Perrito caliente con chile

En Nueva Jersey y Pensilvania, el "perrito caliente texano", "perrito caliente con chili texano", "salchicha picante texana" o "salchicha texana" es un perrito caliente con chili o salsa picante ; se sirve en variaciones con diversos condimentos . La salchicha texana fue creada en Paterson, Nueva Jersey , antes de 1920 ^{[ 1 ]} y en Altoona, Pensilvania , por Peter "George" Koufougeorgas en 1918 ^{[ 2 ]} y originalmente se llamaba salchicha picante texana. La referencia a "Texas" es por la salsa de chili que se usa en los perritos calientes. Se considera un estilo de perrito caliente regional único , en parte porque además del chili o la salsa picante, el perrito caliente en sí siempre está frito. ^{[ 3 ]} Desde sus orígenes, la invención se extendió a las ciudades de Pensilvania de Scranton y Filadelfia . ^{[ 4 ]} Para la década de 1920, había llegado al oeste de Nueva York , donde siguen existiendo numerosos puestos de perritos calientes de larga tradición, incluido un puesto administrado por la familia Rigas (que data de 1921) ^{[ 5 ]} y Ted's Hot Dogs (que abrió en 1927).

En el sureste de Michigan , el hot dog de Coney Island es una salchicha vienesa de estilo europeo, de origen alemán, elaborada con tripa natural de cordero o oveja y cubierta con una salsa a base de corazón de res. Esta receta fue desarrollada por inmigrantes macedonios y griegos de la zona. Existen varias variantes locales, como las de estilo Detroit, Flint y Jackson.

En Rhode Island, el hot wiener o New York System wiener es un plato típico de la gastronomía local y se sirve en los restaurantes "New York System". El wiener tradicional se elabora con una salchicha pequeña y delgada hecha de ternera y cerdo, lo que le da un sabor diferente al de un hot dog de res tradicional. Se sirve en un panecillo al vapor y se adereza con sal de apio, mostaza amarilla, cebolla picada y una salsa de carne sazonada.

En la región norte del estado de Nueva York , un perrito caliente de Michigan, o "Michigan", es un perrito caliente al vapor servido en un panecillo al vapor y cubierto con una salsa de carne, generalmente conocida como "salsa Michigan".

En el área metropolitana de Cincinnati , así como en algunas partes del norte de Oklahoma, como en Tulsa y Stillwater, Oklahoma , los cheese coneys o Coney Islands (sin queso) son perritos calientes en panecillos cubiertos con chili de Cincinnati (una salsa de carne de inspiración griega), cebolla, mostaza y queso.

En Carolina del Norte, los perritos calientes cubiertos con chili, cebolla y mostaza o ensalada de col se conocen como "estilo Carolina", término que también se usa para referirse a las hamburguesas con ingredientes similares.

En Washington, D.C., el half-smoke es similar a un perrito caliente, pero suele ser más grande, más picante y con carne picada más gruesa. La salchicha suele ser mitad cerdo y mitad ternera, ahumada y servida con hierbas, cebolla y salsa de chile.