Destilería Talisker

La destilería Talisker es una destilería insular de whisky escocés de malta única ubicada en Carbost , Escocia , en la península de Minginish , en la isla de Skye .

La destilería es operada por Diageo y el whisky Talisker de 10 años ha sido nominado para formar parte de su serie Classic Malts . Los whiskies atribuidos a la marca Talisker han recibido elogios de críticos de whisky como Jim Murray . ^{[ 1 ]}

En 1830, Hugh MacAskill arrendó el terreno a los MacLeod, tras haber reunido 3000 libras esterlinas, y construyó la destilería. Decidió bautizarla con el nombre de su finca, Talisker (situada a unos 8 kilómetros al oeste), en lugar del pueblo donde se ubicaba.

Después de varios intentos fallidos, la destilería fue fundada en 1830 por Hugh y Kenneth MacAskill. Abrió sus puertas en Carbost en 1831 después de que adquirieran el arrendamiento de Talisker House al Clan MacLeod . ^{[ 2 ]} En 1879, fue comprada por £1,810 ( equivalente a £194,500 en 2025 ) ^{[ 3 ]} por una empresa que pasó a ser conocida como R. Kemp & Co. cuando tenía una capacidad de producción de 700 galones por semana. ^{[ 4 ]} El socio principal era AG Allan, Procurador Fiscal de Elginshire. El otro socio era Roderick Kemp, comerciante de vinos de Elgin. ^{[ 5 ]}

La destilería fue reconstruida entre 1880 y 1887 y ampliada en 1900. En 1892 se negoció un nuevo contrato de arrendamiento con el jefe del clan MacLeod por un pago anual de 23 libras y 12 chelines ( equivalente a 2593 libras en 2025 ) ^{[ 3 ]} y un barril de diez galones de Talisker de la mejor calidad. Para 1894, la producción había aumentado a 2000 galones por semana. ^{[ 5 ]}

En 1895, la empresa se transformó en una sociedad de responsabilidad limitada con Thomas Mackenzie como socio gerente, pero las acciones no se ofrecieron al público. ^{[ 6 ]} En 1925, tras la muerte de Mackenzie, Talisker fue adquirida por la Distillers Company. ^{[ 7 ]}

El 12 de agosto de 1948 se produjo un incendio en el almacén de la destilería. No se destruyó whisky, pero se perdieron el grano almacenado y más de 100 barriles vacíos. ^{[ 8 ]}

La destilería fue reconstruida en 1960 tras un incendio que la destruyó por completo. Cuenta con cinco alambiques : dos para el mosto y tres para el destilado. Todos utilizan serpentines de condensación en lugar de condensadores modernos, lo que se cree que le confiere al whisky un sabor más intenso (indicativo de un mayor contenido de azúcar). Durante su primera etapa, el whisky se elaboraba mediante un método de triple destilación , pero en 1928 se cambió al método más convencional de doble destilación. Tras el incendio de 1960, se construyeron cinco réplicas exactas de los alambiques originales para preservar el sabor característico de Talisker. En 1972, los alambiques se adaptaron al sistema de calefacción por vapor y se demolió la planta de malteado.

Distillers Limited Company (DLC) pasó a llamarse United Distillers en 1987. ^{[ 9 ]} En 1998, United Distillers se fusionó con International Distillers & Vintners para crear United Distillers & Vintners, formando la división de bebidas espirituosas de Diageo plc. ^{[ 10 ] [ 11 ]}

El agua de Talisker proviene de manantiales situados directamente encima de la destilería, a través de una red de tuberías y pozos.

La cebada malteada utilizada en la producción proviene de Muir of Ord . ^{[ 13 ]} Talisker tiene una característica inusual: tuberías de lejía con forma de cuello de cisne. Un bucle en las tuberías lleva el vapor de los alambiques a las tinas serpentinas, lo que provoca que parte del alcohol se condense antes de llegar al enfriador. Luego regresa a los alambiques y se destila de nuevo. Talisker tiene actualmente una producción anual de tres millones y medio de litros de alcohol.

Este destilado se madura con mayor frecuencia en barricas de roble americano. La malta se ahúma hasta alcanzar un nivel de fenol de aproximadamente 18-22 partes por millón (ppm), lo que corresponde a un nivel medio de ahumado. Además, el agua utilizada para su producción, procedente de Cnoc nan Speireag (Hawk Hill), fluye sobre turba, lo que aporta una mayor complejidad al whisky.

A principios de la década de 2000, la destilería comenzó a producir embotellados especiales de whisky para conocedores, con versiones de 20 y 25 años (cuando antes solo estaban disponibles las de 10 y 18 años). La versión de 25 años, a pesar de ser más cara que la de 20 años, tuvo una distribución más amplia.

En 2007, Talisker de 18 años ganó el premio "Mejor Single Malt del Mundo 2007" en los World Whiskies Awards. ^{[ 14 ]} y en 2015, Talisker de 10 años ganó una Doble Medalla de Oro y el premio "Mejor Single Malt Scotch de hasta 12 años" en la San Francisco World Spirits Competition.

Talisker era el whisky favorito de los escritores Robert Louis Stevenson y HV Morton . En su poema "El regreso del escocés del extranjero", Stevenson mencionó: "El rey de las bebidas, según mi parecer, Talisker, Islay o Glenlivet ".

• Talisker de 10 años
• Talisker Skye
• Tormenta de Talisker
• Talisker Tormenta Oscura
• Talisker de 18 años (edición anual limitada)
• Talisker de 25 años (edición anual limitada)
• Talisker de 30 años (edición anual limitada)
• Edición del destilador de Talisker (disponible exclusivamente en la destilería).
• Talisker 57° Norte
• Talisker Port Ruighe
• Punto Talisker Neist
• Talisker 8 años Cask Strength (lanzamiento periódico)
• Talisker El Azul Salvaje
• Talisker Wilder Seas (edición limitada en colaboración con Parley for the Oceans ) ^{[ 15 ] [ 16 ]}
• Talisker El Explorador Salvaje (lanzamiento especial limitado de Diageo 2023) ^{[ 17 ]}

Los whiskies Talisker generalmente han tenido un desempeño muy bueno en competencias internacionales de calificación de bebidas espirituosas y han recibido cierto reconocimiento de organizaciones de reseñas de licores. Los Talisker de 10, 18, 25 y 30 años han sido galardonados principalmente con medallas de oro en la Competencia Mundial de Bebidas Espirituosas de San Francisco . ^{[ 18 ]} Las variedades de 10 y 18 años, por su parte, han recibido puntuaciones de 85-89 y 90-95 de Wine Enthusiast . ^{[ 18 ]} El agregador de calificaciones de bebidas espirituosas proof66.com, que promedia las puntuaciones de la Competencia Mundial de Bebidas Espirituosas de San Francisco, Wine Enthusiast y otros, clasifica el whisky escocés Talisker de 10 años en su categoría de desempeño más alta ("Nivel 1"). ^{[ 19 ]}

Talisker Distiller's Edition ganó el premio al Mejor Single Malt de las Islas en los World Whiskies Awards de 2013. ^{[ 20 ]}

La destilería Talisker atrae a unos 50.000 visitantes cada año. ^{[ 21 ]}

• Lista de marcas de whisky
• Lista de destilerías en Escocia

General

• Stephan Gabányi (1997). Whisky . Abbeville Press, Inc. ISBN 0-7892-0383-9.
• James F. Harris y Mark H. Waymack (1992). Whiskies de malta de Escocia . Open Court Publishing Company. ISBN 0-8126-9213-6.
• Michael Jackson (1999). La guía completa de Michael Jackson sobre el whisky escocés de malta, cuarta edición . Running Press Book Publishers. ISBN 0-7624-0731-X.
• Jim Murray (2000). La guía mundial del whisky . Carlton Books Limited. ISBN 1-84222-006-3.
• Talisker@Whiskypedia
• CE 6.0 - ¿Por qué el nombre en clave "Yamazaki"  ? , Mike Hall, Microsoft Development Network, 20 de septiembre de 2006.

• Sitio web oficial
• El Dr. Whisky en Talisker
• Johannes van der Heuvel (blog Malt Madness/Malt Maniacs) en Talisker
• thebar.com, sitio web de recetas de cócteles propiedad de Diageo en el Reino Unido.

57°18′10″N 6°21′22″W / 57.30278°N 6.35611°W / 57.30278; -6.35611