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Articulo de referencia

jurel japonés

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El jurel japonés ( Trachurus japonicus ), también conocido como jurel japonés o jurel japonés , es una especie que recibe su nombre por su parecido con la caballa, pero que pertenece a la familia Carangidae , que incluye a los jureles, pámpanos , carángidos y otros carángidos. [ 3 ] Su longitud máxima registrada es de 50 cm (20 pulgadas), con una longitud común de 35 cm (14 pulgadas) . Tienen un peso máximo registrado de 0,66 kg (1,5 libras) y una edad máxima registrada de 12 años. [ 2 ] Se encuentran alrededor de la costa de Japón, excepto en la isla de Okinawa , generalmente en fondos arenosos de 50 a 275 m (164 a 902 pies) de profundidad. [ 2 ] Se alimentan principalmente de pequeños crustáceos como copépodos , así como de camarones y peces pequeños. Son similares al jurel de cola amarilla de Nueva Zelanda y Australia, excepto por tener más branquiespinas y ojos más grandes. [ 4 ]        

El nombre japonés del jurel es aji (あじ) y, por defecto, generalmente se refiere a la especie Trachurus japonicus , que puede denominarse más específicamente ma-aji (まあじ; literalmente, ' verdadero aji ' ) . El nombre se escribe con mayor frecuencia en hiragana ; aunque existe un kanji (鯵・鰺), no es de uso común. Se suele freír o asar a la parrilla con sal.

En la gastronomía coreana , este pescado se denomina jeon-gaeng-i (전갱이) y es el jurel por excelencia. Se suele preparar a la parrilla o frito como jeon-gaeng-i gui (전갱이 구이). Entre las especialidades de la cocina de Jeju se encuentra la sopa gagjaegi-gug (각재기국), cuyo nombre deriva del nombre que recibe este pescado en el idioma de Jeju .

Descripción

El jurel japonés ( Trachurus japonicus ) es un pez pequeño con una longitud promedio de entre 13 y 40  cm, y un tamaño máximo registrado de 50  cm. [ 5 ] Es de color azul grisáceo en el dorso, con un color plateado en la parte inferior, con una mancha negra sobre las branquias. [ 5 ] Las aletas dorsal y pectoral son de color oscuro, mientras que las aletas pélvicas y anales son pálidas. [ 5 ] Una de las principales características distintivas del jurel japonés es su aleta caudal de color amarillo brillante que destaca en comparación con el resto de la coloración de la especie. [ 5 ]   Sus escamas son comunes entre otras especies de su familia, siendo densas en dirección horizontal y gruesas en dirección vertical con una curvatura en el punto medio de la escama para seguir la curvatura del animal. [ 6 ] Las escamas de la mitad anterior de la especie tienen esta curva, mientras que las de la mitad posterior son rectas, y las escamas entre estas dos secciones son puntiagudas. [ 6 ] La columna vertebral de la especie consta de 14 vértebras conectadas a la aleta dorsal, con otras 10 vértebras en la parte inferior del animal, todas con finas crestas que las recubren, comunes con otras especies de la familia Trachurus. [ 6 ] La aleta dorsal está dividida en dos secciones, el conjunto anterior consta de ocho espinas óseas, y el conjunto posterior tiene una espina ósea y otras 25 a 27 radios blandos, dependiendo del tamaño del individuo. [ 6 ] Todas estas aletas están controladas por 3 músculos y muchos ligamentos. [ 6 ] La aleta caudal en el costado del jurel es una estructura mucho más compleja de unos 12  cm con una serie de 6 huesos, más de 20 radios blandos que se proyectan hacia afuera y 6 músculos que controlan su movimiento. [ 6 ] La aleta anal está formada por un conjunto de 3 espinas con 26 a 30 radios blandos que salen de ellas. [ 2 ] [ 6 ] La mandíbula del jurel japonés tiene una sección inferior proyectada y está revestida con 4 segmentos separados de pequeños dientes cónicos con puntas dobladas medialmente que se hacen más grandes a medida que se mueven hacia la parte posterior de la mandíbula. [ 6 ]

Distribución y hábitat

Jurel japonés ( aji ) en envase comercial para la venta.

El jurel japonés generalmente vive en el Mar de China Oriental y el Mar de Japón , en regiones tropicales entre las coordenadas de 46°N – 13°N y 105°E – 148°E. [ 2 ] [ 7 ] Aunque estas son las principales zonas de población del jurel japonés, también se encuentra en el sur de Japón, la península de Corea y en el Océano Pacífico frente a la costa del sudeste asiático, principalmente en Taiwán . [ 2 ] [ 7 ] Estas ubicaciones varían dependiendo principalmente de la temperatura del agua y, por lo tanto, varían con las estaciones, con una mayor densidad de jurel japonés en los mares de China meridional y central durante los meses más fríos. [ 7 ] La condición ideal para la especie oscila entre 15 y 26  °C, con una temperatura ideal de alrededor de 21  °C. [ 8 ] [ 9 ] Con la temperatura variando entre las áreas norte y sur del Mar de China Oriental en alrededor de 3 – 5  °C, la migración entre estas regiones es una estrategia altamente beneficiosa para la especie, especialmente durante la maduración [6] . Hay muchos lugares de desove para el jurel japonés, todos los cuales utilizan las corrientes de Kuroshio y Tsushima cálida para migrar hacia los mares de Japón o China Oriental. [ 7 ] [ 10 ] [ 11 ] Los principales lugares de desove se encuentran a lo largo de las cálidas aguas costeras de Japón, con una gran parte ubicada alrededor de la región de Kyushu y el sur de Japón. [ 10 ] [ 11 ] El único otro lugar de desove intensivo son las aguas costeras de Taiwán, que también utiliza la corriente de Kuroshio para moverse hacia los mares de China Oriental y Japón. [ 7 ] El transporte de los juveniles desde esta zona de desove puede tardar hasta 40 días, mientras que los que desovan en las aguas costeras de Japón y sus alrededores pueden tardar hasta 2 meses en llegar al Mar de China Oriental. [ 7 ] [ 11 ] Las zonas sur y central del Mar de China Oriental son las principales áreas donde se encuentran los juveniles de jurel japonés debido a las aguas más cálidas. [ 10 ] [ 8 ]Esta temperatura más alta permite una mayor tasa de supervivencia para los peces en crecimiento, con un 80-95,8% de todos los jureles japoneses encontrados en el sur del Mar de China Oriental siendo juveniles. [ 8 ] Debido a que los juveniles requieren una temperatura superior a 19  °C para poder desarrollarse y sobrevivir, la distribución vertical también es muy importante y varía según las edades de la especie. [ 8 ] Los juveniles menores de 1 año no se encuentran en ningún lugar por debajo de los 50  m de profundidad y prosperan en el rango de profundidad de 20 a 50  m debido a las temperaturas más altas. [ 8 ] Una vez maduros, los jureles japoneses se pueden encontrar a profundidades que alcanzan hasta 275  m. [ 2 ]

Biología y ecología

Ciclo vital

El ciclo de vida del jurel japonés comienza a finales del invierno y tiende a desovar alrededor de finales de abril a principios de julio, cuando las temperaturas del agua comienzan a subir permitiendo que las larvas y los juveniles prosperen. [ 5 ] [ 12 ] como un huevo de 0,87 – 0,9 mm de diámetro con un glóbulo de aceite marrón claro de 0,17 – 0,22 mm de diámetro que constituye la yema del huevo. [ 13 ] La ubicación para el desove está dictada por varios factores incluyendo la productividad del fitoplancton y la capacidad de migración, pero principalmente la temperatura. [ 12 ]   Los huevos son pelágicos , por lo tanto flotan libremente en mar abierto y continúan haciéndolo como larvas. [ 12 ] Una vez eclosionadas, las larvas tienen 2,3 – 2,5 mm de longitud y continúan llevando el saco vitelino más allá del margen anterior de la cabeza. [ 13 ] Esto continúa hasta el cuarto día después de la eclosión, cuando el saco vitelino se absorbe por completo. [ 13 ] El desarrollo continúa durante 29 días antes de alcanzar la etapa juvenil, donde se desarrollan los radios y aletas dorsales, pélvicas y anales, y el cuerpo se alarga hasta aproximadamente 10-13  cm. [ 13 ] [ 14 ] A lo largo de las etapas juveniles, los escudos y las escamas se desarrollan completamente, así como los radios en las aletas pectorales y caudales, hasta alcanzar la madurez completa alrededor de los 60 días después de la eclosión y alcanzar una longitud promedio de alrededor de 35  cm. [ 2 ] [ 13 ]

Alimentación

En su etapa juvenil, el jurel japonés se alimenta principalmente de zooplancton, algas flotantes y restos de organismos durante sus fases de desarrollo. [ 15 ] Al alcanzar la madurez, se alimenta de una variedad mucho más amplia de especies, aunque sobre todo de copépodos, que son pequeños crustáceos que normalmente  miden entre 1 y 2 mm. [ 2 ] [ 15 ] Además, el jurel japonés se alimenta de pequeños camarones u otros peces pequeños. [ 2 ] [ 15 ] La especie normalmente caza en grandes cardúmenes , pero en el caso de individuos que residen en arrecifes , se ha documentado que acompañan a las medusas tanto para alimentarse como para protegerse . [ 14 ] Las medusas no forman parte de la dieta del jurel, sino que las utilizan como método para obtener alimento y como forma de esconderse de los depredadores cuando no forman parte de un cardumen más grande. [ 14 ]

Amenazas

En su etapa larvaria y juvenil, la principal amenaza para el jurel japonés son los peces más grandes que se alimentan de los peces en desarrollo, ya que carecen de la movilidad de un individuo maduro. [ 14 ] En su etapa adulta, el jurel japonés es cazado por otras especies pelágicas como el atún , los leones marinos , los tiburones y los delfines . [ 14 ] [ 15 ]  Además, las aves marinas representan una gran amenaza tanto para el jurel japonés maduro como para el juvenil, ya que los juveniles permanecen cerca de la superficie y los adultos se aventuran a aguas poco profundas para alimentarse ocasionalmente. [ 14 ] [ 15 ]

interacciones humanas

Alimento

sashimi de jurel japonés

El jurel japonés es un pez que se captura principalmente con redes de arrastre , redes de cerco , trampas y artes de pesca en línea. [ 5 ] Debido a la sobrepesca y la explotación de las poblaciones silvestres de jurel japonés y su importante papel en los ecosistemas oceánicos, se han aplicado límites de captura anuales desde 1997. [ 5 ] [ 9 ] Esta limitación ha visto una drástica disminución en los rendimientos de jurel japonés de hasta 550 000 toneladas/año a entre 210 000 y 330 000 toneladas/año. [ 9 ] La mayor parte del pez utilizado comercialmente y para el consumo a nivel mundial se captura en estado salvaje, y solo un pequeño porcentaje se cría mediante producciones acuícolas . [ 5 ] La acuicultura del jurel japonés, de manera similar, la producción de captura ha caído drásticamente durante el año, con ahora menos de 1000 toneladas/año producidas, en comparación con las 7000 toneladas producidas a principios de la década de 1990. [ 5 ] [ 9 ]

En Japón, el jurel a menudo se fríe con panko.

El jurel japonés se utiliza de varias maneras una vez capturado y generalmente se enlata para su uso en diversos platos o se transforma en harina de pescado. [ 5 ] Algunos platos tradicionales japoneses utilizan el jurel como ingrediente clave; comúnmente se prepara como una forma de furai ( aji-furai ), a la parrilla con sal ( shioyaki-aji塩焼きあじ), o se usa crudo en sushi o como sashimi. En la cocina coreana, el jurel se usa de manera similar frito o a la parrilla, y ocasionalmente se usa en sopas.

Producción de jurel japonés ( Trachurus japonicus ) mediante captura (azul) y acuicultura (verde) en miles de toneladas desde 1950 hasta 2022, según lo informado por la FAO [ 16 ].

Conservación

En la década de 1960, los rendimientos máximos de jurel japonés fueron de alrededor de 550.000 toneladas/año, pero antes de la década de 1970 esta cifra disminuyó a alrededor de 200.000 toneladas/año, lo que fue un indicador de sobrepesca. [ 5 ] A principios de la década de 1980, se capturaron menos de 100.000 toneladas/año, y la producción acuícola de jurel comenzó a tratar de compensar esta pérdida de rendimiento. [ 5 ] Esta disminución en la producción de captura llevó a que se aplicara un límite de captura en 1997, lo que estabilizó la tasa de captura a alrededor de 210.000 – 330.000 toneladas/año. [ 5 ] [ 9 ] Se han establecido esfuerzos especiales de conservación en los principales caladeros de desove del jurel, incluidos el mar de Uwa y el canal de Bungo entre las islas del sur de Japón. [ 5 ] [ 9 ] Esto se implementó en 2013 y fue una respuesta directa a la disminución de los rendimientos de captura y al mayor volumen de juveniles capturados entre 2004 y 2013. [ 9 ]

Cultura

Como el sushi

Aunque no es un ícono cultural fuerte, el jurel japonés se utiliza en gran parte de la gastronomía japonesa y coreana, y es una importante exportación global para la industria pesquera japonesa. [ 9 ] Además, debido a que las zonas de desove están ligadas a las aguas costeras japonesas, la industria pesquera japonesa ha realizado esfuerzos para prevenir su explotación. [ 5 ] [ 9 ]

Pesca de jurel

El jurel es un pez de agua salada muy popular y apreciado, sobre todo por los pescadores, porque suele ofrecer una buena pelea al ser capturado con anzuelo y sedal. Dado que el jurel es un pez depredador, la pesca con señuelos (que utiliza réplicas de cebo llamadas señuelos para imitar presas vivas) es la forma predominante de pesca deportiva que involucra al jurel, aunque las técnicas tradicionales de pesca con cebo, utilizando flotadores y/o plomos (particularmente con cebos vivos en movimiento como peces pequeños, krill o camarones), también dan buenos resultados.

Se recomienda que, al pescar jureles, el pescador utilice una línea de 1 a 5 libras de resistencia. También se recomienda usar un anzuelo del número 8 al 5 para jureles de cualquier tipo. Los jureles suelen preferir gusanos de arena, pececillos o carnada cortada.

Filogenia

El jurel japonés pertenece a la familia Carangidae, que es una familia de peces de aletas radiadas como jureles, pámpanos, corredores y jureles. [ 5 ] Todas las especies de esta familia tienen 2 o más aletas dorsales con 15 a 31 radios que salen de cada una de las aletas caudal, anal y dorsal. [ 17 ] El género Trachurus es un grupo de jureles y saures que deriva de la palabra griega trachys que significa "áspero" y oura que significa "cola". [ 5 ] Se ha encontrado que el jurel japonés es más similar genéticamente a los de la familia Scombridae, una familia de caballas, atunes, peces espada y dorados. [ 18 ] A pesar de esto, Trachurus japonicus permanece en la familia Carangidae debido a fuertes diferencias morfológicas entre las familias. [ 18 ]

Referencias

  1. ↑ Carpenter, KE; Jiddawi, N.; Borsa, P.; Smith-Vaniz, WF; Yahya, S.; Obota, C. (2018). " Trachurus japonicus " . Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . 2018 e.T20437783A67871570. doi : 10.2305/IUCN.UK.2018-2.RLTS.T20437783A67871570.en . Consultado el 19 de noviembre de 2021 .
  2. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (eds.). " Trachurus japonicus " . FishBase . Versión de agosto de 2019.
  3. ↑ " Trachurus japonicus (Temminck y Schlegel, 1844)" . Sistema Integrado de Información Taxonómica . Consultado el 12 de marzo de 2012 .
  4. ↑ Trachurus japonicus (Temminck & Schlegel, 1844) FAO, Ficha informativa de la especie. Consultado el 12 de marzo de 2012.
  5. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Yoda , Mari; Shiraishi, Tetsuro; Yukami, Ryuji; Ohshimo, Seiji (2013-12-15). "Edad y maduración del jurel Trachurus japonicus en el Mar de China Oriental" . Fisheries Science . 80 (1): 61– 68. doi : 10.1007/s12562-013-0687-5 . ISSN 0919-9268 . S2CID 2038917 .  
  6. 1 2 3 4 5 6 7 8 Suda, Yusuke; Shimizu, Makoto; Nose, Yukio (1987). "Confirmación de grupos de desove del jurel japonés Trachurus japonicus en el período de bajo nivel de stock" . Nippon Suisan Gakkaishi . 53 (10): 1789– 1796. doi : 10.2331/suisan.53.1789 . ISSN 1349-998X . 
  7. 1 2 3 4 5 6 SASSA, CHIYUKI; KONISHI, YOSHINOBU; MORI, KEN (noviembre de 2006). "Distribución de larvas y juveniles de jurel (Trachurus japonicus) en el Mar de China Oriental, con especial referencia al transporte larval por la Corriente de Kuroshio". Oceanografía Pesquera . 15 (6): 508– 518. Bibcode : 2006FisOc..15..508S . doi : 10.1111/j.1365-2419.2006.00417.x . ISSN 1054-6006 . 
  8. 1 2 3 4 5 KASAI, Akihide; KOMATSU, Kousei; SASSA, Chiyuki; KONISHI, Yoshinobu (febrero de 2008). "Procesos de transporte y supervivencia de huevos y larvas de jurel Trachurus japonicus en el Mar de China Oriental" . Ciencias Pesqueras . 74 (1): 8– 18. Bibcode : 2008FisSc..74....8K . doi : 10.1111/j.1444-2906.2007.01491.x . ISSN 0919-9268 . S2CID 44020581 .  
  9. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Nakamura, Takeshi; Hamano, Akira (2009-05-22). "Diferencias estacionales en el patrón de distribución vertical del jurel japonés, Trachurus japonicus: ¿cambios según la edad?" . ICES Journal of Marine Science . 66 (6): 1289– 1295. doi : 10.1093/icesjms/fsp114 . ISSN 1095-9289 . 
  10. 1 2 3 Kanaji, Yu; Watanabe, Yoshiro; Kawamura, Tomohiko; Xie, Songguang; Yamashita, Yoh; Sassa, Chiyuki; Tsukamoto, Youichi (enero de 2009). "Múltiples cohortes de juveniles de jurel Trachurus japonicus en aguas a lo largo de la corriente cálida de Tsushima". Investigación pesquera . 95 ( 2– 3): 139– 145. Bibcode : 2009FishR..95..139K . doi : 10.1016/j.fishres.2008.08.004 . ISSN 0165-7836 . 
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  15. 1 2 3 4 5 "FAMILIA Detalles para Carangidae – Jureles y pámpanos" . FishBase . 2021. Recuperado el 27 de abril de 2021 .
  16. ↑ "Pesca y acuicultura - Producción mundial" . Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) . Consultado el 6 de mayo de 2024 .
  17. ↑ Liu, Yuan; Cui, Zhaoxia (junio de 2009). "La secuencia completa del genoma mitocondrial del pez sable Trichiurus japonicus (Perciformes: Trichiuridae): caracterización del genoma y consideraciones filogenéticas". Marine Genomics . 2 (2): 133– 142. Bibcode : 2009MarGn...2..133L . doi : 10.1016/j.margen.2009.07.003 . ISSN 1874-7787 . PMID 21798182 .  
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