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Lista de pastas

Algunos colores y formas diferentes de pasta en una tienda especializada en pasta en Venecia , Italia. Existen muchas variedades diferentes de pasta . [ 1 ] Puede ser larga ( pa...

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Algunos colores y formas diferentes de pasta en una tienda especializada en pasta en Venecia , Italia.

Existen muchas variedades diferentes de pasta . [ 1 ] Puede ser larga ( pasta lunga ) o corta ( pasta corta ). Puede tener una forma simple como un cilindro delgado (espagueti), una lámina (lasaña), un tubo (penne) o un grano, o ser compleja y tridimensional. Puede estar rellena o no. Puede hervirse y luego servirse escurrida ( pastasciutta ), cocinarse en caldo ( pasta in brodo ) o hornearse ( pasta in forno ). Algunas variedades son omnipresentes, otras son desconocidas fuera de su región de origen.

Los nombres varían según la región, el idioma y el fabricante: «lo que para uno es gnocchetto, para otro puede ser strascinato ». [ 2 ] Por ejemplo, las rotelle cortadas también se llaman ruote en Italia y «ruedas de carreta» en Estados Unidos. Los fabricantes y cocineros suelen inventar nuevas formas de pasta o renombrar las ya existentes.

Los nombres de las pastas italianas suelen terminar con los sufijos diminutivos masculinos plurales -ini, -elli, -illi, -etti o los femeninos plurales -ine, -elle , etc., que transmiten la idea de " pequeño " ; o con los sufijos aumentativos -oni, -one , que significan " grande " . También pueden aparecer otros sufijos como -otti , que significa " algo grande " , y -acci , que significa " áspero, mal hecho " .

Pasta de longitud larga y media

La pasta larga se puede elaborar mediante extrusión o mediante laminado y corte.

Pasta corta

La pasta corta ( pasta corta ) se elabora principalmente por extrusión.

Pasta estirada

Los strascinati son principalmente discos de pasta hechos a mano, arrastrados ( strascinato ) sobre una tabla de madera. Los orecchiette son un ejemplo típico.

Sopa de pasta

Se trata de tipos de pasta pequeños, utilizados principalmente en sopas, muchos de los cuales pertenecen a la familia de la pastina ( ' pasta pequeña ' ). [ 119 ] [ 25 ]

Pasta rellena

El nombre raviolo (plural ravioli ) puede usarse como descripción genérica para casi cualquier tipo de pasta rellena . [ 137 ]

Ñoquis y gnocchetti

Véase también

Referencias

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