chips de verduras

Las patatas fritas vegetales (también conocidas como chips de verduras ) ^{[ 1 ] [ 2 ]} son ​​chips ( crujientes ) elaborados con verduras distintas a las patatas . Se pueden freír , rebozar , deshidratar, secar o hornear. Se pueden utilizar diversas hortalizas de raíz o de hoja . Las patatas fritas vegetales se pueden consumir como aperitivo y acompañar otros alimentos, como salsas , o utilizarse como guarnición en platos. En Estados Unidos, las patatas fritas vegetales suelen producirse en masa y existen numerosas marcas comercializadas.

Si bien las papas fritas se consideran técnicamente "chips vegetales", ya que son la forma más común de chips, cualquier otro tipo de chip a base de vegetales se agrupa en una categoría aparte.

Los chips de vegetales pueden prepararse con vegetales en rodajas que se fríen , se fríen en aceite , se hornean, ^{[ 3 ] [ 4 ]} deshidratan, ^{[ 5 ]} o simplemente se secan . ^{[ 6 ]} Los chips de vegetales pueden producirse a partir de una variedad de vegetales de raíz y de hoja , ^{[ 7 ]} tales como zanahoria, nabo, colinabo, chirivía, raíz de perejil, raíz de perifollo, raíz de apio (apio nabo), remolacha, rábano, alcachofa de Jerusalén, taro, malanga, eddoe, batata, calabaza moscada, cebolla, ajo, ^{[ 1 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 7 ]} calabacín, ^{[ 8 ]} ñame, yuca, ^{[ 9 ]} col rizada , espinaca, hinojo , ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} y jícama , ^{[ 10 ]} entre otros. Algunas versiones horneadas utilizan verduras cortadas en rodajas, ligeramente rociadas con aceite y luego horneadas hasta que queden crujientes. ^{[ 2 ]} Se ha descrito que las patatas fritas de verduras preparadas con este método son más saludables que las fritas, especialmente cuando se preparan con aceite de oliva , considerado beneficioso para la salud cardiovascular . ^{[ 2 ]}

Las versiones simples se preparan cortando las verduras en rodajas y secándolas, ^{[ 6 ]} sin cocinarlas. A veces se usa una mandolina para cortar las verduras para hacer chips de verduras, que permite cortar en rodajas finas y mejora la uniformidad del tamaño. ^{[ 11 ]} Los chips de verduras pueden sazonarse con especias como sal, sal marina, pimienta, especias cajún, curry, pimienta de Jamaica, chile chipotle en polvo, pimentón dulce o ahumado, adobo, cebollino seco y muchas otras. ^{[ 2 ]} Las variedades producidas en masa pueden contener conservantes alimentarios o glutamato monosódico . ^{[ 12 ]} Los chips de verduras pueden hacerse en casa ^{[ 12 ]} usando varias recetas y procesos de preparación.

• chips de verduras
• 
  Chips de zanahoria
• 
  Chips de yuca en salsa de chile en Bandar Lampung , Indonesia
• 
  Chips de alcachofa de Jerusalén (arriba a la izquierda)
• 
  Chips de calabacín
• 
  Chips de peperoni cruschi de Basílicata , Italia

chips de yuca

Las patatas fritas de yuca son un alimento común en gran parte de África, incluyendo la República Democrática del Congo, ^{[ 15 ]} Ghana ^{[ 16 ]} y Malawi . ^{[ 17 ]} En Ghana, las patatas fritas de yuca se llaman konkonte . ^{[ b ]} Las patatas fritas de yuca secas también se utilizan para complementar el contenido de carbohidratos del alimento para el ganado en Ghana. ^{[ 18 ]} En Malawi, las patatas fritas de yuca se preparan remojando la yuca, cortándola en rodajas y luego dejándola secar. ^{[ 17 ]} Este es el principal medio por el cual la yuca se transporta a los mercados desde las zonas de producción. ^{[ 17 ]}

Además de preparar chips de yuca a partir de raíz de yuca cruda cortada en rodajas finas que luego se fríe inmediatamente, ^{[ 19 ]} los chips pueden prepararse en un proceso de varias etapas, comenzando con una masa hecha de harina de yuca . ^{[ 9 ]} La masa se cuece al vapor, se corta en rodajas finas, se seca y luego se fríe en aceite. ^{[ 9 ]} Este estilo de chips de harina de yuca es un alimento popular en India, Indonesia, Malasia y Filipinas. ^{[ 16 ] [ 9 ]}

Los chips de vegetales pueden consumirse como un refrigerio , ^{[ 21 ]} y pueden acompañarse con diversas salsas como salsa , guacamole y dips de frijoles . ^{[ 4 ]} También se utilizan como aderezo para sopas, ensaladas y otros platos. ^{[ 21 ]}

En Estados Unidos, se producen en masa variedades de chips de vegetales y se venden en supermercados. ^{[ 2 ]}

• McWilliams, M. (2012). La historia detrás del plato: Comidas clásicas estadounidenses . Greenwood. pág.  189. ISBN 978-0-313-38509-4.
• Simone, Rose (23 de abril de 2015). "Martin's explora la producción de chips de vegetales" . Waterloo Region Record . Consultado el 25 de abril de 2015 .