Tarhonya

Tarhonya ( húngaro: [ ˈtɒrhoɲɒ ] ) ^{[ 1 ]} o tarhoňa ( eslovaco: [ ˈtarɦɔɲa ] ) es un fideo a base de huevo ^{[ 2 ]} que se encuentra en la cocina húngara y eslovaca , popular en toda la cuenca de los Cárpatos .

Probablemente tenga su origen en el Imperio Otomano y la gastronomía turca . El término probablemente provenga de tarhana o sea de origen persa , similar al persa tarkhane . El nombre "de cebada" deriva de su parecido superficial con la cebada perlada cocida . Debido al tamaño relativamente grande de los copos, a veces se considera un tipo de albóndiga pequeña .

La tarhonya ya aparece en libros de cocina húngaros manuscritos del siglo XVI. Es un producto sencillo hecho con agua, harina de trigo y huevos enteros, que se moldea a mano, o cortándolo o rallándolo, en forma de "granos" del tamaño de la cebada, lo que le da una apariencia similar al cuscús grande .

Una vez secos y almacenados, los granos se pueden tostar y luego hervir antes de usarlos en diversos platos. Se sirven con guisos de carne o verduras, platos con huevo, aves asadas, salchichas fritas o en ensaladas. En Hungría, a veces se fríe la tarhonya en mantequilla o manteca antes de hervirla.

• Farfel
• Ptitim (cuscús israelí)

• Hacer tarhonya
• Tarhonya en una lista de "Otros fideos"
• Cebada con huevo , al estilo judío.