Siopao

El siopao ( pronunciación en tagalo: [ ˈʃopaʊ ] ) es un panecillo filipino al vapor con diversos rellenos. Es la versión adaptada al gusto local del baozi de Fujian , introducido en Filipinas por inmigrantes hokkien durante el período colonial español . Es un aperitivo popular en Filipinas y se vende comúnmente en panaderías y restaurantes. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Siopao deriva de baozi , introducido por inmigrantes chinos hokkien en Filipinas durante el período colonial español . El nombre proviene del hokkien filipino sio-pau ( chino simplificado :烧包; chino tradicional :燒包; Pe̍h-ōe-jī : Sio-pau ; lit. ' bollo caliente ' ). ^{[ 2 ]} Históricamente, los bollos siopao más populares en Manila eran los elaborados por el restaurador Ma Mon Luk a principios del siglo XX. ^{[ 2 ]}

El siopao se diferencia del baozi en que es mucho más grande y se come sujetándolo con las manos como un sándwich. También utiliza diferentes rellenos tradicionales. Los rellenos más comunes son el asado de cerdo (una versión indigenizada y estofada del char siu cantonés ) y la bola-bola (literalmente "albóndiga", una combinación de cerdo, pollo , ternera , gambas o huevo de pato salado ). El siopao se elabora con harina de trigo fermentada y tradicionalmente se cuece al vapor, pero existe una versión horneada (también llamada "siopao tostado") que se puede hornear directamente en el horno sin vaporizar. Una variante popular llamada "siopao frito" consiste en freír la base del siopao en una sartén engrasada después de cocerlo al vapor. Otro plato que evolucionó a partir del siopao es el rollo asado , que se elabora con masa de pan normal y se hornea. ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

El siopao tradicional también suele acompañarse con una salsa dulce llamada "salsa siopao" (hecha con almidón de maíz, salsa de soja, azúcar, ajo y otros ingredientes), que se inyecta o se unta en el relleno antes de comer. El kétchup natural (ya sea de tomate o de plátano ) también se usa de la misma manera, a diferencia del baozi, que se come mojado en una mezcla de salsa de soja o vinagre. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

Una variante única de la isla de Siargao es el paowaw , un bollo de postre que tiene un relleno de bukayo (pulpa de coco rallada endulzada). ^{[ 8 ]}

El siopao también se introdujo en Guam (entonces parte de Filipinas), con el mismo nombre. Desde allí se extendió a las Islas Marshall , donde se le conoce como siu pao . ^{[ 2 ]}

En la cocina tailandesa existe un plato similar llamado salapao ( tailandés : ซาลาเปา ), que a veces se prepara con un relleno dulce para el postre. ^{[ 9 ]} También se han introducido bollos similares en Hawái , donde se llaman manapua , y en Samoa y Samoa Americana , donde se llaman keke pua'a . ^{[ 2 ]}

Existe una leyenda urbana sobre este aperitivo que afirma que se utiliza carne de gato en su elaboración . Según los historiadores, esta historia podría provenir de cierto sentimiento hacia la comunidad chino-filipina , o bien, se ha teorizado que podría tratarse de una campaña de desprestigio orquestada por la competencia o por hijos ilegítimos de una familia china que dirige un negocio de siopao . ^{[ 10 ]}

En septiembre de 2024, durante la visita de IShowSpeed ​​a Filipinas, el streamer en línea transmitió en vivo su comida en un restaurante de Binondo , donde un lugareño lo engañó haciéndole creer que el siopao que estaba comiendo contenía carne de gato. Esto provocó pánico en IShowSpeed, quien luego fue tranquilizado al saber que solo se trataba de una broma. ^{[ 11 ]}

• rollo de asado
• Cha siu bao
• Bāozi , la versión china del bollo al vapor.
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