Warbat

Warbat ( árabe : وربات ), también conocido como Shaabiyat ( árabe : شعيبيات , ^{[ 2 ]} شعبيات ^{[ 3 ]} ) y Şöbiyet , ^{[ 4 ]} es un pastel dulce levantino similar al baklava . ^{[ 1 ]}

El warbat consiste en capas de masa filo rellenas de una crema pastelera a base de sémola , ^{[ 5 ] [ 6 ]} aunque a veces también se rellena con pistachos, nueces, almendras, ^{[ 7 ]} o queso dulce . ^{[ 8 ]} El postre se cubre con un jarabe dulce hecho de azúcar, agua y jugo de limón que se lleva a ebullición y luego se deja enfriar y espesar. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

Cuando se sirve con crema o qishta , se denomina warbat bi-qishteh o warbat be gishta . El warbat se suele servir durante el Ramadán . ^{[ 11 ] [ 12 ]}

En Jordania, el warbat y el knafeh suelen ser los postres más vendidos para celebraciones, como los resultados del examen tawjihi . ^{[ 13 ] [ 14 ]}

La Oficina Turca de Patentes y Marcas afirma que los Şöbiyet han formado parte de la gastronomía de Gaziantep "desde la antigüedad". ^{[ 15 ]} Según la historiadora Nawal Nasrallah , el baklava relleno de kaymak se menciona en las obras del siglo XIX del autor otomano Turabi Efendi. ^{[ 16 ]}

Shʻaybiyyāt ( شعيبيات ) se menciona como un alimento para el desayuno en textos árabes de Alepo de 1840-1875. ^{[ 17 ] [ 18 ]} Las actas de finales del siglo XIX del Congreso Internacional de Orientalistas describieron shaʻbīyah ( شعبية ) como un pastel triangular relleno de crema y pistachos. ^{[ 19 ]} El libro de cocina árabe libanés de 1885 Ustadh al-Tabbakhin proporcionó una receta para shuʿaybāt ( شعيبات ) que requería rellenar trozos cuadrados de masa con relleno de baklava, hornearlos en una bandeja recubierta de samneh y luego remojarlos en qatir . ^{[ 20 ]}

Shaabiyat fue popularizado en Alemania por los refugiados de la guerra civil siria . ^{[ 21 ] [ 22 ]}

«Mejillas de dama» ( en árabe : خدود الست , llamado así por su forma) es una versión del warbat hecha con dos capas circulares de masa filo alrededor de una capa de crema. ^{[ 23 ] [ 24 ] [ 25 ] [ 26 ]} Esta variante es común en la ciudad de Nablus . ^{[ 24 ] [ 23 ]}

El Şöbiyet turco ( Antep Şöbiyeti ) recibió el registro oficial y la indicación geográfica de la Oficina Turca de Patentes y Marcas el 6 de abril de 2022 para la región de Gaziantep . ^{[ 15 ]} La patente especifica que están hechos con 12 capas de masa filo, un relleno de kaymak y cubiertos con jarabe y pistachos. ^{[ 15 ]} Los Şöbiyet son populares durante el Eid al-Fitr en Turquía. ^{[ 27 ]}

Las shaabiyat sirias se elaboran en una variedad de formas además de triángulos con diferentes rellenos. ^{[ 2 ] [ 28 ] [ 29 ]}

Según una versión, el postre se atribuye a un pastelero llamado Shuʿayb ( شعيب ), cuya identidad se desconoce. Otra explicación sostiene que el postre se elaboraba originalmente en una porción lo suficientemente grande como para satisfacer a una persona por sí sola, lo que dio origen a su nombre الشبعيّة ( al-shabʿiyya ), derivado de la raíz árabe ش ب ع ( sh-b-ʿ ), que significa «estar lleno o saciado»; posteriormente, el nombre se modificó fonológicamente a الشعيبيّة ( al-shuʿaybiyya ), con la forma plural الشعيبيّات ( al-shuʿaybiyyāt ). ^{[ 18 ] [ 30 ]}

Según el Diccionario etimológico del turco contemporáneo de Sevan Nişanyan , la palabra Şöbiyet deriva de la palabra árabe ( shabʿiyyat ). ^{[ 30 ]}

El nombre warbat deriva de la forma triangular del warbat ; la palabra warbat ( وربات ) significa "esquinas" en árabe. ^{[ 31 ] [ 32 ] [ 18 ]}

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  Combate bélico en la Ciudad Vieja de Jerusalén .
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  Shaabiyat siria ^{[ 2 ]}
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  Restaurante de estilo sirio en Berlín que sirve shaabiyat
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  Şöbiyet turco, con baklava y kadayıf.

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