BLT

Un BLT es un tipo de sándwich que recibe su nombre de las iniciales de sus ingredientes principales: tocino , lechuga y tomate . Se puede preparar con diversas recetas según las preferencias personales. Las variantes sencillas incluyen usar diferentes tipos de lechuga o tomate, tostarlo o no, o añadir mayonesa . Las variantes más elaboradas incluyen usar tocino de pavo o tofu en lugar de tocino tradicional, eliminar la lechuga por completo o añadir otros ingredientes como un huevo frito , aguacate ( BLAT ) o brotes .

Aunque sus ingredientes existen desde hace muchos años, hay poca evidencia de recetas de sándwich BLT anteriores a 1900. En el libro Good Housekeeping Everyday Cook Book de 1903 , una receta de sándwich club incluía tocino, lechuga, tomate, mayonesa y una rebanada de pavo entre dos rebanadas de pan. ^{[ 3 ]} Si bien el libro Seven Hundred Sandwiches de Florence A. Cowles de 1928 incluye una sección sobre sándwiches de tocino, las recetas a menudo incluyen pepinillos y ninguna contiene tomate. ^{[ 4 ]}

El BLT se popularizó después de la Segunda Guerra Mundial debido a la rápida expansión de los supermercados , que hicieron que sus ingredientes estuvieran disponibles durante todo el año. Las iniciales, que representan "tocino, lechuga, tomate", probablemente se originaron en la industria restaurantera estadounidense como una abreviatura del sándwich, pero no está claro cuándo se transfirió al público en general. ^{[ 5 ]} Por ejemplo, una edición de 1951 del Saturday Evening Post hace referencia al sándwich, aunque no usa sus iniciales, describiendo una escena en la que: "En la bandeja, invariablemente, hay un tazón de sopa, un sándwich tostado de tocino, lechuga y tomate, y un batido de chocolate". ^{[ 6 ]}

Un número de 1954 de Modern Hospital contiene una sugerencia de comida que incluye: "Sopa de frijoles, sándwich de tocino tostado, lechuga y tomate, pepinillos, ensalada de plátano en gelatina, aderezo de crema y bizcocho". ^{[ 7 ]} Para 1958, Hellmann's Mayonnaise anunciaba su producto como "tradicional en sándwiches de tocino, lechuga y tomate", lo que sugiere que la combinación ya existía desde hacía algún tiempo. ^{[ 8 ]} Sin embargo, hay varias referencias a un "BLT" a principios de la década de 1970, incluyendo una reseña de la obra de Bruce Jay Friedman titulada Steambath titulada: "Un BLT para Dios, sin mayonesa". ^{[ 9 ]} La abreviatura utilizada en el título hace referencia a una línea de diálogo de la obra en la que Dios grita: "Envía un sándwich de tocino, lechuga y tomate, sin mayonesa. Si quemas la tostada, te aniquilaré con mi terrible y veloz espada". ^{[ 10 ]}

Aunque existen variaciones del BLT, los ingredientes esenciales son tocino, lechuga y tomate, entre dos rebanadas de pan (generalmente blanco), a menudo tostado. ^{[ 15 ]} La cantidad y calidad de los ingredientes son cuestión de preferencia personal. El tocino puede estar bien cocido o tierno, pero como es el que "contiene" los demás sabores, ^{[ 16 ]} los chefs recomiendan usar carne de mayor calidad; en particular, el chef Edward Lee afirma: "El tocino común del supermercado no va a dar la talla". ^{[ 15 ]}

La lechuga iceberg es una opción común porque no añade demasiado sabor a la vez que aporta textura crujiente. ^{[ 15 ]} El escritor gastronómico Ed Levine ha sugerido que el BLT no requiere lechuga en absoluto, ya que es "superflua", ^{[ 17 ]} una sugerencia que Jon Bonné , editor de estilo de vida de MSNBC, describió como "impactante". Michele Anna Jordan, autora de The BLT Cookbook , cree que el tomate es el ingrediente clave y recomienda el uso del tomate beefsteak, ya que tiene más pulpa y menos semillas. ^{[ 15 ]} De manera similar, el chef y escritor gastronómico J. Kenji Lopez-Alt cree que un BLT no es un sándwich de tocino con ingredientes adicionales, sino más bien, un sándwich de tomate sazonado con tocino. Por esa razón, Lopez-Alt argumenta que el BLT es un sándwich de temporada que se prepara mejor con tomates de verano de alta calidad. ^{[ 18 ] [ 19 ]}

El sándwich a veces se sirve con aderezos, como mayonesa. ^{[ 15 ]} El pan puede ser de cualquier variedad, blanco o integral, tostado o no, según la preferencia personal. ^{[ 16 ]}

Variaciones

El sándwich tiene un alto contenido de sodio y grasa, y ha sido el objetivo específico de las cadenas de cafeterías del Reino Unido en un esfuerzo por reducir la sal y la grasa. ^{[ 21 ]} Debido a esto, la mayonesa baja en grasa es un sustituto común junto con pan bajo en sal y tocino menos graso. Una solución más visible es usar tocino de pavo en lugar de tocino normal. ^{[ 1 ]} Una de las variaciones del BLT es el sándwich club , un sándwich de dos capas en el que una capa es un BLT. La otra capa puede ser casi cualquier tipo de carne en rodajas, normalmente pollo o pavo. ^{[ 22 ]}

• Lista de sándwiches americanos
• Lista de sándwiches