Licuadora

Las licuadoras de mostrador utilizan un recipiente de 1 a 2 litros (1 a 2 cuartos de galón estadounidenses ) hecho de vidrio , plástico o acero inoxidable . ^{[ 1 ]} Las licuadoras de vidrio son más pesadas y estables. ^{[ 1 ]} El plástico es propenso a rayarse y a absorber el olor de los alimentos licuados. ^{[ 1 ]} El acero inoxidable es preferido por su apariencia, pero limita la visibilidad de los alimentos mientras se licúan. ^{[ 1 ]}  

Las licuadoras de mostrador suelen ofrecer entre 2 y 16 ajustes de velocidad, pero tener más opciones de ajuste de velocidad no es un indicador de mayor utilidad para todos los usuarios. ^{[ 1 ]}

En los casos en que las cuchillas sean extraíbles, el recipiente debe tener una junta tórica o una empaquetadura entre el cuerpo y la base para sellarlo y evitar fugas. El recipiente de la licuadora suele tener una forma que favorece la circulación del material a través de las cuchillas, en lugar de que simplemente gire.

El recipiente descansa sobre una base que contiene un motor para hacer girar el conjunto de cuchillas y tiene controles en su superficie. La mayoría de las licuadoras modernas ofrecen varias velocidades. Las licuadoras de baja potencia requieren la adición de líquido para funcionar correctamente. En estas licuadoras, el líquido ayuda a mover los sólidos dentro del vaso, poniéndolos en contacto con las cuchillas. Las cuchillas crean un efecto de remolino que mueve los sólidos de arriba hacia abajo, asegurando un contacto uniforme con la cuchilla. Esto crea una mezcla homogénea. Las licuadoras de alta potencia son capaces de moler granos y triturar hielo sin necesidad de este líquido. ^{[ 2 ]}

La batidora de mano, batidora de inmersión , batidora de mano o batidora de varilla no tiene recipiente propio, sino que cuenta con un cabezal mezclador con cuchillas giratorias que se puede sumergir en un recipiente. ^{[ 1 ]} Las batidoras de inmersión son prácticas para homogeneizar volúmenes demasiado grandes para caber en el vaso de una batidora de vaso o, como en el caso de las sopas, demasiado calientes para verterlos de forma segura en el vaso. ^{[ 1 ]}

El funcionamiento de una batidora de inmersión requiere que el usuario mantenga presionado un interruptor mientras las cuchillas estén en funcionamiento, lo cual puede resultar cansador para el usuario. ^{[ 1 ]}

Las batidoras de mano se utilizan especialmente para tareas pequeñas y específicas, pero no tienen tantos usos como una batidora de mesa. ^{[ 1 ]}

El químico polaco-estadounidense Stephen Poplawski, propietario de la Stevens Electric Company , comenzó a diseñar mezcladores de bebidas en 1919 bajo un contrato con la Arnold Electric Company, y patentó el mezclador de bebidas en 1922 ^{[ 3 ]} que había sido diseñado para preparar batidos de malta Horlicks en fuentes de soda . También introdujo la licuadora en 1922. ^{[ 4 ] [ 5 ]}

En la década de 1930, Louis Hamilton, Chester Beach y Fred Osius produjeron la invención de Poplawski bajo la marca Hamilton Beach Company . Fred Osius mejoró el aparato, creando otro tipo de licuadora. Se puso en contacto con Fred Waring , un músico popular, quien financió y promocionó la "Miracle Mixer", lanzada en 1933. Sin embargo, el aparato tenía algunos problemas que debían resolverse con el cierre del vaso y el eje de las cuchillas, por lo que Fred Waring rediseñó el aparato y lanzó su propia licuadora en 1937, la Waring Blendor, con la que Waring popularizó el batido en la década de 1940. Waring Products fue vendida a Dynamics Corporation of America en 1957 y adquirida por Conair en 1998. ^{[ 6 ]} Waring utilizó durante mucho tiempo la grafía registrada "Blendor" para su producto; la marca registrada ha expirado. ^{[ 7 ]}

También en 1937, WG Barnard, fundador de Vitamix , presentó un producto llamado "The Blender" ^{[ 8 ]} , que era funcionalmente una licuadora reforzada con un vaso de acero inoxidable, en lugar del vaso de vidrio Pyrex utilizado por Waring.

En 1946, John Oster, propietario de la empresa de equipos de barbería Oster, compró Stevens Electric Co. y diseñó su propia licuadora, que Oster comercializó bajo la marca Osterizer . Oster fue adquirida por Sunbeam Products en 1960. ^{[ 5 ]} Esta empresa lanzó varios tipos de licuadoras, como la serie Imperial, y aún fabrica la tradicional licuadora Osterizer .

En Europa, la empresa suiza Traugott Oertli desarrolló una licuadora basada en la construcción técnica y el estilo de diseño de la primera Waring Blendor (1937–1942), lanzando en 1943 la Turmix Standmixer . ^{[ 9 ]} Basándose en la licuadora, Traugott también desarrolló otro tipo de aparato para extraer jugo de cualquier fruta o verdura jugosa, la Turmix Juicer , que también estaba disponible como accesorio separado para usar en la licuadora Turmix , la extractora de jugo Turmix Junior . Turmix había promovido los beneficios de beber jugos naturales hechos con frutas y verduras, con recetas que usaban jugos para promocionar su licuadora y extractora de jugo. Después de la Segunda Guerra Mundial, otras empresas lanzaron más licuadoras en Europa; la primera fue la popular Starmix Standmixer (1948), de la empresa alemana Electrostar, que tenía numerosos accesorios, como un molinillo de café, una batidora de pasteles, una máquina para hacer helados, un procesador de alimentos, un vaso térmico, una centrífuga de leche, una extractora de jugo y una picadora de carne; y la Braun Multimix (1950) de Max Braun, que tenía un accesorio con un recipiente de vidrio para hacer pan de masa y una centrífuga para hacer zumos como la desarrollada por Turmix.

En Brasil, Waldemar Clemente, ex empleado de General Electric y propietario de la empresa de electrodomésticos Walita desde 1939, diseñó una licuadora basada en la Turmix Standmixer y lanzó en 1944 la licuadora Walita Neutron . Clemente también creó el término "liquidificador ", que desde entonces designa a una licuadora en Brasil. Poco después, Walita adquirió las patentes de Turmix en Brasil y también lanzó la licuadora Turmix, llamándola Centrífuga Walita, así como otros accesorios Turmix para usar con el motor de la licuadora, como peladores de frutas, molinillo, trituradora y mezclador de masas. Utilizando la misma estrategia de marketing que Turmix en Europa, Walita superó el millón de licuadoras vendidas unos años después, a principios de la década de 1950. Walita fue el primer fabricante en lanzar una amplia gama de licuadoras en la década de 1940. En la década de 1950, Walita fabricó licuadoras para Siemens , Turmix, Philips y Sears ( Kenmore ), entre otros. En la década de 1960, Royal Philips Co. se puso en contacto con Walita y adquirió la empresa en 1971, convirtiéndose en la división de desarrollo de electrodomésticos de cocina de Royal Philips, especializada en licuadoras, que se venden bajo la marca Philips fuera de Brasil.

El inmigrante austriaco Hanz Arno, propietario de una fábrica de motores eléctricos en Brasil desde la década de 1940, lanzó en 1947 una licuadora, basada en los modelos de Hamilton Beach y Oster. La licuadora Arno se exportó a otros países de Sudamérica. Dado que Arno tenía existencias de Electrolux , esta marca se utilizó en la licuadora en algunos países. Posteriormente, en 1997, Arno fue adquirida por el Grupo SEB , propietario de Moulinex , T-Fal , Rowenta y otras marcas de electrodomésticos.

Debido a la creciente popularidad de los batidos , frappuccinos y otras bebidas congeladas preparadas frente al cliente, los nuevos modelos de licuadoras comerciales suelen incluir carcasas insonorizadas y controles computerizados.

Las licuadoras especializadas para preparar batidos se están popularizando y suelen parecerse a un modelo convencional con un grifo incorporado para servir rápidamente. Algunos modelos también incluyen una varilla mezcladora articulada montada en la tapa, diseñada para remover las mezclas mientras la máquina está en funcionamiento sin riesgo de que la varilla obstruya las cuchillas.

En 1996, Tom Dickson, fundador y director ejecutivo de Blendtec , presentó el vaso mezclador WildSide , un diseño único que eliminaba la necesidad de varillas y émbolos para preparar mezclas más espesas. La tecnología resultó tan eficaz que Vita-Mix decidió utilizar el diseño en sus recipientes mezcladores comerciales. En 2010, el sistema judicial estadounidense dictaminó que Vita-Mix había infringido deliberadamente las patentes, otorgándole finalmente a Blendtec una indemnización de 24 millones de dólares. ^{[ 10 ]}