Torán

Thoran ( malayalam : തോരൻ , pronunciado [t̪oːɾan] ; o upperi en el norte de Kerala es una clase de platos de verduras secas combinadas con coco que se originaron en el estado indio de Kerala . ^[1] Este plato común generalmente se come con arroz y curry y también es parte de la sadhya tradicional de Kerala .

Thoran es un plato seco elaborado tradicionalmente con verduras finamente picadas como repollo, frijol largo y otras variedades de frijol, yaca verde , calabaza amarga (കയ്പ്പക്ക/പാവയ്‌ക്ക) o ñame pata de elefante , de hojas como espinacas verdes o rojas ( espinacas , ചീര), Moringa oleifera o Ipomoea acuática , así como de flores como Moringa oleifera o Sesbania grandiflora .

La verdura picada se mezcla con coco rallado , semillas de mostaza , hojas de curry y cúrcuma en polvo y se saltea brevemente en una sartén a fuego alto.

El thoran también se puede preparar con zanahorias , judías verdes , col , tomates verdes ^[2] o espinacas , verduras que tradicionalmente no estaban disponibles en Kerala. Las recetas tradicionales que se hacen en el sur de Kerala no usan ajo , pero en la actualidad, también se agregan ajo y cebolla .

• Cocina de Kerala
• Podutol
• Satánica

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