Sukhoe

Sukhoe (coreano: 숙회 ) es una variedad de platos hoe que consisten enblanqueadas, mariscos ovísceras. ^{[ 1 ] [ 2 ]} El sukhoegeneralmente se moja en chojang , la mezcla hecha degochujangyvinagre. 

En un libro de cocina del siglo XVII, Jubangmun , se enumeran varias variedades de sukhoe . ^{[ 3 ]}

• Cheonggak-hoe ( 청각회 ) – Los dedos de mar verdes escaldados se pican finamente y se sirven con chojang (salsa para mojar hecha con gochujang y vinagre ). ^{[ 4 ]}
• Dureup-hoe ( 두릅회 ) – Los brotes de dureup (árbol de angélica) blanqueados se sirven con chojang . ^{[ 5 ]}
• Eochae ( 어채 ) o saengseon-sukhoe ( 생선숙회 ): pescado fresco, pulmón de res hervido, pepino de mar y abulón se cortan en rodajas, se mezclan con silpa (cebolletas en hebras),hojas de crisantemo indio , hongos pyogo y seogi , se recubren con una pasta de almidón , se escaldan y se sirven en leche de sésamo . ^{[ 6 ]}
• Gaji-hoe ( 가지회 ) – Las berenjenas se escaldan en agua salada , se cortan en rodajas finas y se sirven con salsa de mostaza . ^{[ 7 ]}
• Minari-hoe ( 미나리회 ): el minari blanqueado o crudo( Oenanthe javanica ) se sirve con chojang . ^{[ 8 ]}
• Muneo-sukhoe ( 문어숙회 ) – El pulpo gigante fresco se despelleja, se escalda y se sirve con chojang . ^{[ 9 ]}
• Sunchae-hoe ( 순채회 ) – Las hojas jóvenes de brasenia se escaldan, se remojan en agua fría, se cuelan y se sirven con chojang . ^{[ 10 ]}

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  Dureup -hoe (brotes de angélica blanqueados) servidos con chojang
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  Eumnamu - sun -hoe (brotes de ricino blanqueado y aralia)
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  Hanchi -sukhoe (calamar mitra escaldado)
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  Horaegi -sukhoe (calamar loliolus escaldado)
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  Muneo -sukhoe (pulpo gigante blanqueado)
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  Ojingeo -sukhoe (calamar volador escaldado)

• Ganghoe