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Aceite de linaza

Lino, semillas de lino, aceite de linaza, torta de linaza El aceite de linaza , también conocido como aceite de lino ( en su forma comestible), es un aceite incoloro o amarillen...

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Lino, semillas de lino, aceite de linaza, torta de linaza

El aceite de linaza , también conocido como aceite de lino ( en su forma comestible), es un aceite incoloro o amarillento que se obtiene de las semillas secas y maduras de la planta de lino ( Linum usitatissimum ). El aceite se obtiene mediante prensado , a veces seguido de extracción con disolvente .

Debido a sus propiedades polimerizantes, el aceite de linaza se suele mezclar con otros aceites, resinas o disolventes como impregnante, aceite secante o barniz en el acabado de la madera ; como aglutinante de pigmentos en pinturas al óleo ; como plastificante y endurecedor en masilla ; y en la fabricación de linóleo . El uso del aceite de linaza ha disminuido desde la década de 1950 debido a la mayor disponibilidad de resinas alquídicas sintéticas , que funcionan de manera similar, son de base petrolífera y resisten el amarilleamiento. [ 1 ]

Estructura y composición

Triglicérido representativo que se encuentra en el aceite de linaza, un triéster ( triglicérido ) derivado del ácido linoleico , el ácido alfa-linolénico y el ácido oleico.

El aceite de linaza es un triglicérido , como otras grasas. Se distingue por su cantidad inusualmente alta de ácido α-linolénico , que se oxida en el aire. Los ácidos grasos en un aceite de linaza típico son de los siguientes tipos: [ 2 ]

Propiedades de secado

Debido a su alto contenido en ésteres di- y triinsaturados , el aceite de linaza es susceptible a reacciones de polimerización al exponerse al oxígeno del aire. Esta polimerización, denominada autooxidación , produce la rigidización del material. [ 3 ] Para evitar el secado prematuro, los productos a base de aceite de linaza (pinturas al óleo, masilla) se almacenan en recipientes herméticos.

Los trapos empapados en aceite de linaza representan un riesgo de incendio debido a su gran superficie, que facilita una rápida oxidación . La oxidación del aceite de linaza es exotérmica , lo que puede provocar una combustión espontánea . [ 4 ] En 1991, el edificio One Meridian Plaza , en Filadelfia , sufrió graves daños en un incendio en el que fallecieron tres bomberos, presuntamente causado por trapos empapados en aceite de linaza. [ 5 ]

Aplicaciones

La mayoría de las aplicaciones del aceite de linaza aprovechan sus propiedades desecantes; es decir, el material inicial es líquido o al menos flexible, y el material envejecido es rígido pero no quebradizo. La naturaleza hidrófoba (repelente al agua) del material resultante a base de hidrocarburos es ventajosa. [ 3 ]

aglutinante de pintura

"Tu país necesita lino..." Cartel estadounidense de la Segunda Guerra Mundial que solicitaba aceite de linaza para su uso en pintura.
Una lata de aceite de linaza francés

El aceite de linaza es el vehículo utilizado en la pintura al óleo . También puede usarse como medio pictórico, aportando fluidez, transparencia y brillo a las pinturas al óleo. Se encuentra disponible en diversas variedades, como prensado en frío, refinado con álcalis, blanqueado al sol, espesado al sol y polimerizado (aceite de linaza polimerizado). La introducción del aceite de linaza supuso un avance significativo en la tecnología de la pintura al óleo.

Masilla

La masilla tradicional para vidrios , compuesta por una pasta de tiza en polvo y aceite de linaza, es un sellador para ventanas que se endurece a las pocas semanas de su aplicación y posteriormente se puede pintar. Su durabilidad se debe a las propiedades secantes del aceite de linaza.

Acabado de madera

Cuando se utiliza como acabado para madera , el aceite de linaza se seca lentamente y se contrae poco al endurecerse. Un acabado de aceite de linaza se raya fácilmente y el agua líquida lo penetra en cuestión de minutos, mientras que el vapor de agua lo atraviesa casi por completo. [ 6 ] Los muebles de jardín tratados con aceite de linaza pueden desarrollar moho . La madera aceitada puede adquirir un tono amarillento y es probable que se oscurezca con el tiempo. Aunque el aceite se siente seco al tacto, los estudios demuestran que el aceite de linaza no se cura completamente. [ 7 ]

El aceite de linaza es un acabado común para objetos de madera, aunque un acabado muy fino puede requerir meses para obtenerse. Los estudios muestran que la estructura de ácidos grasos del aceite de linaza tiene problemas de reticulación y oxidación, lo que frecuentemente provoca que se vuelva negro. [ 8 ]

Dorado

El aceite de linaza hervido se utiliza como apresto en el dorado al óleo tradicional para adherir láminas de oro a un soporte (pergamino, lienzo, bolé armenio , etc.). Tiene un tiempo de trabajo mucho más prolongado que el apresto a base de agua y proporciona una superficie firme y lisa que, durante las primeras 12 a 24 horas después de su aplicación, es lo suficientemente adhesiva como para que el oro se fije firmemente a la superficie deseada.

Linóleo

El aceite de linaza se utiliza para unir el polvo de madera, las partículas de corcho y materiales relacionados en la fabricación del revestimiento de suelos linóleo . Tras su invención en 1860 por Frederick Walton , el linóleo, o «lino» para abreviar, fue un tipo común de revestimiento de suelos domésticos e industriales desde la década de 1870 hasta la de 1970, cuando fue sustituido en gran medida por revestimientos de suelos de PVC («vinilo»). [ 9 ] Sin embargo, desde la década de 1990, el linóleo está volviendo a ganar popularidad, al ser considerado más respetuoso con el medio ambiente que el PVC. [ 10 ] El linóleo ha dado nombre a la técnica de grabado en linóleo , en la que se corta un diseño en relieve sobre la superficie lisa, se entinta y se utiliza para imprimir una imagen. Los resultados son similares a los obtenidos con el grabado en madera .

Suplemento nutricional y alimento

El aceite de linaza crudo prensado en frío —conocido comúnmente como aceite de linaza en contextos nutricionales— se oxida fácilmente y se enrancia rápidamente, adquiriendo un olor desagradable , a menos que se refrigere . Generalmente, no se recomienda el uso de aceite de linaza para cocinar. En un estudio, el contenido de ácido alfa -linolénico (ALA) en semillas de lino enteras no disminuyó después de calentarlas a temperaturas de hasta 178  °C (352,4  °F) durante una hora y media. [ 11 ]

El aceite de linaza es un aceite comestible muy demandado como complemento alimenticio , ya que es fuente de ácido α-linolénico , un ácido graso omega-3 . En algunas partes de Europa, se consume tradicionalmente con patatas y requesón .

El aceite de linaza de grado alimenticio se obtiene mediante prensado en frío, sin extracción con solventes, en ausencia de oxígeno, y se comercializa como aceite de linaza comestible. Fresco, refrigerado y sin procesar, el aceite de linaza se utiliza como suplemento nutricional y es un alimento étnico tradicional europeo, muy apreciado por su sabor a nuez. El aceite de linaza regular contiene entre un 57 % y un 71 % de grasas poliinsaturadas ( ácido alfa-linolénico , ácido linoleico ). Los fitomejoradores han desarrollado semillas de lino con un contenido de ALA más alto (70 %) [ 12 ] y muy bajo (<3 %). [ 13 ] La USFDA otorgó el estatus de generalmente reconocido como seguro (GRAS) al aceite de linaza con alto contenido de ácido alfa-linolénico. [ 14 ]

Contenido nutricional

Comparación con otros aceites vegetales

Usos adicionales

Aceites de linaza modificados

Aceite de pie

El aceite de linaza poliinsaturado se genera calentando aceite de linaza a casi 300  °C durante unos días en ausencia total de aire. En estas condiciones, los ésteres grasos poliinsaturados se convierten en dienos conjugados , que luego experimentan reacciones de Diels-Alder , lo que da lugar a la reticulación. El producto, que es altamente viscoso, proporciona recubrimientos muy uniformes que, al secarse, resultan más elásticos que el propio aceite de linaza. El aceite de soja puede tratarse de forma similar, pero su conversión es más lenta. Por otro lado, el aceite de tung se convierte muy rápidamente, completándose en minutos a 260  °C. Los recubrimientos preparados a partir de aceites de linaza poliinsaturados son menos propensos al amarilleamiento que los derivados de los aceites originales. [ 3 ]

Aceite de linaza hervido

El aceite de linaza hervido es una combinación de aceite de linaza crudo, aceite de linaza polimerizado (ver más arriba) y agentes secantes de aceite metálico (catalizadores para acelerar el secado). [ 3 ] En la época medieval , el aceite de linaza se hervía con óxido de plomo (litarge) para obtener un producto llamado aceite de linaza hervido : [ 49 ] El óxido de plomo forma "jabones" de plomo (el óxido de plomo es alcalino ) que promueven el endurecimiento ( polimerización ) del aceite de linaza por reacción con el oxígeno atmosférico. El calentamiento acorta su tiempo de secado.

Aceite de linaza crudo

El aceite de linaza crudo es el aceite base, sin procesar y sin secantes ni diluyentes. Se utiliza principalmente como materia prima para hacer aceite hervido. No se cura lo suficientemente bien ni rápido como para ser considerado un aceite secante . [ 50 ] El aceite de linaza crudo se utiliza a veces para engrasar bates de críquet para aumentar la fricción de la superficie y mejorar el control de la pelota. [ 51 ] También se utilizaba para tratar correas planas de cuero para reducir el deslizamiento.

Véase también

Referencias

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Lecturas adicionales

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