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El libro de cocina BLT

El libro de cocina BLT tratasobre la preparación de sándwiches de tocino, lechuga y tomate (BLT). Fue escrito por Michele Anna Jordan y publicado por William Morrow Cookbooks en...

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El libro de cocina BLT tratasobre la preparación de sándwiches de tocino, lechuga y tomate (BLT). Fue escrito por Michele Anna Jordan y publicado por William Morrow Cookbooks en Estados Unidos en junio de 2003. Jordan es escritora gastronómica y ha colaborado con The Press Democrat ; El libro de cocina BLT es su decimocuarto libro publicado. Investigó para el libro durante diez años y, en el proceso, probó cientos de variaciones del sándwich, describiéndolo como el sándwich más querido de Estados Unidos. En él, Jordan instruye al lector sobre cómo conseguir y preparar los mejores ingredientes para el sándwich. El libro incluye recetas con diversos ingredientes, aunque todas incluyen tomate. Muchas recetas no son sándwiches e incluyen aperitivos, sopas, ensaladas y postres. Jordan también sugiere vinos para acompañar el sándwich.

El libro fue recibido positivamente y la Junta Nacional de la Carne de Cerdo lo recomendó ampliamente. [ 1 ] Una reseña en The Detroit News dijo que el libro incluye "recetas deliciosas", [ 1 ] y el San Francisco Chronicle lo llamó un "pequeño libro genial" sobre el tema. [ 2 ] El editor de gastronomía del Daily Herald escribió que las recetas del libro "seguramente le darán un giro a tu próxima comida tostada". [ 3 ] El Anchorage Daily News lo llamó el "libro definitivo" sobre el sándwich BLT. [ 4 ]

Resumen del contenido

El libro de cocina BLT habla del amor de la autora por el sándwich BLT, [ 5 ] que según Jordan es "el sándwich favorito de Estados Unidos". [ 6 ] La autora escribió: "Hay momentos en que el BLT simplemente sabe bien, primario y auténtico, lo mejor que podrías comer. El juego de la sal y la acidez, la seda del tomate contra el crujido salado del tocino... Es un deleite puro". [ 7 ] Ella habla de maneras en que la combinación puede usarse en sopas, aperitivos y ensaladas. [ 5 ] [ 6 ] Se proporcionan recetas para múltiples versiones del sándwich BLT. [ 5 ] Jordan escribe que para hacer el mejor sándwich, uno debe seleccionar los mejores ingredientes. [ 8 ] Recomienda comprar en mercados de agricultores para tomates frescos, en una carnicería para tocino selecto y en una panadería para pan recién hecho. [ 8 ] El autor recomienda las marcas de mayonesa Hellmann's y Best Foods , [ 8 ] y el tocino Niman de California. [ 9 ] Jordan escribe: "Para la lechuga, retire la primera hoja exterior y luego use solo las siguientes tres capas. Más adentro, la lechuga iceberg se vuelve un poco parecida a la col". [ 10 ]

El libro de cocina BLT comienza con una receta para una selección de minicócteles BLT, seguida de una versión más grande que el autor recomienda para grandes reuniones como picnics. [ 2 ] Las presentaciones no tradicionales de la combinación BLT incluyen "Tomates rellenos de risotto de tocino", "Sopa de papa con tomates y tocino" y "Pudín de pan de tomate". [ 6 ] El autor presenta variedades del BLT que omiten un ingrediente. [ 6 ] "El BLT del pescador" — que usa mariscos — es una alternativa al sándwich estándar y el "ZLT" se compone de calabacín, lechuga y tomate. [ 11 ] Jordan se inspiró en un sándwich de salmón que compró en Pike Place Market en Seattle para crear un sándwich BLT con salmón. [ 12 ] El "Strudel de tocino, puerro y tomate" es un plato que no usa pan. [ 6 ] Todas las recetas presentadas en El libro de cocina BLT incluyen tomates. [ 6 ] Hacia el final del libro, se incluyen recetas de pudín de pan, strudel y tarta de tomate. [ 2 ] Entre los vinos seleccionados que Jordan recomienda para acompañar sus platos se incluyen un tinto al estilo del Ródano, un beaujolais o un pinot noir . [ 3 ]

Fondo

La escritora gastronómica Michele Anna Jordan ha contribuido con columnas publicadas en la sección de comida y vino de The Press Democrat [ 5 ] y reseñas de restaurantes para el San Francisco Chronicle [ 2 ] . El libro de cocina BLT es el decimocuarto libro de Jordan [ 5 ] . Decidió escribir sobre el sándwich BLT después de descubrir que era un buen remedio para las náuseas matutinas [ 13 ] y que otras personas que frecuentaban un sitio web de comida compartían su gusto por el BLT [ 13 ] . Jordan dedicó diez años a investigar para el libro y pasó un invierno escribiéndolo [ 7 ] . Durante su investigación, Jordan probó cientos de variaciones del sándwich BLT [ 7 ] . En 2003, la autora presentó dos programas de radio en KRCB-FM : "Mouthful with Michele Anna Jordan" y "Red Shoes Rodeo". [ 14 ] [ 15 ] El año en que se publicó el libro, Jordan preparó un sándwich BLT de 115,9 m² (1248 pies cuadrados ) en el Festival del Tomate de Kendall-Jackson. [ 16 ] 

Recepción

El libro de cocina BLT es "altamente recomendado" por la Junta Nacional de la Carne de Cerdo . [ 1 ] Kate Lawson de The Detroit News escribió que el libro ofrece "recetas deliciosas que van desde variaciones del sándwich clásico hasta sopas, ensaladas y pastas". [ 1 ] Karola Saekel del San Francisco Chronicle escribió: "Las recetas de básicos recomendados como el alioli y el concassé de tomate completan este pequeño y práctico libro". [ 2 ] La editora de gastronomía del Daily Herald, Deborah Pankey, escribió en su reseña del libro: "Si bien le da al trío que da título al libro el debido respeto, la autora Michele Anna Jordan introduce una serie de otros ingredientes que seguramente le darán un giro a tu próxima comida tostada (sí, ella prefiere el pan tostado para ayudar a mantener la estructura del sándwich)". [ 3 ]

The Cincinnati Post said, "[Jordan's] book presents practically all the possibilities for BLT combinations as she leaves the two slices of white toast far behind".[13] Staff writer for ANG Newspapers Jolene Thym wrote, "Not simply a cookbook, the little handbook is a discourse on the sandwich that is elegant enough to coax even the most virtuous eaters to gobble pork fat and mayonnaise with abandon."[7] T.C. Mitchell of the Anchorage Daily News said The BLT Cookbook is the "definitive book" on the sandwich.[4]

See also

References

  1. 1234Lawson, Kate (July 10, 2003). "Bacon's back in favor — Low-carb diets, adventurous cooks have more people living high on the hog". The Detroit News. Michigan. p. 12D.
  2. 12345Saekel, Karola (July 16, 2003). "What's new — Cook's books — Don't hold the mayo". San Francisco Chronicle. The Chronicle Publishing Co. p. E2.
  3. 123Pankey, Deborah (July 16, 2003). "Jazzing the BLT up into more than a simple sandwich". Daily Herald. Arlington Heights, Illinois. p. 4, Section: Food.
  4. 12Mitchell, T.C. (June 16, 2004). "Rasher Classic — Chief ingredient for a BLT is hard to get in Alaska". Anchorage Daily News. Alaska. p. D1.
  5. 12345Peyton, Sara (June 8, 2003). "Rafting and writing: Poet presents a unique workshop". The Press Democrat. Santa Rosa, California. p. G5.
  6. 123456Okun, Janice (June 8, 2003). "Gourmandise". The Buffalo News. p. E2.
  7. 1234Thym (ANG Newspapers), Jolene (September 10, 2003). "Love letter to the BLT". Tri-Valley Herald. Pleasanton, California: Media NewsGroup, Inc. p. Section: Bay Area Living.
  8. 1 2 3 Personal del Milwaukee Journal Sentinel (20 de julio de 2003). "El clásico BLT es una comida veraniega sensacional". Milwaukee Journal Sentinel . Wisconsin : Journal Sentinel Inc. pág. 04. 
  9. ↑ Schamberg, Anne (20 de julio de 2003). «¡Que vuelva el tocino ! Esas deliciosas tiras de tocino han regresado con fuerza». Milwaukee Journal Sentinel . Wisconsin : Journal Sentinel Inc. pág. 01.  
  10. ↑ Heller, Ann (30 de julio de 2003). "Delicioso BLT : todo está en el orden en que se colocan". Dayton Daily News . Ohio : Cox Ohio Publishing. pág. E4.  
  11. ↑ Enna, Renee (2 de julio de 2003). "BLTs y la diva roja". Chicago Tribune . pág. 6.  
  12. ↑ Peterson, Diane (27 de agosto de 2003). "Tribuna del tomate : chefs de la región vinícola rinden homenaje a una verdura que alguna vez fue incomprendida y ahora es un alimento básico en todo el mundo". The Press Democrat . Santa Rosa, California . pág. D1.  
  13. 1 2 3 El personal de The Cincinnati Post (6 de agosto de 2003). "Posdata : fuente de tomate". The Cincinnati Post . Ohio . pág. B1.  
  14. ↑ Personal de The Press Democrat (1 de octubre de 2003). The Press Democrat . Santa Rosa, California . pág. D10. {{cite news}}: Falta o está vacío |title=( ayuda )
  15. ↑ Jordan, Michele Anna (24 de septiembre de 2003). "Abundancia de ciruelas, manzanas y verduras en el mercado de agricultores de Gualala". The Press Democrat . Santa Rosa, California . pág. D1. 
  16. ↑ Smith, Chris (9 de septiembre de 2008). "Hay una disputa por ese BLT de 146 pies". The Press Democrat . Santa Rosa, California . pág. B1. 

El sitio web actual de la autora es www.micheleannajordan.com

  • El libro de cocina BLT fue archivado el 6 de marzo de 2016 en Wayback Machine , en Harper Collins.
  • Saladdresser.com, sitio web del autor