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Articulo de referencia

Tom kha kai

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Tom kha kai , tom kha gai , o sopa de coco tailandesa [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] ( tailandés : ต้มข่าไก่ , pronunciada [ tôm kʰàː kàj ] ; literalmente, ' sopa de galanga de pollo ' ) es una sopa caliente picante y agria con leche de coco en la cocina tailandesa .

Historia

Tom kha es una sopa tailandesa que se originó alrededor de 1890 y se registró por primera vez en un libro de recetas tailandés. La versión más antigua registrada de la sopa se llamaba tom kha pet , y contenía pato y galanga joven en un curry a base de leche de coco. [ 4 ] Con el tiempo, el pollo se convirtió en una opción de proteína más popular y el plato evolucionó a la versión conocida como tom kha kai , que se prepara con pollo en lugar de pato. Además del pollo, el camarón también es una opción de proteína popular y a menudo se le denomina tom kha kung . [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] Tom kha comparte muchos ingredientes base con otra sopa tailandesa popular llamada tom yam . Sin embargo, tom kha se distingue por la adición de leche de coco, que le da una textura cremosa y un sabor más suave y dulce en comparación con tom yam . [ 8 ]

Ingredientes

Las recetas de Tom Kha Kai suelen incluir leche de coco , galanga (a veces sustituida por jengibre ), hojas de lima kaffir , hierba limón , chile tailandés , cilantro , setas de paja ( o shiitake u otras setas), pollo , salsa de pescado y jugo de lima . A veces se añaden chiles fritos. [ 9 ]

Variaciones

Existen otras versiones de tom kha kai elaboradas con marisco ( tom kha thale , tailandés : ต้มข่าทะเล ), champiñones ( tom kha het , tailandés : ต้มข่าเห็ด ), cerdo ( tom kha mu , tailandés : ต้มข่าหมู ) y tofu ( tom kha taohu , tailandés : ต้มข่าเต้าหู้ ).

Véase también

Referencias

  1. ↑ Crocker, B. (2014). Betty Crocker: 20 mejores recetas de sopas y guisos para olla de cocción lenta. Houghton Mifflin Harcourt.
  2. ↑ Tennefoss, K. (Ed.). (2010). 20 sopas increíbles sin las que no puedes vivir. Kathleen Tennefoss.
  3. ↑ Recetas BF. (2008). Improvisa: Recetas con pollo asado precocido. AuthorHouse.
  4. ↑ "ต้มข่าเป็ด จิ้มน้ำพริกเผาแบบโบราณ; Una antigua receta siamesa para Tom Kha Pet : pato hervido a fuego lento en luz Crema de coco y galanga tierna, servido con mermelada de chile asado agridulce" . 2016-07-10 . Consultado el 11 de julio de 2016 .
  5. ↑ Susan (27-02-2021). "Sopa tailandesa de coco con camarones (Tom Kha Goong)" . Simple Healthy Kitchen . Consultado el 14-04-2023 .
  6. ↑ «Tom kha kai» . Para llevar.com . Consultado el 14 de abril de 2023 .
  7. ↑ "Tom Kha" . Clases de cocina tailandesa casera de Parawan . Consultado el 14 de abril de 2023 .
  8. ↑ "Sopa Tom Kha: La sopa clásica con un sabor dinámico para tu exótica comida tailandesa" . Recetas de Siam. 10 de agosto de 2021. Consultado el 14 de abril de 2023 .
  9. ↑ Monroe, Jack (4 de marzo de 2015). "La receta de sopa tom kha gai de Jack Monroe" . The Guardian . ISSN 0261-3077 . Consultado el 11 de enero de 2019 . 

Lecturas adicionales

  • Una antigua receta siamesa de Tom Kha (1890 d.C.)
  • Ayusuk, S., Siripongvutikorn, S., Thummaratwasik, P., & Usawakesmanee, W. (2009). "Efecto del tratamiento térmico sobre las propiedades antioxidantes de la pasta Tom-Kha y las hierbas/especias utilizadas en la pasta Tom-Kha". Kasetsart Journal Natural Science , 43(5), 305–312.
  • Buasi, J. Libro de recetas de comida tailandesa de Joy . Apornpradab Buasi.
  • Sunanta, S. (octubre de 2005). La globalización de la cocina tailandesa . En Conferencia del Consejo Canadiense de Estudios del Sudeste Asiático, Universidad de York, Toronto (págs.  1-17).