Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

puesto de tacos

Un puesto de tacos en Morelia , México. Tacos en un puesto de tacos en Puebla , México. Un puesto de tacos , taquería o tienda de tacos es un puesto de comida , carrito de comid...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita
Un puesto de tacos en Morelia , México.
Tacos en un puesto de tacos en Puebla , México.

Un puesto de tacos , taquería o tienda de tacos es un puesto de comida , carrito de comida o restaurante que se especializa en tacos y otros platillos mexicanos . La comida generalmente se prepara rápidamente y tiende a ser económica. [ 1 ] Se pueden usar muchos ingredientes diferentes y se pueden servir varios estilos de tacos. Los puestos de tacos son una parte integral de la comida callejera mexicana . Los tacos se convirtieron en parte de la cocina tradicional mexicana a principios del siglo XX, comenzando en la Ciudad de México , cuando lo que había sido un refrigerio de los mineros comenzó a venderse en las esquinas de la ciudad. [ 2 ] Desde entonces, las tiendas que venden tacos se han proliferado en todo México y otras áreas con una fuerte influencia culinaria y cultural mexicana, incluyendo gran parte del oeste de los Estados Unidos y la mayoría de las otras ciudades estadounidenses más grandes. [ 3 ] : 4–5 Las taquerías más típicas se especializan en tacos, como es de esperar, pero en algunas localidades puede usarse para referirse a restaurantes que se especializan en burritos , donde los tacos en sí mismos no son el punto de énfasis. [ 3 ] : 139–148

En México, los puestos de tacos se conocen comúnmente como taquerías, ya que originalmente una taquería era un puesto callejero . Sin embargo, hoy en día muchas taquerías son restaurantes ubicados en edificios. Los puestos de tacos pueden encontrarse a la vera del camino [ 4 ] y en zonas de reunión pública, como en centros comerciales al aire libre. Generalmente se ubican al aire libre, aunque el término también se usa a veces para referirse a restaurantes de tacos. Algunos puestos de tacos son temporales y se instalan para eventos como ferias [ 5 ] y festivales. [ 4 ]

Tarifa

Puesto de tacos en el cruce fronterizo vehicular en dirección norte en Baja California , México, que sirve únicamente carne de cabra (tacos de birria).

Las carnes utilizadas incluyen res (como carne asada y cabeza ), cerdo (como al pastor ), [ 6 ] carne de cabra (como tacos de birria), camarones y pescado, como se usa en el taco de pescado . Los ingredientes adicionales utilizados incluyen queso, salsa, guacamole, crema agria, varias verduras como cebolla y cilantro, y salsa picante, entre otros. [ 1 ]

Por ubicación

Tacos en un puesto de tacos

México

Los puestos de tacos son comunes en México [ 7 ] [ 8 ] Por ejemplo, Jalisco , México, tiene una gran variedad de puestos de tacos en muchos de sus barrios. [ 1 ] En Banderas, los puestos de tacos sirven como puntos de encuentro para los residentes locales, y su reputación se basa en variables como la calidad y la variedad de la comida. [ 1 ]

El Taco de la Ermita es un popular puesto de tacos al aire libre en Baja California , México, que sirve una gran variedad de tacos gourmet. [ 9 ] El tiempo de espera puede ser de una hora o más, y el puesto suele tener un guardia de seguridad armado en el lugar para mantener el orden. [ 9 ]

Estados Unidos

En Estados Unidos, algunos restaurantes físicos pueden ser conocidos como puestos de tacos. Algunos chefs y profesionales del sector de servicios estadounidenses han dejado sus empleos para abrir sus propios puestos de tacos. [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]

Ninfa Laurenzo , fundadora de la cadena de restaurantes Ninfa's , comenzó dirigiendo un único puesto de tacos en Houston , Texas. [ 13 ]

Antes de establecer la cadena de restaurantes Taco Bell , Glen Bell , el fundador de la compañía, abrió una pequeña cadena de puestos de tacos llamada Taco-Tia en San Bernardino , California. [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] Bell era propietario y operador de un puesto de hamburguesas antes de abrir Taco-Tia. [ 18 ] En 2012, Taco Bell vendía más de dos mil millones de tacos al año y tenía alrededor de 6500 establecimientos en todos los estados de EE. UU. y en varios países. [ 18 ]

California

Debido a su proximidad a la frontera con México, California alberga numerosos puestos de tacos. Si bien es famosa por sus fusiones de sabores dentro de esta gastronomía, quizás el taco coreano sea el más conocido . [ 19 ] [ 20 ]

La primera taquería Bertos en el condado de San Diego [ 21 ]

El puesto de comida Cielito Lindo en Los Ángeles, California, es muy conocido por sus taquitos y ha estado en funcionamiento desde la década de 1930. [ 18 ]

Tito's Tacos es un puesto de tacos familiar en Culver City que ha estado en funcionamiento desde 1959. [ 22 ] Con un menú corto que no ha cambiado en décadas, [ 23 ] el puesto vende tacos de tortilla dura al estilo americano rellenos de carne deshebrada y cubiertos con lechuga iceberg rallada y queso cheddar rallado frío. [ 24 ] [ 25 ] Tiene una clientela fiel y frecuentemente se ven largas filas, aunque las filas "avanzan rápidamente". [ 24 ]

Henry's Tacos era un conocido puesto de tacos en North Hollywood, California , que estuvo en funcionamiento durante 51 años. [ 26 ] Cerró sus puertas en enero de 2013. [ 26 ]

Antes de establecer Jimboy's Tacos , Jim y Margaret Knudson dirigían un puesto de tacos ambulante llamado Jimboy's Spanish Tacos en un remolque adaptado en King's Beach, Lake Tahoe , California. [ 27 ]

La Reyna es un conocido puesto de tacos en el Distrito de las Artes del centro de Los Ángeles que sirve tacos frente a su restaurante físico del mismo nombre. [ 6 ]

El camión de tacos Alebrije's Grill, ubicado en Santa Ana, es un camión de color rosa brillante que ofrece el famoso "Taco Acorazado". Este consiste en bistec empanizado, con arroz, cebolla asada, nopal asado y salsa picante en una tortilla fresca. Este estilo de taco se ha vuelto muy popular en la zona. [ 28 ]

Texas

En agosto de 2006, existían "cientos de puestos de tacos" en Austin , Texas. [ 29 ] AVATACO es una asociación empresarial de propietarios de puestos de tacos en Austin que se formó alrededor de abril de 2006. [ 29 ]

Wyoming

Taco John's comenzó como un pequeño puesto de tacos en Cheyenne , Wyoming, llamado "Taco House", que abrió sus puertas en 1968. [ 30 ]

Kansas

A principios de 2021, la revista Forbes nombró a Kansas City, Kansas, como la "verdadera capital del taco de los Estados Unidos". [ 31 ]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 3 4 "Comida callejera: puestos de tacos en Puerto Vallarta" . Banderas News . Consultado el 16 de septiembre de 2015 .
  2. ↑ Jeffrey M. Pilcher (2012). Planet Taco: Una historia global de la comida mexicana . Nueva York: Oxford University Press. págs. 4–10 . ISBN  978-0-19-974006-2.- Leer en línea en Google Libros
  3. 1 2 Gustavo Arellano (2012). Taco USA: Cómo la comida mexicana conquistó Estados Unidos . Nueva York: Scribner. ISBN 978-1-4391-4861-7.
  4. 1 2 Lighty, Record-Eagle/Tessa (26 de junio de 2015). "Un puesto de tacos al borde de la carretera surge de un negocio de productos agrícolas" . Traverse City Record-Eagle . Consultado el 16 de septiembre de 2015 .
  5. ↑ "Puesto de tacos resulta exitoso" . Reporter-Times . 16 de septiembre de 2015. Consultado el 16 de septiembre de 2015 .(Se requiere suscripción)
  6. 1 2 Elliott, F. (2015). Comida callejera de Los Ángeles: Una historia desde los tamaleros hasta los camiones de tacos . American Palate. History Press. pág. 63. ISBN  978-1-62585-516-9.
  7. ↑ Karen Hursh Graber. "Wrap It Up: A Guide to Mexican Street Tacos (Parte uno de dos)" . Mexico Connect . Consultado el 17 de febrero de 2016 .
  8. ↑ Karen Hursh Graber. "Wrap It Up: A Guide to Mexican Street Tacos Part II: Nighttime Tacos" . Mexico Connect . Consultado el 17 de febrero de 2016 .
  9. ^ Schneider , D.; Remington, S. (2014). Amor y Tacos: tacos, margaritas y antojitos mexicanos modernos . Stewart, Tabori y Chang. pag. Partes 15-16. ISBN  978-1-61312-122-1.
  10. ↑ "Por qué el chef pastelero de Noma se fue para abrir un puesto de tacos" . Bon Appétit . 1 de julio de 2015. Consultado el 16 de septiembre de 2015 .
  11. ↑ "Edgar Vázquez, quien fuera 'mayordomo' de Madonna, ahora abre un puesto de tacos en la calle 53" . WGN Radio – 720 AM . 17 de julio de 2015. Consultado el 16 de septiembre de 2015 .
  12. ↑ Kahn, Howie (22 de junio de 2015). "Ex chef de Noma abre puesto de tacos en Copenhague" . The Wall Street Journal . Consultado el 16 de septiembre de 2015 .
  13. ↑ «Ninfa Laurenzo: Tacorera convertida en millonaria» . NBC aprende . 23 de mayo de 1981 . Consultado el 16 de septiembre de 2015 .
  14. ↑ Stavans, I. (2011). Cocina mexicano-americana . La biblioteca Ilan Stavans de la civilización latina. ABC-CLIO. pág. 131. ISBN  978-0-313-35822-7.
  15. ↑ Johansen, LT (2012). Fast Food Vindication . J. Murray Press. p. PT 43. ISBN  978-0-578-11043-1.
  16. ↑ Snapp, Mike (octubre de 1979). "M,ill,ionaires" . Orange Coast Magazine. pág. 47. Consultado el 18 de septiembre de 2015 . 
  17. ↑ Moskin, Julia (30 de abril de 2012). "Al norte de la frontera, es la comida mexicana de todos" . The New York Times . Consultado el 16 de septiembre de 2015 .
  18. 1 2 3 4 Miranda, Carolina (23 de abril de 2012). "La ruta del taco en California: 'Cómo la comida mexicana conquistó Estados Unidos'"" . NPR.org . Consultado el 16 de septiembre de 2015 .
  19. ↑ Matano, Angela (28-04-2015). "Comida fusión" . Revista Los Angeles . Recuperado el 12-12-2019 .
  20. ↑ Farley, David. "El taco que está arrasando en Estados Unidos" . www.bbc.com . Consultado el 12 de diciembre de 2019 .
  21. ↑ Gustavo Arellano (16 de abril de 2013). Taco USA: Cómo la comida mexicana conquistó Estados Unidos . Simon and Schuster. págs. 154–156 . ISBN  978-1-4391-4862-4.Dotinga, Randy (8 de octubre de 2014). "«Esto es lo que comemos»: Una mirada a los orígenes de la comida mexicana en San Diego . Voice of San Diego . Consultado el 23 de junio de 2018 .Alice, Matthew (16 de marzo de 2000). "¿Cuántas variantes existen del restaurante mexicano de comida rápida Roberto's?" . San Diego Reader . Consultado el 23 de junio de 2018 .
  22. ↑ Trinh, Jean (16 de diciembre de 2016). "La famosa salsa roja de Tito's Tacos, 57 años de elaboración" . KCET . Consultado el 19 de mayo de 2019 .
  23. ↑ Thornburgh, Nathan (26 de agosto de 2012). "Platos de la Unión: Tacos de Tito" . Roads & Kingdoms . Recuperado el 19 de mayo de 2019 .
  24. 1 2 Gold, Jonathan (23 de julio de 1992). "Man Bites Taco" . Los Angeles Times . Recuperado el 19 de mayo de 2019 .
  25. ↑ "Cómo los tacos de Tito's se convirtieron en los tacos de cáscara dura favoritos de Los Ángeles (video)" . Food Insider . 23 de diciembre de 2018. Consultado el 18 de mayo de 2019 .
  26. 1 2 Smith, Dakota (13 de enero de 2013). "El último taco de Henry" . Huffington Post . Recuperado el 16 de septiembre de 2015 .
  27. ↑ Creativo, Diseño de Magma. "Nuestra historia" . Jimboy's Tacos . Consultado el 16 de septiembre de 2015 .
  28. ↑ "La ruta del taco en California: 'Cómo la comida mexicana conquistó Estados Unidos'"" . NPR.org . Consultado el 12 de diciembre de 2019 .
  29. 1 2 May, Michael (11 de agosto de 2006). "Los reyes del taco, asediados" . The Austin Chronicle . Recuperado el 16 de septiembre de 2015 .
  30. ↑ Derdak, T. (2004). Directorio internacional de historias de empresas . St. James Press. págs. 367–369 . ISBN  978-1-55862-508-2Historia temprana : De un puesto de tacos a la cadena Taco John's. La extensa cadena de restaurantes conocida como Taco John's nació como un pequeño puesto de tacos. El "Taco House", como se llamaba, abrió sus puertas en 1968 en Cheyenne, Wyoming. Fue fundado por un...
  31. ↑ Schultz, Brandon. "La capital estadounidense del taco no está donde crees" . Forbes . Consultado el 9 de marzo de 2021 .