Cantó Anh

Sung Anh , también conocido como Anh Sung-jae ( en coreano : 안성재 ), es un chef surcoreano y estadounidense. Su restaurante, Mosu , fue galardonado con tres estrellas Michelin en 2023 y 2024. ^{[ 5 ]} Es uno de los dos jueces del concurso de cocina de Netflix Culinary Class Wars . ^{[ 6 ] [ 7 ]} 

Anh nació en Corea del Sur y se mudó a Estados Unidos en 1993 a la edad de 12 años. ^{[ 8 ]} Creció en California, donde sus padres dirigían un restaurante de comida rápida china Panda Express . Se alistó en el Ejército de los Estados Unidos después de la escuela secundaria y, tras los ataques del 11 de septiembre y el inicio de la Guerra de Irak , solicitó servir en Irak . ^{[ 8 ]} Anh sirvió como especialista en suministro de petróleo, donde ayudó a abastecer de combustible a vehículos de combate como helicópteros y tanques. ^{[ 8 ]} Después de su servicio militar, Anh tenía previsto asistir a una escuela de mecánica para convertirse en mecánico de Porsche. Sin embargo, después de ver pasar a un grupo de estudiantes de una escuela de cocina con chaquetas de chef, Anh cambió de rumbo y se matriculó en una escuela de cocina. ^{[ 8 ] [ 9 ]}

Tras graduarse en la escuela de cocina, Anh empezó a trabajar en Urasawa , donde lavaba platos después de ofrecerse como voluntario para trabajar sin cobrar. ^{[ 8 ]} En un mes, Anh ya trabajaba estrechamente con el jefe de cocina y propietario, y también atendía detrás de la barra. ^{[ 8 ]} Posteriormente, pasó a trabajar con el chef Corey Lee , jefe de cocina de The French Laundry , un restaurante con tres estrellas Michelin. Lee luego colocó a Anh en otro de sus restaurantes, Benu , que también tenía tres estrellas Michelin.

En 2016, Anh dejó Benu y fundó su propio restaurante en San Francisco, Mosu . ^{[ 8 ]} El restaurante obtuvo una estrella Michelin en su primer año, a pesar de una reseña del San Francisco Chronicle.Michael Bauer opinó que la comida aún estaba "en fase de desarrollo" y comentó sobre su elevado precio inicial. ^{[ 10 ]} Mosu estuvo constantemente reservado durante su estancia en la ciudad. ^{[ 8 ]}

Después de un año operando Mosu en Estados Unidos, Anh decidió trasladar el restaurante a Seúl, Corea del Sur . ^{[ 8 ]} Al abrir Mosu en Corea, fijó un precio para el menú un 30 % superior al del menú de varios platos más caro de la ciudad hasta entonces, y obtuvo tres estrellas Michelin en 2023, siendo el único restaurante en Corea del Sur con esta distinción. ^{[ 8 ]} En 2024, Mosu anunció su cierre temporal, y Anh declaró a The Chosun Daily sobre su coordinación con CJ Group, su socio inversor en el restaurante: «Nuestras visiones no coincidían, así que decidí separarme. Actualmente estoy trabajando en un nuevo restaurante con un socio diferente, no una gran corporación, que se ajusta mejor a mi visión». ^{[ 6 ]}

Su estilo de alta cocina es una fusión de la cocina asiática con ingredientes fermentados coreanos, presentados al estilo clásico de la alta cocina francesa . ^{[ 11 ]} En 2024, ganó el premio Chefs' Choice Award, un galardón otorgado por sus colegas de toda Asia. ^{[ 12 ]}