirven Dagens rätt ("el plato del día") durante el almuerzo (entre semana) a un precio mucho menor que el que costaría el mismo plato en otros momentos. [ 6 ] Generalmente, se ofrece la opción de dos o tres platos: un plato de carne/pescado/ave, una alternativa vegetariana y pasta. Se incluye un bufé de ensaladas, pan, mantequilla y bebida, y a veces también un entrante sencillo, como una sopa.
En India , el thali (que significa "plato") es muy común en los restaurantes. El plato principal, que consiste en arroz o roti (pan plano), acompañado de guarniciones variadas y verduras, se sirve en un plato grande. A menudo, se sirve un postre. Existen varios tipos de thali: vegetariano, tandoori, deluxe; el nombre indica tanto el menú como el precio.
En España , existe el menú del día , que suele incluir un entrante, un plato principal, pan, bebida y café o postre a elegir. Su precio oscila entre 8 y 30 euros, siendo 10 euros el precio medio.
En Rumania , el menú de precio fijo más típico se llama menú del día ( meniul zilei ) y se consume durante el día.
En Rusia , el menú de precio fijo más típico se llama almuerzo de negocios ( бизнес-ланч ) o almuerzo fijo ( комплексный обед ), que se toma durante el día.
En Japón , una práctica similar se conoce como teishoku (定食) . Este tiene un menú fijo y a menudo viene con guarniciones como verduras encurtidas y sopa de miso . [ 7 ] Los precios típicos pueden variar de ¥ 800 a ¥1500. [ 8 ] La frase omakase (お任せ) , literalmente 'lo dejo en tus manos', también es similar y significa que el cliente deja que el chef seleccione y sirva la comida.
En Corea , la mesa de huéspedes también se conoce como han-jeongsik ( 한정식 ).
En Italia , muchos restaurantes ofrecen un menú de precio fijo ( menù a prezzo fisso ) para el almuerzo entre semana.
En el Reino Unido , este formato se observa con frecuencia en restaurantes informales o pubs, junto con un menú a la carta , donde se utiliza a menudo como una alternativa económica para atraer a más clientes en momentos de menor afluencia (por ejemplo, a la hora del almuerzo entre semana). También es común encontrarlo en menús infantiles o en ocasiones especiales, como el menú de Navidad. [ 9 ]
Véase también
Referencias
- ↑ "table d'hôte" . Oxford English Dictionary ( edición en línea). Oxford University Press. doi : 10.1093/OED/2996915909 .(Se requiere suscripción o ser miembro de una institución participante ).
- ↑ Chevallier, Jim (2018). Historia de la gastronomía parisina: del mamut asado al bistec con patatas fritas . Romwan & Littlefield Publishing Group, Incorporated. págs. 79, 92. ISBN 978-1442272828.
- ↑ Spang, Rebecca L. (2003). «Restaurantes». En Katz, Solomon H.; Weaver, William Woys (eds.). Enciclopedia de la comida y la cultura . Vol. 3. Charles Scribners and Sons. pp. 179–186 . ISBN 9780684805689.
- ↑ Jenny Turknett (10 de febrero de 2011). "Explorando el tema de los menús de precio fijo en vacaciones" . AJC.com. Archivado del original el 29 de octubre de 2013.
- ↑ "Sobre Francia" . Todo sobre Francia. 28 de agosto de 2006. Consultado el 28 de noviembre de 2013 .
{{cite web}}: CS1 maint: servicio de archivado obsoleto ( enlace ) - ↑ "Guía de viaje de Suecia (Comida y bebida)" . AFAR .
- ↑ "Glosario de términos japoneses" . Japanvisitor.com.
- ↑ Boye De Mente (1995). Japón simplificado . McGraw-Hill Professional. pág. 111
- ↑ "Consulta aquí todas las reseñas de restaurantes más recientes de Time Out New York" . Time Out New York . 1 de diciembre de 2023. Consultado el 7 de diciembre de 2023 .
- Productos o servicios combinados
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