Jalebi

En Afganistán , el jalebi es un postre popular. Existen algunas diferencias entre el jalebi afgano y otras variantes. A diferencia de las variantes india y pakistaní, el jalebi afgano no lleva colorantes alimentarios, por lo que suele ser amarillo y no naranja. El jalebi afgano también es más delgado. ^{[ 13 ]} Es un postre popular que se consume habitualmente en los hogares y en eventos públicos como bodas o festivales. El jalebi se suele servir con té verde. También existe una canción popular de la película de Bollywood Phantom titulada "Jalebi afgano". ^{[ 14 ]}

El jalebi hecho de khoya o mawa fue inventado por Harprasad Badkul en el año 1889 en Jabalpur . ^{[ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]}

En el libro de Norman Chevers , A Manual of Medical Jurisprudence for India (1870, página 178) se mencionan los "jelabees" como una forma histórica de envenenar prisioneros en la India en el siglo XIX. ^{[ 9 ]}

En Pakistán , los jalebis son un postre popular que se consume habitualmente en los hogares y en eventos públicos como bodas o festivales. Particularmente durante el invierno, se suelen acompañar con leche caliente como opción de desayuno. También se consumen como merienda con el té de la tarde, o a veces se sirven junto con alimentos salados como samosas y otros dulces como gulab jamun , ofreciendo una combinación de sabores. ^{[ 19 ]}

En Nepal , se le conoce como Jerry, palabra derivada de Jangiri y del emperador mogol Jahangir . ^{[ 20 ]} La gente suele comer Jerry con Swari , un pan frito muy fino parecido al Puri (comida) . A menudo se come por la mañana con Nepali Masala chiya . ^{[ 21 ]}

Se conoce como zoolbia ^{[ 22 ]} (زولبیا) en Irán , aunque al traducirlo al inglés, la ortografía tiene alternativas y puede incluir zolbiya , zulbiā , zulbia , zolbia y otras. Además de estar endulzado con miel y azúcar, el zoolbias en Irán también se aromatiza con azafrán o agua de rosas . ^{[ 22 ] [ 23 ]} A menudo en Irán, el zoolbia se sirve con té negro al estilo persa junto con un postre similar con una forma de "huevo" diferente, bamiyeh . ^{[ 24 ]} Estos postres se sirven comúnmente durante el mes de Ramadán como uno de los elementos principales que se comen después del ayuno.

En Irán , donde se conoce como zolbiya , este dulce se ofrecía tradicionalmente a los pobres durante el Ramadán . Un libro de cocina del siglo X incluye varias recetas de zolbiya . Existen varias recetas del siglo XIII que se conservan, siendo la más aceptada la mencionada en un libro de cocina de Muhammad bin Hasan al-Baghdadi . ^{[ 1 ]}

La zilviya es uno de los dulces típicos de Ganja , una de las ciudades más antiguas de Azerbaiyán . Antiguamente, la zilviya era considerada uno de los elementos principales del Novruz en Ganja. Se solía preparar unos días antes del Novruz y se servía en la víspera de la festividad. Así como cada uno de los dulces y galletas que se colocan en la mesa en la víspera del Novruz tiene un significado especial, las zilviyas redondas, generalmente de color amarillo y rojo, simbolizaban la igualdad entre el día y la noche el 21 de marzo.

Zalābiya o zalabia , zalabiya (زلابية) ( árabe magrebí : زلابية ) se encuentran en el Levante y otros países de Asia occidental, incluidos los países árabes de Yemen , Egipto , ^{[ 25 ]} e Irak . ^{[ 26 ]}

Se trata de alimentos de masa frita , incluyendo tipos similares a las rosquillas . ^{[ 27 ]} Las zalābiya se elaboran con una masa compuesta de huevos, harina con levadura y leche, y luego se fríen en aceite. Son preparadas por un zalbāni . A diferencia de los jalebi , la variedad de Asia Occidental puede tener una forma diferente, más parecida a una rosquilla de forma libre o una bola (aunque esto depende de la región y la cultura exactas), y puede contener canela, limón y azúcar glas. ^{[ 27 ] [ 28 ]} En Yemen , la forma de preparar el zalabiyeh difería de la variedad de jalebi que se hacía en el subcontinente indio, en cuanto que la variedad india se sumergía en almíbar, ^{[ 1 ]} para darle un acabado glaseado, mientras que la variedad yemení de zalabiyeh se hacía con un pan de levadura suave que se freía por ambos lados en aceite abundante. Hay quienes añaden comino negro a la masa para mejorar el sabor. Se comen calientes, aunque algunos tienen la costumbre de comerlos con miel o con azúcar. ^{[ 29 ]}

Zalābiyeh se menciona por primera vez en un libro de cocina árabe del siglo X de Ibn Sayyar al-Warraq , libro que posteriormente fue traducido por Nawal Nasrallah . ^{[ 30 ]} Se cree que Ernest A. Hamwi, un inmigrante sirio en los Estados Unidos, utilizó la versión persa zalabia como un cono de helado primitivo . ^{[ 1 ] : 404}

La zlebia o zlabia es un tipo de pastel que se consume en algunas regiones del noroeste de África, como Argelia , Túnez y Libia . Sus ingredientes naturales incluyen harina, levadura, yogur y azúcar o miel. Esta mezcla se combina con agua y, generalmente, dos semillas de cardamomo (aceite para darle un toque crujiente).

En Túnez, la Zlabia es conocida como una especialidad de la ciudad de Beja . ^{[ 31 ]} En Argelia, la Zlabia de Boufarik , que es menos grasosa que las demás y moderadamente dulce, tiene un éxito particular. ^{[ 32 ]}

El mushabak o mushabaka es un plato popular, sobre todo en la región de Oromo. Se presenta en diferentes formas y tamaños y suele bañarse en almíbar o miel. Normalmente, el mushabaka se hornea hasta quedar rojo. Se suele servir en celebraciones y otros eventos sociales.