Cervecería Walkerville

La primera cervecería en Walkerville fue fundada en 1847 ^{[ 1 ]} por William Colyer y William Williams , quien, según una fuente, fue el primer tabernero con licencia de Australia Meridional. ^{[ 2 ]} William Williams había sido tendero, subastador, primer tabernero con licencia, propietario del City-Bridge Hotel y cervecero. ^{[ 3 ]} Investigaciones posteriores sugieren que fue el segundo en obtener la licencia y el tercer cervecero de la colonia. ^{[ 4 ]} La sociedad se disolvió a finales del mismo año y Colyer regresó a Inglaterra. ^{[ 5 ]}

Williams encargó al arquitecto Thomas Price ^{[ 6 ] [ 7 ]} en 1846 la construcción de edificios, ^{[ 6 ]} incluyendo una maltería , una tienda y otros edificios en William St (ahora Walkerville Tce) Lote 41. ^{[ 8 ]} Una serie de tres túneles que conducían al Torrens se utilizaban como bodegas. La historia del "túnel a Warwick St" ha sido desmentida en otro lugar y se ha identificado como simples desagües. ^{[ 6 ]} (rellenados alrededor de 1970 como preparación para la construcción del edificio del Departamento de Carreteras). ^{[ 9 ]} James Thompson era el cervecero. Otra cervecería se construyó antes de 1855 en los Lotes 66 y 67. ^{[ 6 ]} Inicialmente era propiedad de James Thomson y George Ball era el cervecero, quien junto con George Huntley se hizo cargo de la cervecería en 1868. ^{[ 6 ]}

Williams fue declarado insolvente en 1851, pero su certificado fue anulado en 1853 y murió en 1857. El lote 41 fue comprado por Nathaniel P. Levi en octubre de 1842. ^{[ 6 ]} Edmund Levi (hijo de NP Levi, quien murió en 1843) se hizo cargo de la administración de la cervecería Walkerville en 1853, ^{[ 10 ]} arrendándola a un tal James Thomson, cervecero y propietario de la cercana posada Sussex Arms Inn.

En enero de 1860, un incendio destruyó la maltería , que había sido arrendada a Richard Goss (fallecido en 1869), quien vendía malta a Simms y también a Thomson. En 1854, Thomson cedió su participación en el negocio ^{[ 11 ]} y en octubre dejó la sociedad a White & Phillips ^{[ 12 ]} , quienes poco después quebraron. ^{[ 13 ]} Thomson fue declarado insolvente en 1864 y encarcelado durante dos meses. ^{[ 14 ]} No estaba claramente emparentado con James Turnbull Thomson , cervecero y fundador de Balhannnah , quien tuvo más que su cuota de fracasos financieros.

• William Hardyman Colyer (17 de enero de 1816 – 15 de agosto de 1891 en Rondebosch , Ciudad del Cabo ) llegó a Australia Meridional a bordo del Winchester en septiembre de 1838 y trabajó como cervecero para una compañía en Launceston ^{[ 15 ]} alrededor de 1844, antes de fundar la cervecería en Walkerville. ^{[ 16 ]} Posteriormente se estableció en Sudáfrica . ^{[ 17 ]}
• Edmund Levi (1827 – 30 de julio de 1895) llegó a Adelaida en 1842 y se unió a la empresa de su hermano Philip, P. Levi & Co., en 1854. Se casó con Gertrude Goldsmid en 1862. ^{[ 18 ]}
• Charles White (–) fue presidente del primer Consejo del Distrito de Walkerville, con los concejales JH Swann, John Campbell, JD Woods y Thomas Beadle. ^{[ 19 ]}
• Samuel Vincent Price Phillips (– c. 1896) partió hacia los campos de oro c. 1858, murió en Inglaterra. ^{[ 20 ]}
• James Thomson era James Thomson "el mayor", quien llegó a bordo del Moffat en diciembre de 1839 con su esposa Mary (c. 1791 – 5 de abril de 1875), con sus hijos Emma y Thomas, fundó el Sussex Arms Hotel en 1843, murió antes de 1875. En 1847, su hija Betsy Thomson (c. 1816 – 12 de febrero de 1893) se casó con James Maskall Nottage (1821 – 17 de diciembre de 1879), ^{[ 21 ]} a quien Thomson transfirió la licencia del "Sussex Arms" en 1853, y en cuyo honor se nombró Nottage Terrace. ^{[ 22 ]}

Alrededor de 1862, Ball & Huntley se hicieron cargo de la cervecería en quiebra de Thomson, la llamaron "Black Horse Brewery" ^{[ 23 ] [ 24 ]} y comenzaron a elaborar cerveza allí de nuevo, comprando la propiedad en 1870 ^{[ 25 ].} Su maltería fue destruida por un incendio el 5 de junio de 1871. Ball murió en 1882 y Huntley continuó operando la cervecería hasta 1890 ^{[ 26 ]} cuando se retiró.

• George Ball (c. 1831 – 1 de noviembre de 1882) y su esposa Anna Jane Ball (c. 1834 – 4 de junio de 1924) llegaron a Adelaida a bordo del barco de emigrantes China en noviembre de 1852. ^{[ 27 ]}
• George Huntley (5 de febrero de 1832 – 9 de agosto de 1917) llegó a Adelaida alrededor de 1851, ^{[ 28 ]} trabajó como constructor y luego para White & Phillips, cerveceros. En septiembre de 1855 se casó con Mary Ann Clarke, viuda de Joseph Clarke de Walkerville. ^{[ 29 ]}

En 1889, la cervecería fue adquirida y administrada como una cooperativa por un consorcio de cuatro propietarios de hoteles "libres": Robert Hyman, John Selby Cocker, Samuel Harris y Vincent Henry Simpson. ^{[ 24 ]}

• Robert Hyman (1851 – diciembre de 1903), hotelero de origen finlandés, fue fundador de la Cooperativa Cervecera Walkerville en 1889 y siguió siendo uno de los mayores accionistas de esa empresa y miembro de la junta directiva desde 1886 hasta 1903. ^{[ 30 ]} Se casó con Sarah North en 1876; una nieta, Gwendoline Kathleen Hyman (1903–1992) el 16 de febrero de 1926, se casó con Louis Alfred von Doussa en 1926 .
• John Selby Cocker (c. 1844 – 14 de abril de 1901) llegó con su padre a bordo del Hooghly en octubre de 1846, trabajó en la Línea Telegráfica Transcontinental , luego como panadero antes de hacerse cargo del Hotel Kentish Arms de su padre en Stanley Street, North Adelaide. Fue uno de los cuatro miembros fundadores de la Cooperativa. Se casó con Joan Agnes Dineen en 1878. ^{[ 31 ]}
• Samuel Harris (c. 1844 – 23 de febrero de 1904) llegó a Australia Meridional con sus padres a bordo del John Bunyan en 1854. Tras muchos años trabajando en la empresa de fabricación de carrocerías Barlow & Sons, se convirtió en propietario y posteriormente en gerente del Gasworks Hotel en Brompton. Fue presidente del consejo de administración de la Cooperativa de Walkerville durante diez años. ^{[ 32 ]}
• Vincent Henry Simpson (1860 – 12 de julio de 1926) nació en Norwood, hijo de Frederick John Simpson (fallecido en 1883), y se educó en la escuela Unwin en North Adelaide. Fue propietario del pub Buckingham Arms en Gilberton desde joven y se casó con Emily Chittleborough (–1952) en 1885. Fue presidente del consejo de administración de la Cooperativa. ^{[ 33 ]}

La Walkerville Brewing Company fue fundada con otros 19 accionistas, todos ellos taberneros u hoteleros, cuya participación en los beneficios dependía del volumen de negocio que mantenían con la empresa. La compañía se fusionó con la de Clark y Ware y sus operaciones se trasladaron a Southwark , pero la Walkerville Brewery tuvo un último resurgimiento cuando Charles Williams la resucitó en 1901 y funcionó durante cinco años más antes de cerrar definitivamente; véase más abajo para más información.

En 1896 ^{[ 34 ]} el hotel ahora conocido como The Griffins , ^{[ 35 ] [ 36 ]} entonces llamado General Gordon Hotel, fue comprado por Arthur, Charles y Thomas Ware, quienes lo vendieron a Walkerville Brewery en 1898. ^{[ 34 ]}

La cervecería, frecuentemente escrita como "Torrensside", fue fundada en 1886 por AW & TL Ware en Port Road Southwark, ahora Thebarton , a orillas del río Torrens , y producía cerveza de la marca Southwark . Su primer cliente fue el Exchange Hotel, regentado por sus hermanos George y Boxer. ^{[ 37 ]}

Los hermanos Ware eran hijos de Charles James Ware (c. 1824 – 19 de diciembre de 1891), quien llegó a Sudáfrica a bordo del Augustus en noviembre de 1846 y se casó con Fanny Crawford (1829 – 7 de abril de 1898) el 22 de agosto de 1859. Fanny llegó con sus padres a bordo del D'Auvergne en marzo de 1839. Fanny era hija de William Crawford, constructor. Charles dirigió el Hotel Burra y, en 1868, se hizo cargo del Hotel Exchange, propiedad de Sir Henry Ayers .

• Arthur Wellington Ware (1861 – 29 de enero de 1927), alcalde de Adelaida entre 1898 y 1901. Se casó con Rosa Henrietta Haussen (2 de noviembre de 1860 – 29 de noviembre de 1915), de la familia Haussen de la cervecería Hindmarsh , el 11 de marzo de 1884.
• Thomas Lincoln "Tom" Ware (1864 – 22 de diciembre de 1896) falleció mientras nadaba cerca del embarcadero de Grange .
• George James Ware (15 de febrero de 1867 – 17 de junio de 1948)
• (Charles) Boxer Ware (26 de diciembre de 1870 – 23 de julio de 1932) se educó en la Stanley Grammar School de Watervale , fue alcalde de Thebarton durante cuatro años y, durante algún tiempo, presidente del consejo de administración de la Walkerville Co-operative Brewing.

Edward Clark, hijo de WH Clark , fue cervecero de la Murray Brewery en Goolwa en la década de 1880, formó E. Clark & ​​Co. en Adelaida con un tal A. Wheelwright, fue declarado insolvente en 1889 por falta de capital, luego trabajó como cervecero para la Walkerville Co-operative Brewing Company. Dejó la cooperativa en 1895 para administrar la East Adelaide Brewery, un establecimiento de dos pisos que la recién reactivada E. Clark & ​​Co. construyó en la orilla sur del río Torrens, en Walkerville Road (ahora Stephen Terrace). ^{[ 38 ]} La ubicación probable es aproximadamente 1  km al sur de la Walkerville Brewery.

E. Clark & ​​Co. fue fundada con doce accionistas, entre ellos William Warren, James Wells y Eliza Dreyer ^{[ 39 ]} como Clark & ​​Co., se convirtió en Clark, Ware & Co. antes de absorber la antigua Walkerville Brewing Company.

• William Walter Warren (c. 1860 – 24 de febrero de 1938) pudo haber tenido un hotel, pero fue más conocido como criador de caballos de carreras. ^{[ 40 ]}
• James Samuel Wells (1872–1959), hijo de Michael Wells (– 14 de agosto de 1887) y Elizabeth Wells de soltera Davis (–), propietarios del Hotel Parkside.
• Eliza Jane Dreyer (c. 1861 – 25 de septiembre de 1926) fue propietaria del Hotel Prince Albert en la calle Wright durante 30 años. ^{[ 41 ]}

El producto resultó tan popular que la capacidad de la fábrica tuvo que duplicarse un año después. En 1897 se instaló una planta embotelladora y la capacidad de producción se duplicó de nuevo. Para 1898, la Cervecería de East Adelaida fue contratada para abastecer cincuenta "casas independientes", y una vez más se consideró necesario duplicar la capacidad para satisfacer la demanda. ^{[ 42 ]} En su lugar, se decidió fusionarse con la Cervecería Torrenside de los Wares, lo que tuvo lugar en abril de 1898, y sus propietarios se unieron como Clark, Ware & Co. ^{[ 43 ]} Las instalaciones de East Adelaida se cerraron y la cervecería Torrenside en Southwark se amplió. ^{[ 44 ]}

En 1899, las actividades de Walkerville Brewing Company y Clark, Ware & Co. se combinaron para formar Walkerville Co-operative Brewing Company en Southwark. Se construyeron edificios adicionales en el sitio. ^{[ 45 ]} La antigua cervecería Walkerville fue adquirida por su antiguo maestro cervecero, Charles Williams, en 1901 ^{[ 46 ]} y operó con éxito como "Williams' Walkerville Brewery", con puntos de venta en el Tea Tree Gully Hotel ^{[ 47 ]} y quizás algunos otros no vinculados a ninguna de las dos empresas combinadas, sin duda para disgusto de la Cooperativa, que compró la compañía en 1906. ^{[ 48 ]}

• Samuel Joshua Jacobs (1853-1937) fue presidente del consejo de administración desde la fundación de la empresa, sucedido por C. Boxer Ware. También fue presidente de la Cámara de Comercio y de las Cámaras Unidas de Manufactura, y presidente del Tattersalls Racing Club .
• Charles Williams trabajó en la cervecería que su padre, John Williams (c. 1806 – 29 de junio de 1876), poseía en Angas Park , entonces en Ballarat . Se convirtió en maestro cervecero en la Lion Brewing and Malting Company y en la Walkerville Brewing Company. Cuando esta última se trasladó a Southwark, reabrió las antiguas instalaciones y continuó elaborando cerveza durante otros cinco años. Tras diez años de inactividad, se convirtió en cervecero de la Waverley Brewery , en Mitcham, y se jubiló a los 83 años. ^{[ 49 ]} No se ha determinado su parentesco, si lo hubo, con William Williams, el primer tabernero de Adelaida y fundador de la Walkerville Brewery.

Una bebida popular producida por la Cooperativa de Walkerville era la cerveza König Lager, cuyo nombre se cambió a Adelaide Lager en 1914 en medio del sentimiento antigermánico que se extendió por Australia y que provocó el cambio generalizado de topónimos de sonoridad alemana . La Cervecería Cooperativa de Walkerville continuó su crecimiento y, al final de la Primera Guerra Mundial, era la cervecería más grande del sur de Australia.

En septiembre de 1925, Walkerville Co-operative Brewing Company, Limited, cotizó por primera vez en la Bolsa de Valores de Adelaida . Los directores eran Charles Boxer Ware, Frederick James Blades, Vincent Henry Simpson y William Walter Warren.

La empresa absorbió la cervecería Haussen en 1926; Haussen & Co. conservó la propiedad de su cadena de hoteles. ^{[ 50 ]}

La Walkerville Co-operative Brewing Company Ltd. fue adquirida por la South Australian Brewing Company en 1938 y sus instalaciones se convirtieron en la principal cervecería de la compañía. ^{[ 53 ]} Debido a la gran popularidad de Nathan Bitter, la cervecería pasó a llamarse Nathan Brewery, y más tarde (1949) Southwark Brewery. ^{[ 51 ]} La cerveza Nathan (Bitter) pasó a llamarse Southwark (Bitter) en noviembre de 1951. ^{[ 54 ] [ 51 ]}