Wahaca

Wahaca (constituida legalmente como Oaxaca Ltd. ) es un grupo de restaurantes que vende comida callejera al estilo mexicano, cofundado por Thomasina Miers y con sede en Londres , Inglaterra. Wahaca es la transcripción fonética del nombre del estado mexicano de Oaxaca .

Miers abrió la primera sucursal en Chandos Place, Londres, en agosto de 2007, centrada en la comida callejera mexicana. ^{[ 1 ]} En octubre de 2008 se inauguró un segundo Wahaca en Westfield , Londres. ^{[ 2 ]} En 2011 se abrieron dos sucursales más en Canary Wharf y Soho, y Wahaca lanzó su primera cocina callejera móvil. En 2012 abrió su Top One Wahaca Southbank Experiment.

En 2014, la empresa lanzó una marca de comida rápida, DF Tacos, que operaba restaurantes y en mercados gastronómicos . Estos cerraron en 2025. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

En septiembre de 2015, Wahaca abrió su primer restaurante en el noroeste, ubicado en Manchester . ^{[ 5 ]}

En julio de 2016, Wahaca lanzó su gama "para el hogar". ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}

En octubre de 2016, Wahaca abrió su primer restaurante en Escocia, en el centro de Edimburgo .

En diciembre de 2017, Wahaca tenía 25 sucursales, ^{[ 9 ]} frente a las 19 sucursales de septiembre de 2015. También tenían tres bares y dos puestos de comida callejera. ^{[ 9 ]}

En noviembre de 2017, Wahaca utilizó la festividad mexicana del Día de Muertos como base para un festival de tres días para promocionar su negocio. ^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]}

En agosto de 2020, Wahaca anunció el cierre de diez de sus 28 restaurantes debido a la caída de la actividad comercial provocada por la pandemia del coronavirus . ^{[ 13 ]} Como parte de la reestructuración, los siguientes restaurantes Wahaca cerraron definitivamente: Bluewater (Kent), Bristol, Brixton (Londres), Charlotte Street (Londres), Chichester, Manchester, Liverpool, Kentish Town (Londres), Southampton y St Paul's (Londres). ^{[ 14 ]}

En noviembre de 2020, Dick Enthoven , propietario de Nandos , adquirió una participación mayoritaria de 4 millones de libras esterlinas en la empresa matriz de Wahaca, Oaxaca Ltd. Wahaca se acogió a un Acuerdo Voluntario de Empresa (CVA, por sus siglas en inglés), en el que los accionistas y los prestamistas acordaron condonar 25 millones de libras esterlinas de deuda e inyectar 5 millones de libras esterlinas en la cadena de restaurantes. ^{[ 15 ] [ 16 ]}

En abril de 2023, Wahaca anunció que dejaría de servir bistec con el fin de reducir su huella de carbono. ^{[ 17 ]}

Wahaca ha ganado premios por su comida, diseño y sostenibilidad. ^{[ 18 ]} En 2016, los cofundadores Mark Selby y Thomasina Miers fueron elegidos restauradores del año por la revista Caterer. ^{[ 19 ]}

En 2016, Wahaca se convirtió en el primer grupo de restaurantes del Reino Unido en obtener la certificación de neutralidad de carbono. ^{[ 20 ]}

En noviembre de 2016, se sospechó que los restaurantes Wahaca, principalmente en Londres, pero también en otras localidades como Manchester, eran la fuente de un brote de norovirus que provocó que 1000 personas enfermaran, con síntomas como vómitos. ^{[ 21 ]} En respuesta, Wahaca cerró temporalmente nueve establecimientos y pidió disculpas a quienes se habían enfermado. ^{[ 22 ]}

En junio de 2019, Wahaca fue criticado por hacer que los camareros pagaran parte de las cuentas de los clientes que se marchaban sin pagar . Tras la reacción negativa en las redes sociales, cambiaron la política. ^{[ 23 ]}

• O'Tacos

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