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Shito o shitor din (literalmente, 'pimienta negra') es una salsa picante de pimienta negra omnipresente en la cocina ghanesa . [ 1 ] El nombre proviene del idioma ga .
La salsa Shito se compone principalmente de aceite de pescado o vegetal , jengibre , pescado seco , gambas , crustáceos , ajo , pimientos y especias. Estos ingredientes suelen mezclarse y cocinarse en aceite vegetal o de maíz durante poco más de una hora para elaborar la salsa. [ 2 ] La mezcla de especias y pescado varía según las distintas regiones y aldeas, pero su receta original proviene de la tribu Ga. [ 3 ]
En Ghana, el shito se usa con una variedad de platos. Estos incluyen kenkey , arroz al vapor , garri y waakye (arroz con frijoles) y banku . De hecho, sus usos se han adaptado al de una salsa de tomate local , salsa picante o aceite de chile . No es raro encontrar shito comiendo pan blanco o rollitos de primavera . En la mayoría de los restaurantes chinos de Ghana, el shito reemplaza al layou como condimento para el arroz frito o al vapor. [ 4 ]
Mito de tierra
El shito no siempre lleva pimienta negra picante y también se puede preparar sin aceite. Los ingredientes para este tipo de shito son pimienta fresca, cebolla, tomate y un poco de sal, machacados en un cuenco de barro conocido popularmente como " asanka " y un mortero con forma de reloj de arena. El color de la salsa resultante es rojo (shitor tsulu) o verde (kpakpo shito), dependiendo del color de la pimienta utilizada. Se puede comer con banku , akple , gari, kenkey y arroz al vapor .
Véase también
Referencias
- Salsa y pasta de chile
- cocina ghanesa
- Platos de camarones
