Asador

Un restaurante de carnes , asador o chuleta es un restaurante que se especializa en filetes ^{[ 1 ]} y chuletas . Los restaurantes de carnes modernos también pueden ofrecer otros cortes de carne, como aves , costillas asadas y ternera , así como pescado y otros mariscos .

Los restaurantes de carne a la parrilla surgieron en Londres en la década de 1690 y servían porciones individuales de carne, conocidas como chuletas . ^{[ 2 ]} El carácter tradicional de la comida servida se mantuvo celosamente durante la segunda mitad del siglo XIX a pesar de los nuevos estilos culinarios del continente , que se estaban poniendo de moda. Los establecimientos normalmente solo estaban abiertos para hombres. ^{[ 3 ]} Hasta su cierre en 2022, ^{[ 4 ] [ 5 ]} el restaurante de carne a la parrilla más antiguo de Londres, Simpson's Tavern , era considerado una institución y conservaba su decoración del siglo XIX.

El concepto de asador surgió en Estados Unidos a mediados del siglo XIX como una evolución de las posadas y bares tradicionales. ^{[ 6 ]} Los asadores pueden ser restaurantes informales o de alta cocina.

El restaurante de carnes más antiguo de Estados Unidos que ha permanecido abierto ininterrumpidamente es el Old Homestead Steakhouse en la ciudad de Nueva York , fundado en 1868. Antes de eso, existían en la ciudad de Nueva York restaurantes de carnes como el Cobweb Hall, propiedad de David Pattullo, conocido por sus chuletas de cordero y que ofrecía otras opciones en su menú, como filetes de ternera, riñones de cordero, tocino y patatas . ^{[ 7 ]}

Hoy en día, los restaurantes de carnes se encuentran en todo Estados Unidos. ^{[ 8 ]}

• Salsa Café de París
• Churrascaria
• Lista de asadores
• Restaurante de mariscos
• Filete con patatas fritas