Proyecto Shojinmeat

El Proyecto Shojinmeat ^{[ a ]} es un movimiento de ciencia ciudadana , ^{[ 6 ]} una organización sin fines de lucro ^{[ 7 ]} de estructura flexible , ^{[ 8 ]} y un proyecto artístico sobre carne cultivada en laboratorio . Su enfoque para desarrollar y popularizar la carne cultivada se ha destacado como único entre los esfuerzos previos en el campo, ya que concibe la carne cultivada como algo que se puede elaborar en casa con un proceso que el consumidor comprende, ^{[ 9 ] [ 10 ]} análogo a la elaboración casera de cerveza . ^{[ 11 ]} El Proyecto Shojinmeat fue creado en Japón por Yuki Hanyu ( en japonés :羽生 雄毅), ^{[ 12 ] [ 13 ]} pero se ha convertido en un esfuerzo de colaboración internacional que acoge a una variedad de talentos. ^{[ 2 ] [ 14 ]}

El shōjin del nombre de Shojinmeat ( japonés :精進) ^{[ 15 ] [ 8 ]} es un término budista japonés que significa "devoción" al camino hacia el Nirvana . Hanyu no es budista, pero considera que los métodos intensivos en recursos necesarios para la carne de ganado, como la deforestación, son contrarios a este camino hacia el Nirvana, ^{[ 16 ]} y nombró Shojinmeat en homenaje a la devoción necesaria para seguir ese camino con éxito. ^{[ 12 ]} El término también forma parte de shōjin ryōri , que significa "cocina devocional", ^{[ 17 ]} la dieta que siguen los monjes bajo el precepto de no comer nada que pueda "escapar cuando se le persigue"; ^{[ 18 ]} que ha excluido casi todo tipo de carne de origen animal hasta, posiblemente, la invención de la carne cultivada. ^{[ 19 ] [ 20 ]}

En febrero de 2014, Yuki Hanyu, doctor en Química ^{[ 13 ]} y empleado como ingeniero de sistemas en Toshiba, decidió aplicar sus conocimientos a algún tipo de tecnología futurista, ya que desde niño le interesaba la ciencia ficción. Entre otras opciones, como los viajes espaciales y la energía, eligió la carne cultivada debido a lo que consideraba una necesidad global actual ^{[ 12 ]} , y determinó que una comunidad de " hágalo usted mismo " sería conveniente para reducir el costo de esta tecnología emergente a un nivel accesible para el público en general ^{[ 7 ] .}

Sus primeros socios en este proyecto los consiguió en un "espacio de coworking informal en Tokio" llamado Lab Café ^{[ 8 ]} después de que solicitara a personas expertas en cultivo celular que le ayudaran a elaborar una teoría sobre cómo se podría cultivar carne en Marte. ^{[ 21 ]} Fue allí donde Ikko Kawashima, futuro cofundador de IntegriCulture , se unió al equipo. ^{[ 1 ]}

El Proyecto Shojinmeat no tiene una definición formal de membresía, aunque en 2020, Hanyu calculó que tenía entre 20 y 30 miembros activos. En un momento dado, existieron canales oficiales de Slack en japonés e inglés para la colaboración en línea. ^{[ 21 ] [ 22 ]}

IntegriCulture, Inc., una entidad con fines de lucro también fundada por Yuki Hanyu, se registró en 2015 inicialmente "como un vehículo para obtener acceso a equipos de laboratorio" para Shojinmeat, ^{[ 1 ]} y sus operaciones continuaron superponiéndose con las de Shojinmeat después de la década de 2010. ^{[ 21 ]} Keita Fukumoto de Shojinmeat ha hablado sobre la carne cultivada en parte de un segmento de 20 minutos en News at 5 de NHK , ^{[ 28 ]} y Hanyu ha dado varias entrevistas sobre el proyecto a medios que cubren alimentos, negocios e innovación en ciencia. Esto incluye una a New Harvest , ^{[ 8 ]} con quien Shojinmeat ha aparecido en eventos y trabajos, ^{[ 16 ] [ 29 ]} derivados de ellos, así como del Good Food Institute , con quienes ha estado en contacto y colaboración desde 2015. ^{[ 1 ]}