Comida combinada

Un menú combinado , también conocido como combo , ^{[ 1 ]} es un tipo de comida que generalmente incluye alimentos y una bebida. Son un elemento común en los menús de los restaurantes de comida rápida, y otros restaurantes también los ofrecen. Los menús combinados pueden tener un precio menor que si se piden los artículos por separado, pero no siempre es así. Un menú combinado también puede ser una comida en la que el consumidor pide artículos a la carta para crear su propia combinación.

El casado es un tipo común de comida combinada para el almuerzo en Costa Rica y Panamá.

Los menús combinados de comida rápida suelen incluir un plato principal (llamado entrée en inglés americano, pero no en francés ) como una hamburguesa, una guarnición como patatas fritas y una bebida como un refresco. ^{[ 2 ]} Otros tipos de restaurantes, como los de comida rápida informal, también ofrecen menús combinados. ^{[ 3 ]}

Los menús combinados pueden tener un precio más bajo en comparación con pedir los mismos artículos por separado, y este precio más bajo puede servir para atraer a los consumidores que buscan ahorrar. ^{[ 2 ] [ 4 ]} Un estudio de 2010 publicado en el Journal of Public Policy & Marketing encontró que algunos consumidores pueden pedir un menú combinado incluso si no se aplica ningún descuento en comparación con el precio de pedir los artículos por separado. ^{[ 3 ]} El estudio encontró que este comportamiento se basa en que los consumidores perciben un valor inherente en los menús combinados, y también sugirió que la facilidad y conveniencia del pedido, como pedir un menú por número, juega un papel en comparación con pedir los artículos por separado. ^{[ 3 ]} Este estudio también encontró que la presencia de menús combinados anima a los consumidores a aumentar el tamaño de la porción de comida al agrandar sus comidas. ^{[ 3 ]}

Un menú combinado también puede consistir en una comida en la que los consumidores seleccionan platos individuales de un menú completo, e incluir selecciones a la carta que se combinan en un plato. ^{[ 5 ]} Un menú combinado de comida rápida puede contener más de 1300 calorías (5400 kJ) . ^{[ 6 ]} Los restaurantes de comida rápida a veces ofrecen la opción de pedir porciones más grandes dentro del formato del menú combinado, como por ejemplo, el tamaño extra grande. ^{[ 7 ]} 

En Estados Unidos, a principios de la década de 1930, el plato combinado era un plato popular tanto en restaurantes como en hogares. ^{[ a ]}

En la gastronomía costarricense y panameña, una comida combinada se denomina casado , que significa "casado". ^{[ 9 ] [ 10 ]} Es un plato típico de almuerzo en ambos países. ^{[ 9 ] [ 10 ]} En Costa Rica, un casado generalmente consiste en un plato de carne, arroz con frijoles y ensaladas. ^{[ 9 ]} Otros alimentos que pueden formar parte del casado costarricense incluyen plátano frito, fideos y tomates. ^{[ 11 ]} En Costa Rica, el término plato del día se usa frecuentemente como sinónimo de casado . ^{[ 11 ]}

En Panamá, un casado generalmente consiste en un plato principal, arroz con frijoles y repollo. ^{[ 10 ]} En Panamá, el plato ejecutivo , que significa "plato ejecutivo", es un menú de almuerzo de precio fijo que se ofrece en algunos restaurantes de lujo y que es similar en concepto al casado . ^{[ 10 ]}

El plato combinado , la versión española del menú combinado , es un clásico en bares y restaurantes de todo el país. Estos menús son populares porque son económicos y se preparan rápidamente al momento. Suelen consistir en un plato principal (carne, por ejemplo, filete a la plancha , hamburguesas o chuletas empanadas ; marisco, por ejemplo, calamares fritos o a la plancha; pescado rebozado o a la plancha; u otros fritos, como croquetas ), una guarnición de ensalada o patatas fritas (en algunos casos, verduras mixtas o guisantes) y un huevo frito .

Las comidas tienen su origen en la Guerra Civil Española . Durante ese período, la dictadura franquista introdujo el Día del Plato Único , que inicialmente se celebraba cada quince días y luego todos los viernes, para apoyar el esfuerzo bélico. Sin embargo, la mayoría de los restaurantes de lujo sortearon la norma aumentando el tamaño de las raciones o utilizando ingredientes escasos, como mariscos, pescado o huevos frescos. ^{[ 12 ]} En su versión actual, el plato combinado se diseñó para atender al creciente número de turistas durante el milagro español . Para ello, se normalizaron las comidas y sus precios; de esta forma, la oferta sería uniforme en todo el país. Como los menús combinados no eran populares entre los turistas, el gobierno comenzó a promocionarlos entre la población local, donde tuvieron buena acogida. Esto podría explicarse por su asociación con los restaurantes de estilo americano , que estaban de moda en las décadas de 1950 y 1960. ^{[ 12 ]}

A pesar de su popularidad, el plato combinado suele considerarse poco saludable y anticuado. Esto se debe a las técnicas de cocción empleadas, ya que muchos de los productos se fríen . Además, muchos de los productos utilizados tienden a ser de baja calidad, puesto que en su mayoría son congelados. ^{[ 13 ]} En este sentido, la comida es similar a la que se sirve en los cafés o restaurantes de comida rápida de Estados Unidos y el Reino Unido.

En el Reino Unido, una comida combinada muy popular que se ofrece en restaurantes y supermercados es una promoción conocida como menú del día . Los menús del día en los supermercados suelen constar de tres artículos: un plato principal (a menudo un sándwich o una ensalada ), una bebida y un tentempié (normalmente patatas fritas , fruta o dulces ). Los menús del día se consumen principalmente a la hora del almuerzo, y más de un tercio de los británicos compran uno al menos una vez por semana. ^{[ 14 ]}

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• "Comida no tan feliz: Los combos de comida rápida sufren un duro golpe" . Fortune . 1 de julio de 2012. Consultado el 18 de enero de 2017 .
• Bomkamp, ​​Samantha (5 de mayo de 2016). "Las cadenas de hamburguesas ven beneficios de las ofertas de menús combinados" . Chicago Tribune . Consultado el 18 de enero de 2017 .
• "El consumo de bebidas altas en calorías por parte de los niños en restaurantes de comida rápida está relacionado con los menús combinados" . Centro Médico NYU Langone . 7 de octubre de 2016. Consultado el 18 de enero de 2017 .