Tharid

Tharid ( en árabe : ثريد ), también conocido como thareed, trid , fareed , tashrib , tashreeb o taghrib, es una sopa de pan originaria de La Meca , Arabia Saudita , un plato de la gastronomía árabe presente en muchos otros países árabes. Al igual que otras sopas de pan, se trata de una comida sencilla a base de caldo y pan, en este caso pan plano desmenuzado humedecido con caldo o estofado. ^{[ 1 ]} Históricamente, el pan plano utilizado probablemente era duro y sin levadura. ^{[ 2 ]} Como plato nacional árabe , se considera que evoca fuertemente la identidad árabe durante la vida del profeta islámico Mahoma . Según una tradición cultural muy extendida, este plato sencillo y humilde era la comida favorita del profeta. ^{[ 3 ]}

Es un plato común del Ramadán . ^{[ 4 ]}

Este plato es un pilar de la cultura árabe, notable porque se menciona en varios hadices atribuidos al profeta islámico Mahoma , en los que dijo que el tharid era el mejor de todos los platos, superior a todos los demás de la misma manera que su amada tercera esposa, la sabia joven Aisha, era superior a todas las demás mujeres. ^{[ 5 ]}

El tharid no solo está muy extendido en la Península Arábiga , sino también en el norte de África , donde se le conoce como trid ; en Turquía, donde se le conoce como tirit ; e incluso en Xinjiang , donde se le conoce como terit . Los árabes llevaron a España varias variaciones de la receta . La rfissa marroquí se prepara vertiendo un guiso de pollo y lentejas sobre un pan plano fino, similar a una crepe ( warqa ), cortado en tiras largas y delgadas. En Siria , un plato similar llamado fatteh es una mezcla de pan plano asado y picado con yogur y carne cocida. En Egipto , se pronuncia fatta y significa pan asado con carne, pero también incluye arroz. En Indonesia , el tharid se conoce a través de la cocina malaya , debido a las influencias árabes en la cultura culinaria malaya . ^{[ 6 ]}

El plato también se extendió a Portugal , donde evolucionó hasta convertirse en una sopa de pan con cilantro, ajo y huevos conocida como açorda Alentejana . ^{[ 7 ]}

Mojar el pan en el caldo y comerlo con la carne es la forma más sencilla de comer tharid. Otra variante consiste en apilar el pan y la carne en varias capas.

Es un plato común del Ramadán . ^{[ 4 ]}

• 
  Cordero tharid, seco
• 
  Sopa de cordero tharid
• 
  açorda alentejana portuguesa
• 
  tashrib iraquí guṣ

• Tajine
• tanjia
• Harira
• Cuscús
• Bastila
• Tharida

• Alan Davidson: The Oxford Companion to Food, 2.ª ed. Oxford 2006, Artículo Tharid , pág. 794