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Articulo de referencia

vino eslovaco

Un viñedo en Brhlovce . El vino eslovaco se produce en la parte sur de Eslovaquia , que se divide en 6 zonas vitivinícolas . [ 1 ] Aunque los vinos eslovacos, a excepción del To...

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Un viñedo en Brhlovce .

El vino eslovaco se produce en la parte sur de Eslovaquia , que se divide en 6 zonas vitivinícolas . [ 1 ] Aunque los vinos eslovacos, a excepción del Tokaj , no son muy conocidos internacionalmente, son populares en el país y en los países vecinos. Los mejores vinos son producidos por bodegas medianas con viñedos propios, predominando la producción de vino blanco, incluyendo toda la gama de vinos dulces históricos: vino de hielo , vino de paja y vino botritizado (por ejemplo, el Tokaj eslovaco ). [ 2 ]

Historia

Durante el período en que la dinastía Jagellón gobernó la zona como parte del Reino de Hungría y poco después, Hungría y Eslovaquia tenían niveles similares de calidad de vino y estaban integradas en términos de producción. A principios del siglo XIX, la región histórica de la actual Eslovaquia era un importante proveedor de vinos finos para las cortes europeas (hasta 57 000 hectáreas de viñedos), [ 2 ] mientras que la filoxera diezmó la industria vitivinícola, la producción de vino se recuperó en el siglo XX, con un total de viñedos eslovacos que hoy se estima en 16 000  ha. [ 2 ]

Regiones

Regiones productoras de vino en Eslovaquia.
  • Malokarpatská vinohradnícka oblasť - "Región vinícola de los Pequeños Cárpatos"
  • Južnoslovenská vinohradnícka oblasť - "Región vinícola del sur de Eslovaquia"
  • Nitrianska vinohradnícka oblasť - "Región vinícola de Nitra"
  • Stredoslovenská vinohradnícka oblasť - "Región vinícola del centro de Eslovaquia"
  • Východoslovenská vinohradnícka oblasť - "Región vinícola del este de Eslovaquia"
  • Vinohradnícka oblasť Tokaj - "Región vinícola de Tokaj"

Variedades de uva

Las variedades de uva más cultivadas en Eslovaquia:

híbridos modernos

Las siguientes variedades fueron desarrolladas en la Estación de Investigación y Mejora Genética VSSVVM para Enología y Viticultura en Modra .

Especificación de origen

Normalmente, la etiqueta especificará el origen del vino con los siguientes términos.

  • vinohradnícka oblasť – región, por ejemplo, Malokarpatská, Južnoslovenská, Nitrianska, Stredoslovenská, Východoslovenská y Tokajská
  • vinohradnícky rajón – distrito – hay 40 distritos en las regiones eslovacas
  • vinohradnícka obec – municipio/pueblo – 690 en Eslovaquia
  • vinohradnícky hon – viñedo

Composición

Los tipos de vino suelen etiquetarse con uno de los siguientes términos:

Víno bez zemepisného označenia – "Vino sin indicación geográfica" reemplaza la antigua categoría de Stolové víno – Vino de mesa. El nivel mínimo de contenido de azúcar es de 13 °NM .

Víno s chráneným zemepisným označením – "Vino con indicación geográfica protegida" – producido a partir de uvas registradas en la Lista de variedades registradas, cultivadas, producidas y embotelladas en una de las regiones vitivinícolas eslovacas, no se superó el rendimiento máximo por hectárea, el nivel mínimo de contenido de azúcar fue de 13 °NM y cumple con los requisitos de la especificación de producto establecida. Puede indicarse con el término tradicional regionálne víno si las uvas alcanzaron 15 °NM , el rendimiento máximo no superó los 18.000  kg/ha, el vino tiene un mínimo de 8,5% de alcohol y cumple con los requisitos de calidad.

Víno s chráneným označením pôvodu - "Vino con indicación de origen protegida" se produce a partir de uvas registradas en la Lista de variedades registradas, cultivadas, producidas y embotelladas en la misma región vinícola eslovaca o en regiones vecinas cercanas, no se ha excedido el rendimiento máximo por hectárea, el nivel mínimo de contenido de azúcar ha sido de 16 °NM, y existe protección vigente en la denominación de origen o indicación geográfica. El término Districtus Slovakia Controllatus , el símbolo y la abreviatura "DSC" se pueden utilizar si el vino ha sido certificado.

  • Akostné víno - "Vino de calidad" clasificado por el instituto de control como odrodové - "monovarietal" (variedad escrita en la Lista de variedades de uva registradas) o značkové "de marca" (mezcla de dos o más variedades de uva o una sola variedad de uva no escrita en la Lista de variedades de uva registradas). El vino se elabora con uvas cuyo contenido de azúcar natural es de al menos 16 °NM y el rendimiento máximo no se ha excedido (18.000  kg/ha) con un mínimo de 9,5% de alcohol. Puede chaptalizarse a 22 °NM para blancos y 24 °NM para tintos. El vino cumple con los requisitos de calidad determinados por una normativa especial.

Condiciones específicas

  • Mladé víno "Vino joven" - debe embotellarse antes de que finalice el año de la vendimia. Se permite su comercialización a partir del primer lunes de noviembre.
  • Vino de archivo: ha madurado al menos tres años después de la cosecha de las uvas utilizadas para la producción del vino.
  • Panenská úroda "Primeras uvas": las uvas utilizadas para la producción provienen de la primera cosecha del viñedo. La primera cosecha debe ser del tercer o cuarto año después de la plantación.
  • Akostné víno s prívlastkom - "Vino de calidad con atributo" clasificado por el instituto de control como "vino de calidad con atributo" cumple con los requisitos de calidad determinados por una normativa especial, no se supera el rendimiento máximo por hectárea (13.000  kg/ha), la variedad de vid, el origen de las uvas, su contenido de azúcar natural, peso y estado sanitario están certificados antes del procesamiento por un empleado del instituto de control, se respeta la prohibición de aumentar la graduación alcohólica natural por volumen y el ajuste del azúcar residual.
  • Kabinetné "Kabinett" - se obtiene de uvas completamente maduras con un contenido de azúcar natural de al menos 19 °NM y un mínimo de 9,5% de alcohol. Los vinos son principalmente suché - "secos", raramente polosuché - "semisecos".
  • Neskorý zber "Cosecha tardía" se obtiene de uvas completamente maduras con un contenido de azúcar natural de al menos 21 °NM y un mínimo de 9,5% de alcohol. Los vinos son principalmente suché - "secos", ocasionalmente polosuché - "semisecos" y raramente polosladké - "semidulces".
  • Výber z hrozna "Selección de uvas" - obtenido de uvas completamente maduras con un contenido de azúcar natural de al menos 23 °NM , procedentes de racimos cuidadosamente seleccionados y con un mínimo de 9,5% de alcohol. El azúcar residual varía de suché a polosuché y polosladké - "seco, semiseco y semidulce".
  • Bobuľový výber "Berry selection" - obtenido de racimos de uva sobremaduros seleccionados manualmente, de los cuales se han eliminado manualmente las bayas inmaduras y dañadas, con un contenido de azúcar natural de al menos 26 °NM y al menos un 8% de alcohol. Los vinos tienen principalmente un mayor contenido de azúcar residual: "polosuché" y polosladké", aunque también son comunes las versiones "secas" de suché.
  • Hrozienkový výber "Selección de pasas": se obtiene exclusivamente de uvas naturales sobremaduras seleccionadas manualmente, con un contenido de azúcar de al menos 28 °NM y al menos 8% de alcohol. Los vinos son principalmente sladké - "dulces".
  • Cibébový výber "Nobly rotten raisin selection" - obtenido exclusivamente de uvas sobremaduras seleccionadas manualmente y refinadas por el efecto de Botrytis cinerea Persoon, con un contenido de azúcar natural de al menos 28 °NM y un contenido mínimo  de alcohol del 8 %. Los vinos son sladké - "dulces".
  • Ľadové víno "Ice wine" - producido a partir de uvas cosechadas a una temperatura de -7 °C (19 °F) o inferior, las uvas permanecieron congeladas durante la cosecha y el procesamiento, y el mosto obtenido tenía un contenido de azúcar natural de al menos 27 °NM , el vino tiene al menos un 6% de alcohol. Los vinos son sladké - "dulces".
  • Slamové víno "vino de paja": se obtiene de uvas bien maduras, almacenadas antes de su procesamiento sobre paja o en esteras de junco, o bien se dejan colgadas de cuerdas durante al menos tres meses, y el contenido de azúcar natural del mosto obtenido es de al menos 27 °NM . El vino tiene al menos un 6% de alcohol. Los vinos son principalmente sladké - "dulces".

Likérové ​​víno "Vino de licor"

contenido de azúcar

  • Suché - "Seco" Si su contenido de azúcar no supera los 4  gramos por litro, o los 9  gramos por litro, siempre que la acidez total expresada en gramos de ácido tartárico por litro no sea más de 2  gramos inferior al contenido de azúcar residual.
  • Polosuché "Semiduro" - Si su contenido de azúcar supera el máximo establecido anteriormente pero no excede los 12  gramos por litro, o 18  gramos por litro, siempre que la acidez total expresada como gramos de ácido tartárico por litro no sea más de 10  gramos por debajo del contenido de azúcar residual.
  • Polosladké "Medium/Medium sweet" - Si su contenido de azúcar es superior al máximo establecido anteriormente, pero no más de 45  gramos por litro.
  • Sladké "Dulce" - Si su contenido de azúcar es de al menos 45  gramos por litro.

vinos espumosos

Una botella de vino Tokaj eslovaco
  • El vino espumoso será el producto obtenido mediante primera o segunda fermentación alcohólica a partir de uvas frescas, mosto y vino. Presenta una presión de exceso, debida al dióxido de carbono disuelto, de al menos 300 kPa (3 bar) cuando se mantiene a una temperatura de 20  °C en recipientes cerrados; al abrirlos, libera dióxido de carbono procedente exclusivamente de la fermentación. La graduación alcohólica total de las cuvées destinadas a su elaboración no será inferior al 8,5 % vol.
  • Akostné šumivé víno "Quality sparkling wine" Como vino espumoso. Presión excesiva no inferior a 350 kPa (3,5 bar), la graduación alcohólica total de las cuvées destinadas a su elaboración no será inferior al 9% vol.
  • Akostné aromatické šumivé víno "Vino espumoso aromático de calidad" se obtiene únicamente utilizando, al constituir la cuvée, mosto de uva o mosto de uva en fermentación que proceden de variedades específicas de uva de vino que figuran en una lista, con una presión excesiva no inferior a 300 kPa (3 bar), cuyo grado alcohólico real no puede ser inferior al 6 % vol. y cuyo grado alcohólico total no puede ser inferior al 10 % vol.

Términos tradicionales

  • Se cumplen las condiciones básicas de producción del Pestovateľský Sekt, que exigen la elaboración de vinos espumosos de calidad. La fase final del proceso de vertido la lleva a cabo el viticultor del viñedo del que proceden las uvas utilizadas. Cada componente del cuvée del Pestovateľský Sekt debe provenir de una única zona vitivinícola.
  • Sekt vinohradníckej oblasti Vino espumoso obtenido por fermentación primaria o secundaria de vino de calidad a partir de uvas cultivadas en campos vitivinícolas en zonas vitivinícolas y exclusivamente en la zona vitivinícola donde se cultivan las uvas para su producción o en una zona inmediatamente vecina y se cumplen las condiciones básicas de producción con condiciones para vinos espumosos de calidad.
  • Perlivé víno "Vino semiespumoso"
  • Sýtené víno "Vino espumoso aireado"

Indicación del contenido de azúcar (vino espumoso, vino espumoso aireado, vino espumoso de calidad o vino espumoso aromático de calidad)

  • Brut Nature - Si su contenido de azúcar es inferior a 3  gramos por litro; estos términos solo pueden utilizarse para productos a los que no se les haya añadido azúcar después de la fermentación secundaria.
  • Extra Brut - Si su contenido de azúcar está entre 0 y 6  gramos por litro.
  • Brut - Si su contenido de azúcar es inferior a 12  gramos por litro.
  • Extra seco - Si su contenido de azúcar está entre 12 y 17  gramos por litro.
  • Seco - Si su contenido de azúcar está entre 17 y 32  gramos por litro.
  • Demi-Sec - Si su contenido de azúcar está entre 32 y 50  gramos por litro.
  • Sladké - "Doux/Sweet" - Si su contenido de azúcar es superior a 50  gramos por litro.

Véase también

Referencias

  1. ↑ "Regiones y rutas vinícolas de Eslovaquia" . The Slovak Spectator . Petit Press. 5 de diciembre de 2011. Consultado el 19 de febrero de 2026 .
  2. 1 2 3 Johnson; Robinson, High; Jancis (2019). El Atlas Mundial del Vino (8.ª ed.). Londres, Reino Unido: Mitchell Beazley . pág. 266. ISBN   978-1-78472-403-0.{{cite book}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
  • Unión Eslovaca de Productores de Uva y Vino. Archivado el 21/04/2018 en Wayback Machine.
  • Vinos de Eslovaquia
  • Oficina oficial de turismo de Eslovaquia