Shahi jilapi

Shahi jilapi ( en bengalí : শাহী জিলাপি , romanizado :  shahī jilapi , lit. ' jalebi real ' ) es un famoso dulce tradicional originario de Chowk Bazaar en la Vieja Dhaka de Bangladesh , que es muy conocido en todo el país. ^{[ 1 ]} Para Ramadán , se prepara y vende con mayor frecuencia en Chowk Bazaar de la Vieja Dhaka, un centro de iftar de larga tradición para los nativos de Dhaka .

Este jilapi tradicional se elabora retorciendo la masa como una espiral . El radio de cada jilapi puede ser de unas pocas pulgadas y el peso varía de 1 a 2,5 kilogramos. ^{[ 2 ]} Es tan grande que se come en el iftar o como refrigerio entre un grupo de tres o cuatro personas. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

Aunque el jilapi se creó a principios del siglo XV, el shahi jilapi es una adición algo más moderna. Se introdujo entre la gente de Dhaka hace algunas décadas. Las familias que vivían en la Vieja Dhaka solían comprarlo y comerlo juntas. Gradualmente, también se popularizó en el iftar y en banquetes de bodas u ocasiones especiales, y muchos otros comenzaron a prepararlo. La palabra "shahi " significa algo real . El shahi jilapi proviene de la cocina shahi (literalmente, cocina real) de los nawabs de Dhaka . Lo comían en ocasiones familiares y de ahí surgió la idea. Por lo tanto, el nombre de este gran, delicioso y famoso dulce es shahi jilapi . ^{[ 5 ]}

• Dal Mashkolai
• Levadura en polvo
• jarabe de azúcar
• harina de guisantes
• Ghee
• Dalda
• Harina
• Aceite
• agua de rosas
• Canela
• Cardamomo

etc.

Primero se mezclan ingredientes como harina , levadura en polvo , leche en polvo y sal . Se prepara una pasta mezclando leche caliente y harina . Después de amasar la pasta con las manos como si fuera la masa de un roti , se divide en varios trozos y a cada uno se le da forma alargada. Luego, los trozos se enrollan formando espirales y se fríen en aceite . En otra olla se prepara un almíbar con azúcar , agua , canela y cardamomo , asegurándose de que no quede demasiado espeso. A continuación, los jilapies fritos se vierten en el almíbar lo antes posible y se calientan de nuevo durante 4-5 minutos. Como resultado, los jilapies se hinchan un poco. Luego, durante un par de horas, los jilapies se dejan en el almíbar para que absorban todo el jugo, lo que hace que dupliquen su tamaño. El proceso termina entonces. ^{[ 6 ]}