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Articulo de referencia

Cinnamomum tamala

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Cinnamomum tamala , laurel indio , también conocido como tejpat , [ 3 ] tejapatta , hoja de Malabar , corteza india , [ 3 ] cassia india , [ 3 ] o malabathrum , es un árbol de la familia Lauraceae originario del norte de la India ( Assam y el Himalaya occidental ), Bangladesh , Nepal , Myanmar , Laos , Vietnam y el suroeste de China . [ 2 ] [ 3 ] Puede crecer hasta 20 m (66 pies) de altura. [ 4 ] Sus hojas tienen un aroma parecido al clavo con un toque de sabor picante; se utilizan con fines culinarios y medicinales. Se cree que fue una de las principales fuentes de las hojas de plantas medicinales conocidas en la época clásica y medieval como malabathrum (o malobathrum). [ 5 ]  

Características

Las hojas, conocidas como tējapattā o tejpattā ( तेजपत्ता ) en hindi , tejpāt (तेजपात/তেজপাত) en nepalí , maithili y asamés , tejpātā ( তেজপাতা ) en bengalí , vazhanayila/edanayila ( വഴനയില/എടനഇല ) en malayalam , kaḍu dhālchini ( kn:ಕಾಡು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ) en kannada , tamalpatra (તમલપત્ર) en gujarati y tamālpatra (तमालपत्र) en marathi y en sánscrito original . ampliamente en las cocinas de la India , Nepal y Bután , particularmente en la cocina mogol del norte de la India y Nepal y en el té de hierbas tsheringma en Bután. Se llaman biryāni āku/baghāra āku (బిర్యానీ ఆకు/బగార ఆకు) en telugu y tejåpåtrå/tejåpåtårå. (ତେଜପତ୍ର/ତେଜପତର) en Odia .

Los lepcha de Sikkim los llaman naap saor koong . [ 6 ]

Kumbilappam envuelto en hoja de laurel india

Se utilizan a menudo en kumbilappam o chakka-ada (ചക്ക അട) , un dulce auténtico de Kerala, infundiendo su sabor característico a las albóndigas. A menudo se las etiqueta como " hojas de laurel indio " o simplemente "hoja de laurel", lo que causa confusión con la hoja del laurel común , un árbol de origen mediterráneo de un género diferente; la apariencia y el aroma de ambos son bastante diferentes. Las hojas de laurel común son más cortas y de color verde claro a medio, con una vena grande a lo largo de la hoja, mientras que las hojas de tejpat son aproximadamente el doble de largas y anchas, generalmente de color verde oliva, con tres venas a lo largo de la hoja. Hay cinco tipos de hojas de tejpat [ 7 ] y le dan a los platos un fuerte aroma parecido a la casia o la canela, mientras que el aroma de la hoja de laurel común recuerda más al pino y al limón .

Hojas en Goa
Árbol en Goa

Atributos del aroma

Usos

La corteza se utiliza a veces para cocinar, aunque se considera inferior a la verdadera canela o casia .

Etimología

Tradicionalmente, Malabar se utilizaba para designar la costa oeste del sur de la India, que conforma el actual estado de Kerala y las zonas adyacentes. La palabra mala o malaya significa "montaña" en tamil y malayalam , así como en sánscrito. Se cree que la palabra "malabathrum" deriva del sánscrito tamālapattram (तमालपत्त्रम्), que significa literalmente "hojas de árbol oscuro".

Referencias

  1. ↑ de Kok, R. (2020). " Cinnamomum tamala " . Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . 2020 e.T145404427A145416586. doi : 10.2305/IUCN.UK.2020-1.RLTS.T145404427A145416586.en . Consultado el 3 de febrero de 2026 .
  2. 1 2 " Cinnamomum tamala (Buch.-Ham.) T.Nees & CHEberm" . Plantas del mundo en línea . Jardines Botánicos Reales de Kew . Consultado el 6 de marzo de 2026 .
  3. 1 2 3 4 " Cinnamomum tamala " . Red de Información sobre Recursos de Germoplasma . Servicio de Investigación Agrícola , Departamento de Agricultura de los Estados Unidos . Recuperado el 12 de diciembre de 2017 .
  4. ↑ Xi-wen Li, Jie Li y Henk van der Werff. " Cinnamomum tamala " . Flora de China . Jardín Botánico de Missouri, St. Louis, MO y Herbario de la Universidad de Harvard, Cambridge, MA . Consultado el 29 de marzo de 2013 .
  5. ↑ Umberto Quattrocchi (2016). Diccionario mundial CRC de plantas medicinales y venenosas: nombres comunes, nombres científicos, epónimos, sinónimos y etimología (conjunto de 5 volúmenes) . CRC Press. pp. 959+. ISBN  978-1-4822-5064-0.
  6. ^ Tamsang, KP (1980). Diccionario enciclopédico lepcha-inglés . Kalimpong: Sra. Mayel Clymit Tamsang. pag. 509.ISBN​  9632535979.
  7. ↑ PN Ravindran; K Nirmal-Babu; M Shylaja (29 de diciembre de 2003). Canela y Cassia: El género Cinnamomum . CRC Press. pp. 199+. ISBN  978-0-203-59087-4.
  8. ^ Ahmed , Aftab; Choudhary, M. Iqbal; Farooq, Afganistán; Demirci, Betül; Demirci, Fatih; Can Başer, K. Hüsnü; et al. (2000). "Constituyentes del aceite esencial de la especia Cinnamomum tamala (Ham.) Nees & Eberm" . Diario de sabores y fragancias . 15 (6): 388– 390. doi : 10.1002/1099-1026(200011/12)15:6 < 388::AID-FFJ928 > 3.0.CO ; 2-F . 
  9. ↑ Dighe, VV; Gursale, AA; Sane, RT; Menon, S.; Patel, PH; et al. (2005). "Determinación cuantitativa de eugenol de Cinnamomum tamala Nees y Eberm. Polvo de hojas y formulación poliherbal mediante cromatografía líquida de fase inversa". Chromatographia . 61 ( 9–10 ): 443–446 . doi : 10.1365/s10337-005-0527-6 . S2CID 97399632 .  
  10. ↑ Rao, Chandana Venkateswara; Vijayakumar, M; Sairam, K; Kumar, V; et al. (2008). "Actividad antidiarreica del extracto estandarizado de Cinnamomum tamala en ratas de experimentación". Journal of Natural Medicines . 62 (4): 396– 402. doi : 10.1007/s11418-008-0258-8 . PMID 18493839 . S2CID 8641540 .   
  • Sharma, Vasundhara; Rao, Lingamallu Jagan Mohan (enero de 2014). "Una visión general sobre la composición química, la bioactividad y el procesamiento de las hojas de Cinnamomum tamala". Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 54 (4): 433– 448. doi : 10.1080/10408398.2011.587615 . PMID 24236996. S2CID 46178245 .  
  • Pandey, AK; Mishra, AK; Mishra, A. (22 de diciembre de 2012). "Potencial antifúngico y antioxidante del aceite y los extractos derivados de las hojas de la planta de especias india Cinnamomum tamala" . Biología Celular y Molecular . 58 (1): 142– 147. PMID 23273204 . 
  • Página sobre hojas de laurel indio de las Páginas de Especias de Gernot Katzer