El Ledbury

El Ledbury es un restaurante ubicado en Ledbury Road , Notting Hill , Londres, Inglaterra. Mantuvo dos estrellas Michelin desde 2010 hasta 2021, año en que las perdió al cerrar debido a las restricciones impuestas por la COVID-19, lo que le impidió ser evaluado por los inspectores de Michelin. También ha sido incluido en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo de S.Pellegrino . El restaurante reabrió sus puertas en febrero de 2022, tras permanecer cerrado durante casi dos años. Recuperó ambas estrellas Michelin en la Guía Michelin 2023 y ascendió a tres estrellas Michelin en la Guía Michelin 2024.

El chef y propietario es Brett Graham, quien ha recibido críticas favorables. Graham continúa dirigiendo activamente la cocina junto con el jefe de cocina Tom Spenceley.

El restaurante abrió sus puertas en 2005. Era el restaurante hermano de The Square , un restaurante con dos estrellas Michelin en Mayfair, Londres, con los mismos inversores en ambos restaurantes. ^{[ 2 ]} The Square cerró definitivamente a principios de 2020. El restaurante obtuvo una estrella Michelin al año de su apertura, ^{[ 3 ]} pero las ventas solo aumentaron en 2009. ^{[ 4 ]} Una segunda estrella Michelin llegó en 2010. ^{[ 3 ]} También en 2010, recibió el premio Square Meal BMW al Restaurante del Año. ^{[ 5 ]}

En medio de la pandemia de COVID-19 , Graham anunció en junio de 2020 que el restaurante permanecería cerrado indefinidamente, alegando que las medidas de distanciamiento social de un metro vigentes eran poco prácticas para mantener seguros al personal y a los clientes. ^{[ 6 ]} Debido a su cierre, The Ledbury perdió sus dos estrellas Michelin desde enero de 2021 hasta marzo de 2023, cuando las recuperó. ^{[ 7 ]}

El Ledbury fue remodelado y luego reabrió al público a principios de febrero de 2022. ^{[ 8 ] [ 9 ]} Su capacidad de asientos se redujo de 55 a 45 en favor de una mesa central para uso del personal de servicio. ^{[ 8 ]}

Giles Coren visitó el restaurante para The Times poco después de su apertura. Lo describió como un lugar con un "ambiente tranquilo y sofisticado" ^{[ 10 ].} Terry Durack también reseñó el restaurante en 2005 para The Independent on Sunday . Lo describió como "realmente bueno" y pensó que había tenido un "muy buen comienzo" ^{[ 11 ] .}

En 2008, Matthew Norman, escribiendo en The Guardian , comentó sobre sus "precios resistentes a la recesión" y le dio 9,25 sobre 10. ^{[ 12 ]} Jasper Gerard comió en el restaurante para The Daily Telegraph en 2010, describiendo algunos platos como "exquisitos", pero sintió que las opciones de postre eran decepcionantes en comparación con el resto de los platos que se ofrecían. ^{[ 2 ]}

La guía de restaurantes de Harden describe la comida de The Ledbury como "genial" y le otorga una puntuación de uno, al servicio de uno y al ambiente de dos. Utiliza una escala del uno al cinco, donde uno es la puntuación más alta y cinco la más baja. ^{[ 13 ]}

El chef y propietario del restaurante, Brett Graham, nació en Newcastle, Nueva Gales del Sur , Australia, en 1979. Trabajó como aprendiz en un restaurante de pescado llamado Scratchleys. Luego, a los 18 años, se trasladó a un restaurante en Sídney , Banc. ^{[ 3 ]} Emigró a Londres a principios de la década de 2000 después de ganar el premio Josephine Pignolet al Joven Chef del Año en Sídney. ^{[ 18 ]} Anteriormente había trabajado en The Square como sous chef durante tres años y medio bajo la dirección del chef y propietario, Phil Howard . ^{[ 3 ]} Graham ganó el premio al Joven Chef del Año en 2002 de la Asociación de Restaurantes. ^{[ 18 ]}

• Lista de restaurantes con 3 estrellas Michelin en el Reino Unido.

• Sitio web oficial

51°31′00″N 0°12′00″W / 51.5167°N 0.2001°W / 51.5167; -0.2001