Dhakaiyas

La región del Gran Dhaka estuvo bajo el dominio de los reinos de Vanga y Gangaridai en el período antiguo temprano. ^{[ 5 ]} Las excavaciones arqueológicas realizadas en 2017-2018 dentro de la antigua cárcel central de Old Dhaka en Nazimuddin Road, en Old Dhaka, revelaron cerámica vidriada y laminada similar a la encontrada en las ruinas antiguas de Mahasthangarh y Wari-Bateshwar en Bangladesh, y otras ruinas en India, Malasia, Indonesia y Camboya. ^{[ 6 ]} Esto sugiere que Dhaka estuvo habitada al menos desde el 500 a. C. hasta el 200 a. C. ^{[ 7 ]}

Durante la era mogol , la Subah de Bengala era famosa por el cultivo de arroz, y la ciudad de Jahangirnagar (actualmente la Vieja Dhaka ) era la capital de la provincia. El arroz era un producto de exportación muy importante a mediados del siglo XVIII, con Dhaka como principal centro de comercio. Los comerciantes que exportaban el arroz eran predominantemente musulmanes extranjeros de noble cuna con ascendencia mogol, turca, pastún o de Asia Central. Estos comerciantes viajaban a diferentes zonas del este de Bengala para recolectar el arroz. Antes de envasarlo, el arroz debía limpiarse con dhekis , proceso que en bengalí se denomina kuta (কুটা). Muchos arroceros locales de Bengala, procedentes de pueblos de todo el país, eran empleados para esta tarea. Viajaban a la ciudad para realizar este trabajo, y como el viaje era largo, muchos de ellos comenzaron a residir permanentemente en Dhaka. Esta migración tuvo lugar alrededor de 1760. Sin embargo, no todos se dedicaban al comercio del arroz. La presencia de los mogoles en Dhaka significó que, en general, había muchas más oportunidades de empleo allí, por lo que adoptaron otras ocupaciones como khansamahs , soldados de infantería, guardias, cocineros y chóferes para los nawabs de Dhaka y otras familias aristocráticas. ^{[ 9 ] [ 10 ]} Estos grupos de personas vivían juntos y participaban en conversaciones y addas con sus contrapartes indostaníes , y su ocupación principal hizo que se les conociera como kuttis (otros nombres menos comunes incluían kutiyal y hatkutti ). Las interacciones de los bengalíes kutti con diferentes personas de habla urdu del norte de la India que emigraron a la antigua Dhaka dieron lugar al nacimiento de un dialecto del bengalí influenciado por el urdu conocido como Dhakaiya Kutti, y con ello, una nueva identidad. ^{[ 11 ]}

Los comerciantes musulmanes extranjeros también se establecieron finalmente en Dhaka y llegaron a ser conocidos como khoshbas, que significa «felizmente establecidos». Otros nombres para ellos incluían sukhbas y subbasi . Originalmente una comunidad de habla urdu , su estancia en Bengala propició el surgimiento de un dialecto con influencia bengalí conocido como urdu de Dhaka, ya que eran una minoría en comparación con los bengalíes Kutti. ^{[ 1 ]}

Muchos de los Kutti-Bengalíes se enriquecieron considerablemente con el paso de los años gracias a su ocupación, y muchos se convirtieron en terratenientes. Para 1787, miles de Kutti participaban en la industria del suministro de arroz, formando una clase mercantil que monopolizó la venta minorista de arroz en la ciudad. ^{[ 1 ]} Entre los terratenientes más destacados de New Paltan se encontraban Gulenur Khatun y Ayub Ali Sardar. Khatun poseía una gran parte de la zona norte de New Paltan, donde también tenía una vivienda con techo de paja y un puesto de té. Llamado Lalur Maar Dokan (লালুর মার দোকান, la tienda de la madre de Lalu), se ubicaba justo al lado de la tercera puerta de los antiguos Rifles de Pakistán Oriental . Sardar, que vivía al otro lado del puesto de té de Khatun, era criador de caballos y poseía varios. Estos caballos participaban en carreras de caballos en el famoso hipódromo de Ramna , con el que no solo amasó una fortuna, sino que también ganó medallas del Raj británico . También se pueden encontrar en otras localidades como Narinda . ^{[ 12 ]}

Actualmente, los Kutti-Bengalis son minoría en la Vieja Dhaka tras la migración masiva de bengalíes no dhakaitas procedentes de distritos de toda Bengala durante la primera y la segunda partición durante el período colonial británico. Con la expansión de la ciudad, se crearon nuevas zonas residenciales para dar vivienda a los inmigrantes más recientes. El centro comercial tradicional de Sadarghat se trasladó a Nilkhet y Gulistan , disminuyendo la influencia de los antiguos dhakaitas. La nueva comunidad migrante educada (ahora también conocida comúnmente como dhakaitas, mientras que a los antiguos se les denomina "viejos dhakaitas") hablaba bengalí estándar , el registro estandarizado del bengalí. Algunos miembros de la comunidad de los antiguos dhakaitas comenzaron a ver a la nueva comunidad migrante como sus adversarios debido a estas diferencias dialectales y culturales. Esta división fue la fuente de los problemas modernos en la identidad de los antiguos dhakaitas (que se consideran habitantes originales) y la comunidad migrante posterior a la partición (que actualmente constituye la mayoría en la ciudad). ^{[ 1 ]}

Una tradición común de los Kutti-Bengalíes era que usaban camisas blancas y lungis blancos . ^{[ 13 ]} Los Khoshbas se vestían de manera muy formal, luciendo sherwanis negros . Cubrirse la cabeza en ambas comunidades se considera más respetuoso, y los tocados notables incluyen el tupi , karakul , rumi topi y taqi . Las mujeres son famosas por el Dhakai jamdani - sari , una prenda originaria de Dhaka que utiliza un fino tejido de muselina. Con siglos de antigüedad, es popular entre los bengalíes en general. El arte tradicional de tejer jamdani fue patrocinado por los mogoles, pero bajo el dominio colonial británico, las industrias de jamdani y muselina declinaron rápidamente debido a las políticas de importación coloniales que favorecían los textiles fabricados industrialmente. En años más recientes, la producción de jamdani ha experimentado un resurgimiento en Bangladesh y, en 2013, la UNESCO lo clasificó como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad . ^{[ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]} En 2016, Bangladesh recibió el estatus de indicación geográfica (IG) para el sari Jamdani. ^{[ 17 ]}

Bakarkhani se fabrica en Dhaka, Bangladesh.

El shahi jilapi es un dulce muy popular durante el Ramadán.

El borhani frío se bebe con comidas calientes.

Khichuri se considera un rico manjar gourmet.

La comida de Old Dhakaiya es una de las cocinas regionales más notables de Bangladesh . Sus ricas costumbres culinarias están influenciadas por las cocinas mogol , de Asia Central , armenia , indostaní y bengalí . Sin embargo, también tiene platos únicos de Dhaka. ^{[ 18 ]} El Haji biryani es un plato, inventado por un restaurador en 1939, hecho con arroz muy sazonado, carne de cabra y una variedad de especias y frutos secos. El restaurante se ha convertido en una parte integral de la cultura de Dhakaiya. ^{[ 19 ]} Old Dhaka cuenta con una variación del famoso pilaf , el Morog Polao, en el que el arroz se cocina después y los trozos de pollo se cortan. Otros polaos incluyen el ilish polao y el rui polao . Los habitantes de Dhaka son conocidos por introducir el paneer y los huevos duros en el khichuri . ^{[ 18 ]} El Dhakai bakarkhani es un pan plano grueso, parecido a una galleta , que es un bocadillo callejero tradicional, famoso por su calidad y sabor. Se sirve principalmente con té. ^{[ 20 ] [ 21 ]} Los antiguos habitantes de Dhaka se enorgullecen de su tradición de elaborar el mejor khili paan utilizando diversas hierbas y especias. También ofrecen un khili paan para pacientes diabéticos llamado "paan afsana". ^{[ 22 ]} Las bebidas comunes de Dhaka incluyen borhani , Rooh Afza , shorbot , zumos de frutas tradicionales y bebidas a base de semillas de albahaca . Falooda , shahi jilapi y shemai son dulces y postres populares.

En el mes sagrado islámico de Ramadán , era costumbre que cada hogar enviara una ofrenda de comida a su mezquita local . Se colocaba un dostorkhan en la mezquita para que las personas que ayunaban comieran en él. ^{[ 24 ]} Chowk Bazaar fue uno de los centros de negocios y reuniones sociales más famosos de la Vieja Dhaka en el período mogol e incluso hoy, durante el Ramadán, es famoso por la disponibilidad de cientos de artículos Iftar . ^{[ 25 ] [ 26 ] [ 27 ]} Al final del mes, Chowk Bazaar albergaba una mela de dos días para la celebración de Eid al-Fitr . Juguetes y regalos populares, conocidos como eidi , surgieron en la cultura Dhakaiya, como el bhotbhoti ; un motor que usaba queroseno que giraba en el agua, así como el carro de tambor. ^{[ 24 ]} Hakim Habibur Rahman menciona en su libro, Dhaka Panchas Baras Pahle (Dhaka, hace cincuenta años) que durante el sehri (antes del amanecer), grupos de personas cantaban qasidas para despertar al vecindario. ^{[ 28 ]} Esta tradición fue patrocinada por los nawabs y sardars de Dhaka y en el día de Eid , el Sardar Jefe entregaba premios y baksheesh a los mejores cantantes de qasidas. Las qasidas generalmente se cantaban en urdu, pero en la década de 1980, las qasidas bengalíes también se pusieron de moda. Esta tradición está experimentando un resurgimiento gracias a los esfuerzos de personas como Shamsher Rahman de Posta. ^{[ 23 ]} Los qawwalis, así como la recitación de poesía urdu, eran muy comunes entre los Khoshbas en particular. ^{[ 24 ]}

El festival Shakrain es una antigua tradición de Dhakaiya que celebra la llegada del invierno en el calendario bengalí . ^{[ 29 ]} Los pilotos de cometas se reunían en sus azoteas, iluminando el horizonte. ^{[ 30 ]} Las bodas de Dhakaiya también suelen considerarse muy "extravagantes". ^{[ 31 ]} Otros deportes populares entre los antiguos habitantes de Dhakaiya eran el hockey, la equitación y el Nouka Baich (carreras de botes). Este último se practicaba originalmente en zonas rurales, pero su popularidad en las zonas urbanas aumentó en el siglo XVIII, ya que los nawabs organizaban muchas carreras. ^{[ 32 ]}

Dos dialectos de bengalí y urdu surgieron en la antigua Dhaka durante el período mogol debido a las interacciones entre los hablantes de urdu y bengalí. Los Khoshbas y los Nawabs de Dhaka hablaban un dialecto del urdu de influencia bengalí conocido como Dhakaiya Urdu (que es distinto del criollo indostánico hablado por la comunidad Bihari ). ^{[ 2 ]} Los kutti-bengalíes hablaban Dhakaiya Kutti , un dialecto bengalí con influencia urdu. ^{[ 33 ]} El humor es una parte importante de la cultura Kutti y en el pasado, sus chistes, contados en el dialecto Dhakaiya Kutti, solían consistir generalmente en historias cortas en las que los Dhakaiyas se metían con la nobleza bhadralok . ^{[ 34 ]} Los Kuttis se refieren a los forasteros o bengalíes que no son de Dhaka con el nombre "Gaiya" (গাঁইয়া), que significa del pueblo , ^{[ 35 ]} y a los habitantes de Calcuta en particular como Demchi (ডেমচি). ^{[ 36 ]}

Dhaka también fue un centro estimado para el estudio del persa , ^{[ 37 ]} ya que fue un idioma oficial hasta el período colonial y debido a la alta población de comerciantes y empresarios de Asia Central y Persia que se establecieron en Dhaka. ^{[ 38 ]} Se sabe que el Naib Nazim de Dhaka, Nusrat Jang, escribió un libro de historia titulado Tarikh-i-Nusrat Jangi a finales del siglo XVIII. Agha Ahmad Ali es considerado el más grande entre los eruditos persas de Bengala, ^{[ 39 ]} famoso por sus obras de lexicología persa como Muayyid-i-Burhan y Shamsher-i-Teztar , rivalizando con contemporáneos como Ghalib , y que todavía se leen hoy en día en todo el sur de Asia . ^{[ 37 ]} El Departamento de Persa de la Universidad de Dhaka se inauguró en 1921. ^{[ 37 ]}