Touraine-Amboise

Touraine-Amboise ( pronunciación en francés: [tuʁɛn ɑ̃bwaz] ) es una Denominación de Origen Controlada (AOC) de la región vinícola del Valle del Loira en Francia . Está situada dentro de la denominación de origen más amplia Touraine AOC . Es producida por diez comunas que bordean ambas orillas del río Loira . Al oeste se encuentra la ciudad de Amboise con su famoso castillo real . Desde su separación de la AOC Touraine en 1954, ha constituido una AOC por derecho propio. La producción anual se sitúa en 9.000 hectolitros de vino, repartidos entre vinos tintos, rosados ​​y blancos tranquilos. También se producen vinos efervescentes dentro de los límites de esta AOC, pero no tienen derecho a utilizar la denominación Touraine-Amboise, sino que pertenecen a la denominación Touraine. ^[1]

Existen pruebas de que las laderas de esta zona media del Loira estaban habitadas desde el Paleolítico y el Neolítico . La meseta de Châtelliers, en cuyo borde se encuentra el castillo de Amboise, alberga uno de los yacimientos neolíticos de Chasséen más importantes de la región del Loira . ^[2] Al oeste de la ciudad de Limeray se han descubierto un hacha hecha con piedra local y una daga hecha con piedra de la región de Grand-Pressigny . ^[3] Parece que se formaron importantes asentamientos permanentes a principios de la Edad del Bronce (hace unos 5.000 años a. C.), mientras que la plantación a gran escala de los valles data del período final de la Edad del Bronce, entre 1.200 y 750 a. C. ^[4] En aquella época, tras la última glaciación, ya existían vides en estado silvestre, como una especie de planta trepadora que crecía en los márgenes de los bosques y en suelos pedregosos, pero la elaboración del vino aún estaba por descubrir.

En el siglo I d. C., el geógrafo Plinio el Viejo (23-79 d. C.) describió la viticultura en la Galia como bien desarrollada, pero no hizo ninguna mención específica de los vinos producidos a lo largo de las orillas del Loira. ^[5] Mientras que la zona vitivinícola de Nantes se remonta a la ocupación romana, la tradición popular vincula el inicio del cultivo de la vid en la provincia de Turena (en la sección media del curso del Loira) a la fundación de la abadía de Marmoutier por San Martín en el año 372 d. C. La caída del imperio romano y los turbulentos siglos de la Alta Edad Media que le siguieron interrumpieron el desarrollo de la producción de vino, y el uso del vino se limitó a las prácticas religiosas y las aplicaciones médicas, en ambos casos dispensadas por los monasterios. Esto fue documentado por Sulpicio Severo , escribiendo sobre las comidas en la abadía de Marmoutier a fines del siglo IV: "Todos se reunieron para romper el ayuno y comer juntos; no se proporcionaba vino excepto cuando la enfermedad lo exigía". ^[6] Varias leyendas sobre los efectos de beber vino o de podar las viñas están vinculadas a San Martín de Tours.

No se dispone de información sobre la viticultura ni sobre la producción de vino en la zona de Amboise durante la Edad Media . Solo se pueden hacer deducciones a partir de lo que se conoce sobre la historia de la viticultura en la región y suponer que las circunstancias locales no habrían sido muy diferentes.

En la Alta Edad Media, el registro más antiguo parece ser el de Gregorio de Tours , que describe los daños causados ​​a las viñas por el mal tiempo en la primavera de 587. En varias ocasiones hace referencia a viñas que crecían cerca de la Basílica de San Martín de Tours . En aquella época, la Basílica poseía la villa de Nazelles , cerca de Amboise, pero no hay forma de determinar si esta última estaba plantada de viñas en ese período. ^[7]

A partir del siglo XI, la mayoría de los monasterios y abadías que se extendían a lo largo de las orillas del Loira se dedicaron a la viticultura, aprovechando al máximo la posibilidad de transportar el vino por vía fluvial. Un texto de esta época describe cómo un clérigo de Chinon utilizó este medio de transporte para llevar su vino a Nantes . ^{[N 1]}

La popularidad de los vinos de Touraine se debió en gran parte a los escritos terrenales del autor francés Rabelais y su panegírico, "La botella divina":

...En el licor tan divino,
contenido en tus entrañas,
Baco, conquistador de la India,
yace toda la verdad encerrada. ^[8]

Los vinos de Amboise eran especialmente apreciados por el rey francés, Luis XI , quien publicó una carta que estipulaba que los vinos de Amboise debían venderse antes que todos los demás vinos en el mercado de Tours . ^[9] En 1477 también introdujo un regalo anual de cien muid (un muid equivalía a ocho pies cúbicos franceses) de vino a los monjes de la Iglesia de Canterbury . ^[10] El vino de Touraine también se servía rutinariamente en la mesa del rey francés, Francisco I , quien aparentemente se sintió impulsado a comentar: "Aunque no nací en Amboise, crecí allí, y toda mi vida el sabor de ese divino trago de la hermosa ciudad de Tours , tan querido para mi corazón, ha permanecido conmigo". ^[11]

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  François Rabelais
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  Luis XI de Francia
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  Catedral de Canterbury
• 
  Francisco I de Francia

Dos factores principales contribuyeron al crecimiento de los vinos de Touraine entre los siglos XVI y XIX. El primero fue un decreto emitido por el parlamento de París el 14 de agosto de 1577, que prohibía a los comerciantes de vino de París obtener sus suministros en cualquier lugar dentro de las veinte leguas ^{[N 2]} de la ciudad. ^{[N 3]} Como el valle del Loira era fácilmente accesible por carretera desde la capital, la demanda aumentó rápidamente primero en la provincia de Orléanais y luego en la provincia de Touraine. El segundo factor fue la popularidad de los vinos blancos del valle del Loira entre los compradores holandeses . Estos últimos instalaron agentes, encargados de supervisar sus importaciones de cerca, en varios puestos comerciales del valle del Loira , incluido Amboise .

A todos los efectos, los agentes holandeses eran intermediarios que almacenaban y vendían vinos franceses a todo el mundo y obtenían considerables beneficios en el proceso. Colbert (ministro de finanzas de Luis XIV) intentó romper su monopolio creando una compañía comercial que pudiera tratar directamente con los mercados. Los holandeses respondieron imponiendo un fuerte recargo a diversos artículos manufacturados franceses, así como al brandy y al vino franceses. ^[12] Las exportaciones se ralentizaron, con el lamentable resultado de que el foco de la producción se desplazó de la calidad a la cantidad. Otro efecto indeseable fue que los cultivos de cereales a menudo se abandonaban en favor del cultivo de vino, independientemente de la idoneidad de la tierra. ^[13]

A principios del siglo XIX, la viticultura se convirtió en uno de los pilares de la economía local. Por ello, la doble plaga del mildiu y la filoxera que azotó la región en 1882 fue un duro golpe. La magnitud de los daños fue aún mayor porque los viticultores se negaron inicialmente a arrancar las viñas y trataron en su lugar, sin éxito, de tratarlas con disulfuro de carbono .

"En lo que se refiere a la filoxera, los viticultores se equivocaron al principio al no luchar contra ella y la dejaron escapar . Sin embargo, los sindicatos de viticultores han conseguido, en muchos niveles, mantener la producción a pleno rendimiento. En la región de Turena, sin embargo, no hay tal actividad. En su informe al Consejo General del departamento de Indre-et-Loire, el prefecto ni siquiera menciona la situación. La reacción general es de total indiferencia. El temperamento local milita contra cualquier intento de tomar medidas efectivas y, al mismo tiempo, las animosidades políticas distraen a todos de los verdaderos problemas de esta región. Sin embargo, la región vitivinícola de Turena ya ha perdido muchas viñas y los casos de arranques de viñas son frecuentes . ^{[N 4]} Una enorme fortuna está desapareciendo". ^{[14] [N 5]}

Tras la introducción de nuevas variedades de uva, injertadas en portainjertos americanos, los viñedos se volvieron a cultivar entre 1901 y 1905. A pesar de estas medidas, la decadencia continuó con una serie de crisis provocadas primero por el desplome de las cotizaciones bursátiles en 1906-1907, y después por la sobreproducción en 1922-1923. No fue hasta después de la Segunda Guerra Mundial cuando la situación empezó a cambiar, gracias a las mejoras de calidad debidas al uso de variedades de uva "nobles" y al aumento de la demanda de vinos efervescentes de calidad como alternativa al champán . El crecimiento del turismo también fue decisivo para impulsar las ventas del vino producido.

Concesión del estatus AOC

En 1954, la zona vitícola situada alrededor del castillo de Amboise , que en un principio estaba incluida en la denominación de origen controlada «Coteaux-de-Touraine» [ ^15] por decreto del 24 de diciembre de 1939, obtuvo la denominación propia Touraine-Amboise. La nueva denominación cubría inicialmente nueve municipios del departamento de Indre-et-Loire , tres de ellos en la orilla izquierda del Loira ( Amboise , Chargé y Mosnes ) y seis en la orilla derecha ( Cangey , Limeray , Pocé-sur-Cisse , Nazelles-Négron , Saint-Ouen-les-Vignes y Montreuil-en-Touraine ). El municipio de Saint-Règle (en la orilla izquierda) fue añadido a la denominación por decreto del 2 de agosto de 2005. ^[16] En 1967 se creó la Commanderie des Grands Vins d'Amboise (la Orden de los Grandes Vinos de Amboise) para garantizar la buena promoción de los vinos.

El origen etimológico de la denominación Touraine-Amboise es relativamente evidente. Está formada por el nombre de la antigua provincia de Touraine (que deriva su nombre de sus habitantes galos, los turones ^{[N 6]} ), combinado con el nombre de la ciudad de Amboise, el más famoso de los municipios que constituyen la denominación.

El territorio de los municipios de la denominación de origen controlada Touraine-Amboise está constituido principalmente por una meseta situada entre 105 y 130 metros sobre el nivel del mar, dividida en dos por el amplio valle del Loira, que se encuentra, en promedio, a unos 55 metros sobre el nivel del mar y está bordeado a ambos lados por laderas a menudo muy inclinadas. ^[17]

El amplio valle del Loira está formado por una mezcla de arena y limo que arrastra el río. ^[17] Las laderas de ambos lados están formadas por una mezcla de arcillas y otros elementos que han descendido de las zonas de la meseta. La zona vitivinícola se sitúa principalmente en las dos mitades de la meseta y, ocasionalmente, en las laderas superiores a ambos lados del valle. Las zonas de la meseta están cubiertas por una fina capa de limo arcillo-arenoso que ha sido depositada allí por el viento. Debajo de este limo se encuentra una pudínita poligenética que data del Eoceno superior , mezclada con arcillas variocolores y pequeños guijarros de sílex laminado , sílex jurásico y granos de cuarzo . Los suelos de este terroir vitivinícola pueden ser carbonatados, superpuestos a piedra de toba en las laderas más altas, o, con más frecuencia, silicatados y bastante pesados, superpuestos a arenas y gravas arcillosas. ^[18]

La zona vitivinícola de Touraine se encuentra en un punto de encuentro entre influencias marinas y continentales . Una serie de valles orientados al este y al oeste , donde la influencia continental es menos dura, presentan condiciones ideales para la creación de microclimas especialmente favorables para la viticultura.

La estación meteorológica más cercana con lecturas a las que se puede acceder está en Tours .

Posibles consecuencias del calentamiento global Según las conclusiones de dos estudios publicados en Estados Unidos (uno de ellos realizado por el INRA ( Institut National de Recherche Agronomique ) de Colmar sobre las consecuencias del calentamiento global para la viticultura), la zona vitivinícola del Valle del Loira debería ser una de las principales beneficiarias del aumento progresivo de las temperaturas. Basándose en sus cálculos en las estadísticas de subastas de Sotheby's , estos estudios sugieren que en los últimos diez años ya se ha alcanzado la temperatura óptima para producir vino de calidad en la mayoría de las zonas vitivinícolas francesas, pero que existe un margen de mejora potencial de aproximadamente 0,8 °C a lo largo de las orillas del Loira. Si estas conclusiones son correctas, los vinos de esta región podrían, de hecho, alcanzar su apogeo sin necesidad de ningún cambio en las variedades de uva cultivadas. ^{[20] [21]}

La zona vitivinícola, situada en el departamento de Indre y Loira , abarca los municipios de Amboise , Chargé , Mosnes , Cangey , Limeray , Pocé-sur-Cisse , Nazelles-Négron , Saint-Ouen-les-Vignes. , Montreuil-en-Touraine y Saint-Règle .

Se extiende sobre 220 hectáreas (540 acres) y produce 9.000 hectolitros al año, de los cuales el 60% se destina a vinos tintos, el 30% a vinos rosados ​​y el 10% a vinos blancos.

• Vinos tintos y rosados: mezcla de Cabernet Franc , conocido localmente como "Breton", Cabernet Sauvignon , ^{[N 7]} Côt y Gamay noir. La Cuvée François 1er (cosecha François I) es un vino que solo pueden producir los viticultores de la AOC Touraine-Amboise. Es una mezcla de variedades de uva Gamay, Cabernet y Côt. ^[22]
• Vinos blancos, tranquilos y efervescentes (método tradicional): Chenin blanc , conocido localmente como "Pineau de la Loire".
• Crémants de Loire (vinos espumosos elaborados según métodos tradicionales): una mezcla de Chenin blanc y Chardonnay con la adición de pequeñas cantidades de Cabernet Franc y Pinot noir .

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  Cabernet Franc
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  Cabernet Sauvignon
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  Cuna
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  Gamay

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  Chenin blanco
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  Chardonnay
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  Pinot noir

La densidad de plantación debe ser de al menos 4.500 cepas por hectárea, y la distancia máxima entre hileras debe ser de 2,1 metros. El alambre inferior de la espaldera no debe estar a más de 0,55 metros del suelo. La denominación de origen controlada solo se aplica a los vinos producidos a partir de la cosecha recolectada dos años después del año en que se plantaron las cepas (antes del 31 de agosto).

La poda se realiza generalmente una vez que las hojas han caído en noviembre y continúa durante los meses de invierno. Primero se realiza una poda previa mecanizada, utilizando un tractor de gran altura, lo que reduce el tiempo dedicado a la poda manual en aproximadamente una cuarta parte. Se permiten los siguientes métodos de poda:

• La poda llamada "Guyot simple" o "Guyot simple": una sola caña con cinco a ocho yemas y un solo espolón con una a tres yemas, siendo el total máximo de yemas de renovación permitidas por cepa once;
• La poda de tres brazos: una rama larga con un máximo de siete yemas de renovación y espolones, cada uno con un máximo de tres yemas de renovación, con un total de no más de once yemas de renovación por cepa.
• La poda corta o Taille courte: punzones con un máximo de tres yemas de renovación y un punzón facultativo con cuatro yemas de renovación, siendo el número total de yemas de renovación admitidas por cepa un máximo de trece.

El número de yemas indicado anteriormente se aplica a cepas espaciadas hasta un metro entre sí en la hilera. El número de yemas por cepa puede incrementarse en una yema de renovación por cada 0,2 metros de espaciamiento adicional.

Desde la introducción de las tijeras eléctricas y neumáticas, la poda se ha vuelto menos ardua y requiere menos tiempo . Los restos de poda se trituran para formar un mantillo o se queman in situ. La poda y el entutorado son las únicas tareas que los viticultores siguen realizando completamente a mano.

El trabajo de cultivo se divide en dos categorías principales:

• Operaciones mecanizadas, como el arado, que airea el suelo y ayuda a controlar las malas hierbas, y el seto, que elimina las secciones superiores de los brotes para aumentar la exposición de las vides al sol y hacerlas menos susceptibles a las enfermedades.
• Tratamientos químicos, con pesticidas y herbicidas , para proteger las viñas de enfermedades criptogámicas como el mildiu , oídio , podredumbre gris, etc., y de insectos como la Eudemis y la Cochylis . Se hace todo lo posible para minimizar los efectos ambientales de estos procedimientos.

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  Moho
• 
  Oidio

La vendimia suele comenzar en la segunda semana de septiembre y se prolonga hasta las primeras semanas de octubre. En los últimos quince años, aproximadamente, se ha extendido el uso de vendimiadoras mecanizadas, sobre todo porque prácticamente toda la superficie vinícola se encuentra en terreno llano. Como consecuencia, la vendimia manual prácticamente ha desaparecido.

A continuación se indican los métodos habituales de elaboración del vino. No obstante, conviene recordar que pueden existir ligeras variaciones en los métodos utilizados por los distintos productores de vino dentro de la AOC.

Las uvas se cosechan , ya sea manualmente o a máquina, cuando están completamente maduras. A veces, las uvas que se han cosechado manualmente se clasifican, ya sea en las viñas o en una mesa de selección en las instalaciones del enólogo, para garantizar que se eliminen las uvas podridas o insuficientemente maduras. ^[23] Las uvas que se han cosechado manualmente generalmente se trituran y luego se transfieren a un tanque. A veces se realiza una maceración en frío prefermentativa. Luego puede comenzar la fermentación alcohólica , normalmente después de la adición de levadura . La siguiente etapa es la extracción de polifenoles ( taninos y antocianinas ) y otros componentes químicos de las uvas. En el pasado, esto se llevaba a cabo mediante un proceso llamado pigeage , que implicaba empujar repetidamente la capa flotante de sólidos de uva hacia el jugo en fermentación. Ahora, sin embargo, la extracción normalmente se lleva a cabo mediante una serie de remontajes. Esto implica bombear el jugo desde el fondo del tanque y luego verterlo sobre la capa de sólidos de uva para lavar los componentes distintivos de las uvas. La temperatura de fermentación alcohólica puede variar, pero la temperatura media normal en el punto álgido de la fermentación oscila entre 28 y 35 grados centígrados. Si la temperatura generada naturalmente es demasiado baja, se puede llevar a cabo la chaptalización . Esta práctica está sujeta a normativas externas. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, el líquido se retira del depósito y se separa en vino de escurrido libre y vino de prensa . A continuación puede tener lugar la fermentación maloláctica , pero depende de la temperatura. El vino se trasiega y se almacena en barricas o cubas para su maduración. El proceso de maduración dura varios meses (de seis a veinticuatro meses), ^[23] tras los cuales el vino se clarifica, se filtra y se embotella.

La vendimia se realiza de forma manual o mecanizada. Se pueden utilizar dos métodos diferentes, o bien el prensado directo (para elaborar un vino rosado prensado) o bien el método en el que las uvas tintas cosechadas se introducen en un depósito y se inicia la maceración del vino tinto, pero luego se sangra una parte del mosto (para elaborar un vino rosado sangrado). La fermentación alcohólica se realiza en depósitos, como en el caso del vino blanco, y se controlan cuidadosamente las temperaturas, la chaptalización , etc. A continuación se realiza la fermentación maloláctica . El vino madura en cubas, o a veces en barricas. Por último, el vino se filtra y se embotella.

Al igual que en el caso de los vinos tintos, la vendimia es manual o mecanizada y puede incluir una selección. A continuación, las uvas se trasladan a una prensa para su prensado. Una vez que el mosto está en el depósito, se eliminan los lodos, normalmente tras la adición de determinadas enzimas. En esta fase se puede realizar una fermentación prefermentativa en frío (a temperaturas entre 10 y 12 °C durante varios días) para favorecer la extracción de aromas. Sin embargo, normalmente, al cabo de 12 a 48 horas, se extrae el mosto límpido y se deja fermentar. La fermentación alcohólica continúa bajo supervisión, prestando especial atención a la temperatura, que debe permanecer más o menos estable (entre 18 y 24 grados centígrados). ^[23] Si es necesario, también se realiza una chaptalización para aumentar el grado alcohólico volumétrico. A continuación, se realiza la fermentación maloláctica y la crianza en barricas o en cubas. Una vez finalizado este proceso, el vino se filtra para clarificarlo. La última etapa de toda la operación es el embotellado del vino.

Los rendimientos mínimos y máximos de la AOC, establecidos por el decreto de 12 de julio de 1994, ^[24] son ​​los siguientes:

Los vinos de la DOC Touraine-Amboise deben proceder de cosechas de uvas bien maduras y deben tener los siguientes grados alcohólicos volumétricos naturales:

El límite superior puede superarse siempre que el vino se haya elaborado sin ningún tipo de enriquecimiento y previa solicitud del viticultor al INAO , realizada y presentada antes de la vendimia de las viñas en cuestión. Estos límites pueden ajustarse en función de la evolución de las condiciones climáticas.

Aun cuando se haya autorizado el enriquecimiento con azúcar seco ( chaptalización ), no se podrá superar un grado alcohólico volumétrico total máximo de 12,5%.

Los vinos de la denominación de origen controlada Touraine-Amboise no pueden considerarse correctamente curados si su contenido de azúcar es inferior a 153 gramos por litro de mosto. Para los vinos blancos espumosos, el contenido debe ser de 136 gramos por litro de mosto.

El suelo está formado por una alternancia de perruches y aubuis , ^[22] como se les llama en francés. Los perruches son arcillas combinadas con sílice, que se calientan rápidamente y son la razón por la que estos vinos tienen un sabor pedernal. Los aubuis son una mezcla de arcillas calcáreas , permeables y fértiles , que le dan al vino su carácter potente y se adaptan perfectamente a las variedades de uva blanca.

Una de las características de esta AOC es el gran número de pequeñas explotaciones familiares, a pesar de la desaparición progresiva de pequeñas parcelas cultivadas por jubilados o trabajadores asalariados, para quienes la producción de vino sólo era un medio para completar sus ingresos principales.

• Los vinos tintos son afrutados, equilibrados y con un color intenso. Se deben servir a una temperatura de entre 14 °C y 16 °C y pueden utilizarse como acompañamiento de carnes de caza, carnes y quesos. Su conservación media es de 2 a 5 años, más tiempo en el caso de los lotes envejecidos en barricas de roble.
• Los vinos rosados ​​proceden de las mismas variedades de uva que los tintos, pero tienen un periodo de maceración más corto y se embotellan mucho antes. Tienen aromas de pequeños frutos rojos y se deben servir a una temperatura entre 10 °C y 12 °C. Son el complemento perfecto para entrantes y carnes a la parrilla.
• Los vinos blancos tranquilos pueden ser secos, semisecos o semidulces, según la cantidad de sol que hayan absorbido las uvas. Tienen un sabor suave, a veces denso, con aromas de fruta fresca y cítricos. Los vinos secos deben servirse a 10 °C con pescado y marisco, mientras que los semisecos se adaptan mejor a pescados preparados con salsa o a embutidos cocidos y curados. Los vinos semidulces combinan especialmente bien con foie gras y postres. Alternativamente, pueden servirse como aperitivo. En promedio, pueden conservarse entre 2 y 5 años.

Vinos de la DOC Touraine

• Los vinos efervescentes llevan la doble denominación de " Méthode Traditionnelle " (producido según métodos tradicionales), lo que significa que son muy afrutados e ideales para la preparación de kirs, y " Crémant de Loire " (o vino espumoso de la región del Loira) que los convierte en la manera ideal de terminar una comida.

La comercialización la llevan a cabo directamente los viticultores en sus bodegas, generalmente excavadas en la roca de toba local , y el Cellier Léonard de Vinci ^[25] (Bodega Leonardo da Vinci) de Limeray , una cooperativa vitivinícola creada en 1931 por Charles Bellamy y algunos viticultores locales bajo el nombre de "Cave des vignerons de Limeray" (Bodega de viticultores de Limeray), y rebautizada en 1995. Las ventas a los clientes las gestiona la Caveau des vignerons d'Amboise ^[26] (Bóveda de viticultores de Amboise), situada inmediatamente debajo del castillo de Amboise , así como varias tiendas de Amboise y de las ciudades de los alrededores.

Durante la Semana Santa y la semana del 15 de agosto (la fiesta de la Asunción es un día festivo en Francia) se organizan periódicamente ferias de vino en un túnel excavado en la roca de toba debajo del castillo de Amboise.

El primer o segundo domingo de julio se reserva para un paseo gastronómico de unos 5 km alrededor de los viñedos del pueblo de Limeray. El paseo, que tiene como objetivo ayudar a causas humanitarias, está organizado con la ayuda del Club de Leones de Amboise les Deux Vallées . Esto ofrece a los viticultores , en colaboración con la Commanderie des Grans Vins d'Amboise (la Orden de los Grandes Vinos de Amboise) y las cofradías gastronómicas de la región, la oportunidad de presentar los vinos locales y otras especialidades de la región de Touraine. ^[27]

La Commanderie des Grands Vins d'Amboise (Orden de los Grandes Vinos de Amboise) es una asociación de promoción de grandes vinos fundada el 15 de abril de 1967 por un equipo de viticultores respaldados por Michel Debré , presidente honorario del Syndicat des Vins de Touraine Amboise (Sindicato de viticultores de Touraine-Amboise).

La Orden deriva su nombre de una orden de los Caballeros Hospitalarios de San Juan de Jerusalén, ^{[N 8]} que estaban establecidos en la Ile d'Or ^{[N 9]} (Isla de Oro), al pie del castillo de Amboise , durante la Edad Media . La Orden tiene como lema Nos Roys l'ont aymé (en francés medieval, "Nuestros reyes lo amaban"), una referencia a la carta de Luis XI que decretaba que el vino de Amboise debía venderse antes que todos los demás tipos en el mercado de Tours . El propósito de la orden es promover los vinos de la zona de denominación Touraine-Amboise en Europa y en todo el mundo.

En virtud de una orden ministerial de 11 de agosto de 2003 [1], la Orden es una de las diez corporaciones francesas de promoción de grandes vinos autorizadas a otorgar premios de concurso, en este caso el «Bacchus d'Or» (Bacchus de Oro), a los vinos tranquilos.

Tradicionalmente, la Orden celebra dos reuniones capitulares cada año:

• El capítulo rotatorio en honor de San Vicente , patrón de los viticultores, que se celebra por turnos en cada uno de los diez municipios de la denominación. En esta reunión se rinde homenaje a los viticultores más antiguos y con más méritos del pueblo.
• La reunión del capítulo de la vendimia, que se celebra en las bodegas de Croix-Douillard en Amboise, en la que los viticultores pueden ser entronizados a petición propia.

El escritor de literatura regional Robert Morin (1893-1925) fue el autor de Mélie Buttelière ('Mélie la portadora de cestas'), que se publicó póstumamente en 1926. En la década de 1920, Morin vivió en la casa solariega Ménard en Pocé-sur-Cisse . Su heroína, Mélie, vivía a media ladera en una vivienda-cueva entre las aldeas de Fourchette y Moncé en Limeray , justo en el corazón de la actual zona vitivinícola de la AOC. Su trabajo consistía en llevar la tierra arrastrada por la lluvia por las laderas de nuevo por las laderas, aporcando la base de cada parra. La pequeña cesta que utilizaba se conocía localmente como buttelet , y es la raíz de la palabra buttelière (portadora de cestas), el título del trabajo de Mélie. Al describir algunas breves escenas de su existencia, el autor pintó un retrato vívido de la vida y el discurso característico de la comunidad vitivinícola local a principios del siglo XX.

• de la Croix, Robert (1979). Les vins de Loire et les vins du Jura . Ediciones Montalba. ISBN 978-2-85870-016-5.

• Información sobre la AOC Touraine Amboise Archivado el 10 de enero de 2007 en archive.today
• Commanderie des Grands Vins d'Amboise
• Bodega de vinos de Amboise
• Vinos en la ciudad de Amboise Archivado el 18 de noviembre de 2008 en Wayback Machine.
• Celador Leonardo da Vinci