Calabaza rellena

En Canadá, la calabaza rellena se prepara a menudo con salsa de tomate o salsa de espagueti, así como con queso fundido por encima. ^{[ 5 ]}

Mahshi kosa ( en árabe egipcio : محشي كوسا ) es un plato tradicional egipcio de calabaza rellena. Es un tipo de dolma que consiste en una calabaza sin corazón y rellena con una mezcla sazonada de arroz y hierbas . ^{[ 6 ]} El relleno suele incluir arroz de grano corto mezclado con perejil , eneldo y cilantro , aromatizado con comino , cilantro , sal y pimienta negra . ^{[ 7 ] [ 8 ]} La calabaza se cuece a fuego lento en una salsa de tomate especiada , permitiendo que el arroz absorba el líquido mientras el calabacín se ablanda. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

En el Levante , este plato se aromatiza con menta y ajo . En Chipre , también se rellenan las flores del calabacín. ^{[ 9 ]}

El cultivar se llama 'Cousa' en Robinson y Decker-Walters (1997) ^{[ 10 ]} p.  77: "Algunos cultivares de calabaza de verano, por ejemplo, las calabazas de verano ( Cucurbita pepo ), se consumen cuando están casi maduras. En Oriente Medio, los frutos casi maduros de 'Cousa' se rellenan con carne y otros ingredientes, y luego se hornean".

En la cocina tradicional turca, el calabacín relleno ( en turco : kabak dolması) suele contener carne picada, además de arroz y, a veces, verduras, hierbas y especias. A menudo se sirve con yogur y una salsa a base de tomate. ^{[ 11 ]}