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Un panecillo para perrito caliente es un tipo de panecillo blando ( panecillo ) con una forma específica para contener un perrito caliente u otro tipo de salchicha .
El pan de carga lateral es común en la mayor parte de los Estados Unidos, mientras que el pan de hot dog estilo Nueva Inglaterra de carga superior es popular en esa región. [ 1 ] Otras variaciones regionales incluyen la adición de semillas de amapola a los panes de los hot dogs estilo Chicago .
Historia
Bruce Kraig, historiador de los perritos calientes y profesor emérito de la Universidad Roosevelt, cree que el término "perrito caliente" fue inventado a finales del siglo XIX por observadores estadounidenses que veían a los inmigrantes alemanes comer salchichas en panecillos. Los estadounidenses bromeaban diciendo que las salchichas se parecían sospechosamente a los perros salchicha de los alemanes . [ 2 ]
Charles Feltman inventó un pan de perrito caliente alargado en Coney Island en 1871 según el escritor Jefferey Stanton. [ 3 ]
Según una necrología del panadero inmigrante austriaco Ignatz Frischmann publicada en 1904, el "pan vienés" que se suministraba a los vendedores de perritos calientes de Coney Island fue inventado por Frischmann y lo hizo rico algún tiempo antes de su muerte. [ 4 ]
En la Exposición de la Compra de Luisiana de 1904 , en San Luis , Misuri, un concesionario alemán, Antoine Feuchtwanger, sirvió salchichas calientes llamadas " frankfurters ", en honor a su ciudad natal, Fráncfort , en Hesse . [ 5 ] [ 6 ] Al principio, prestaba guantes a sus clientes para que pudieran sujetar las salchichas. Cuando muchos no fueron devueltos, le pidió a su hermano, que era panadero , que inventara una solución. Así nació el pan para perritos calientes. [ 7 ]
Variaciones regionales
En Chicago, Illinois , donde los panecillos con semillas de amapola se sirven popularmente con los perritos calientes al estilo de Chicago , los panecillos se elaboran con harina con alto contenido de gluten para que resistan la cocción al vapor. [ 8 ]
En Austria, Polonia y toda Europa Central, un "perrito caliente" es una baguette a la que se le corta un extremo y se ensarta en un pincho para insertar una salchicha. En Dinamarca, esta variante se conoce como "perrito caliente francés" debido al uso de la baguette, y se le añade una salsa llamada "aderezo para perrito caliente francés" que contiene mostaza de Dijon . Se elaboran baguettes especiales para este popular plato.
Panecillo para perrito caliente al estilo de Nueva Inglaterra
Los panecillos para perritos calientes al estilo de Nueva Inglaterra , también conocidos como panecillos para perritos calientes de Nueva Inglaterra [ 9 ] o panecillos para perritos calientes de carga superior , [ 9 ] [ 10 ] son los panecillos para perritos calientes más utilizados en la región de Nueva Inglaterra de los Estados Unidos y su gastronomía . También pueden llamarse panecillos de tapa partida , panecillos de salchicha o panecillos de salchicha . [ 11 ]
Historia
Este estilo de panecillo o bollo fue desarrollado en la década de 1940 por Howard Johnson's , quien se acercó a la panadería JJ Nissen de Maine en busca de un panecillo para su sándwich de tiras de almejas fritas . Según The Boston Globe , la cadena de restaurantes "quería panecillos cortados por la parte superior que se mantuvieran erguidos y fueran más fáciles de preparar, servir y comer". [ 10 ] Fuera de Nueva Inglaterra, se asocian con los rollos de almejas y los rollos de langosta , platos emblemáticos de la gastronomía de Nueva Inglaterra.
Hoy en día, este estilo de pan es común en Nueva Inglaterra, donde supermercados, tanto pequeños como grandes, ofrecen al menos varias marcas de la competencia, y junto a ellas se encuentra el pan para perritos calientes típico del resto de Estados Unidos (también llamado pan de "carga lateral"). [ 12 ]
Descripción general
En Nueva Inglaterra, los perritos calientes, los rollos de almejas, los rollos de langosta y los panecillos que los acompañan suelen asociarse con los meses de verano y los pueblos costeros, donde son comunes los puestos de almejas y la pesca de langosta. [ 10 ] [ 12 ] Algunas recetas de estos platos requieren explícitamente el uso de un panecillo al estilo de Nueva Inglaterra. [ 13 ] [ 14 ]
Los panecillos se hornean muy juntos, lo que mantiene los lados suaves, como el pan de molde. Esto los hace ideales para untar con mantequilla, tostar y asar a la parrilla. [ 9 ] [ 10 ]
Los tenderos de localidades con un turismo significativo procedente de Nueva Inglaterra, como algunos mercados de Florida , venden bollos al estilo de Nueva Inglaterra para satisfacer a los visitantes. [ 10 ]
Fuera de Estados Unidos
La cadena minorista noruega Coop introdujo panecillos para perritos calientes con apertura superior en 2019, argumentando que estos ayudaban a mantener el perrito caliente y sus ingredientes en posición vertical. A pesar de que Noruega cuenta con un importante mercado de perritos calientes, con aproximadamente 500 millones de unidades vendidas anualmente en un país de 5 millones de habitantes, los panecillos para perritos calientes con apertura superior no lograron penetrar significativamente en el mercado noruego. Tan solo cuatro años después de su lanzamiento, se retiraron del mercado tras las críticas negativas de los clientes. [ 15 ]
Véase también
- Lista de bollos
- Panecillo para perrito caliente al estilo de Nueva Inglaterra
Portal de alimentos
Referencias
- ↑"Panecillos al estilo de Nueva Inglaterra, desde los de HoJo's hasta los caseros", 2 de julio de 2013, consultado el 12 de febrero de 2014.
- ↑ Consejo Nacional de Salchichas y Perritos Calientes. "Los Archivos "H" . Archivado del original el 3 de enero de 2012. Consultado el 2 de enero de 2012 ."Directamente de los archivos "H": La verdadera historia del perrito caliente", consultado el 29 de enero de 2011.
- ↑ Josh Chetwynd en "Cómo el perrito caliente encontró su pan: descubrimientos accidentales e inspiraciones inesperadas que dan forma a lo que comemos y bebemos", 2012.
- ↑ "Inventó el 'rollo vienés'." -" . The Topeka State Journal . 1904-03-10 . Consultado el 22-02-2022 .
- ↑ Allen, Beth; Westmoreland, Susan (ed.) (2004). Good Housekeeping Great American Classics Cookbook . Nueva York: Hearst Books. pág. 49.
- ↑ Snodgrass, Mary Ellen (2004). Enciclopedia de la historia de la cocina . Nueva York: Fitzroy Dearborn. pág. 968.
- ↑ "Historia del perrito caliente" , consultado el 29 de enero de 2011. Archivado el 26 de septiembre de 2010 en Wayback Machine .
- ↑ Zeldes, Leah A. (13 de julio de 2010). "Se necesitan panecillos grandes para sostener los perritos calientes de Chicago" . Dining Chicago . Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Archivado del original el 30 de diciembre de 2010. Recuperado el 31 de julio de 2010 .
- 1 2 3 "Panecillos para perritos calientes y rollos de langosta de Nueva Inglaterra" . Curious Cuisiniere . 11 de agosto de 2014. Consultado el 20 de agosto de 2016 .
- 1 2 3 4 5 Jennings, Holly (2 de julio de 2013). "Bollo al estilo de Nueva Inglaterra, de HoJo's al casero" . Boston Globe . Recuperado el 20 de agosto de 2016 .
- ↑ "JJ Nissen New England Frankfurt Rolls (12 oz)" . Instacart . Consultado el 13 de marzo de 2020 .
- 1 2 Seavey, Aimee. "Rollitos de perrito caliente al estilo de Nueva Inglaterra" . New England Today . newengland.com . Consultado el 20 de agosto de 2016 .
- ↑ Chase, Sarah Leah (2015). New England Open-House Cookbook . Nueva York: Workman Publishing. ISBN 9780761184249Consultado el 20 de agosto de 2016 .
- ↑ America's Test Kitchen (2015). The Complete America's Test Kitchen TV Show Cookbook 2001-2016 . Brookline, MA: The Editor's at America's Test Kitchen. p. 251. ISBN 9781940352350Consultado el 20 de agosto de 2016 .
- ^ Kristiansen, Harald. "Coop snur pølsebrødet - toppsnitt er historie" . NTB Kommunikasjon (en noruego). ntb.no. Consultado el 7 de julio de 2023 .
- bollos
- Perritos calientes