Salón del Oeste

Un salón del Oeste es un tipo de bar típico del Viejo Oeste . Los salones atendían a clientes como tramperos , vaqueros , soldados , leñadores , hombres de negocios, agentes de la ley , forajidos , mineros y jugadores . Un salón también podía ser conocido como "bebedero, taberna, cantina, grogshop o gin mill". El primer salón se estableció en Brown's Hole, Wyoming , en 1822, para atender a los tramperos.

Para 1880, el crecimiento de los salones estaba en pleno apogeo. En Leavenworth, Kansas , había "alrededor de 150 salones y cuatro licorerías mayoristas". ^{[ 1 ]} Algunos salones en el Viejo Oeste eran poco más que casinos , burdeles y fumaderos de opio .

La palabra «saloon» se originó como una forma alternativa de la palabra francesa «salon» ; apareció por primera vez en la Francia del siglo XVII y deriva del italiano « salone» (que designaba un gran salón de recepciones en las mansiones italianas). Un salón europeo pasó a asociarse con un «gran salón en un lugar público para el entretenimiento, etc.». En Estados Unidos, la palabra había evolucionado hasta convertirse en «saloon» con su significado actual hacia 1841. ^{[ 2 ]}

En Estados Unidos, los bares comenzaron a tener una estrecha relación con las cervecerías a principios de la década de 1880. Ante el creciente exceso de capacidad, las cervecerías empezaron a adoptar el sistema británico de propiedad exclusiva de los bares. La cervecería Schlitz y algunas otras construyeron bares elaborados para atraer clientes y promocionar sus cervezas. ^{[ 3 ]}

Los políticos también frecuentaban los bares locales debido a la naturaleza social y adaptable de su profesión.

A partir de 1893, la Liga Antialcohólica comenzó a protestar contra los bares estadounidenses. En 1895 se convirtió en una organización nacional y rápidamente se consolidó como el grupo de presión más poderoso a favor de la prohibición en Estados Unidos, desplazando a sus competidores más antiguos, la Unión Cristiana Femenina por la Templanza y el Partido de la Prohibición . La Liga presionó en todos los niveles de gobierno para que se aprobara legislación que prohibiera la fabricación o importación de licores, cerveza y vino. Los ministros habían emprendido varios esfuerzos para cerrar los bares de Arizona tras la creación, en 1906, de las secciones de la Liga en Yuma , Tucson y Phoenix. Los miembros de la Liga presionaron a la policía local para que retirara las licencias de los establecimientos que violaban el horario de cierre o que servían a mujeres y menores, y proporcionaron testigos para declarar sobre estas infracciones. Su triunfo fue la prohibición a nivel nacional, consagrada en la Constitución con la aprobación de la 18.ª Enmienda en 1920. Fue derrotada decisivamente cuando la prohibición fue derogada en 1933.

La apariencia de un salón variaba según la época y el lugar donde se asentaba. A medida que las ciudades crecían, los salones se volvían más refinados. El camarero se enorgullecía de su aspecto y de su habilidad para preparar bebidas. Los primeros salones y los ubicados en lugares remotos solían ser establecimientos rudimentarios, con poco mobiliario y escasa decoración. A menudo, una sola estufa de leña bastaba para calentar estos locales durante los meses de invierno.

Un par de puertas de "alas de murciélago" en la entrada eran una de las características más distintivas del salón típico. Las puertas funcionaban con bisagras de doble acción y se extendían desde el pecho hasta la altura de las rodillas. ^{[ 5 ]} Más al oeste americano, algunos vendían licor desde carros, y los salones a menudo se construían con materiales disponibles, incluyendo "casas de césped... el casco de un viejo velero" o interiores "excavados en la ladera de una colina". A medida que crecía el tamaño de las ciudades, muchos hoteles incluían salones, y algunos salones independientes, como el Barlow Trail Saloon en Damascus, Oregón , contaban con un porche con barandilla.

La apariencia de los salones variaba según el grupo étnico. Los irlandeses preferían los bares donde se bebía whisky de pie y las mujeres solo podían ser atendidas por la puerta trasera. Los salones alemanes estaban mejor iluminados, solían servir comida de restaurante y cerveza en las mesas, y estaban más orientados a la clientela familiar. Los alemanes a menudo tenían discrepancias con los defensores de la templanza sobre la apertura los domingos y sobre la gestión de las cervecerías al aire libre en los barrios periféricos. Otros grupos étnicos añadían sus propias características y sus cocinas únicas, mientras que algunos grupos, como los escandinavos , los judíos , los griegos y los italianos , preferían los clubes sociales íntimos o bebían poco en público . ^{[ 3 ]}

Como entretenimiento, los salones ofrecían bailarinas, algunas (o la mayoría) de las cuales ocasional o habitualmente ejercían la prostitución. Muchos salones ofrecían juegos de azar como el faro , el póker , el brag , el three-card monte y los dados . Conforme los salones prosperaban y se enfrentaban a una competencia cada vez mayor, se añadieron otros juegos, como el billar , los dardos y los bolos . Algunos salones incluso contaban con pianistas, bailarinas de cancán y representaciones teatrales. Un ejemplo actual de este tipo de entretenimiento es el Long Branch Variety Show , que se presenta en la recreación del Long Branch Saloon en Dodge City , Kansas.

Alcohol

Cuando se fundaba un pueblo, los primeros bares solían ser poco más que tiendas de campaña o chozas que servían whisky casero con ingredientes como "alcohol crudo, azúcar quemada y tabaco de mascar ".

Matarratas

Con el crecimiento de las ciudades, los salones solían estar profusamente decorados, con copas de estilo bohemio y cuadros al óleo colgados en las paredes. Las bebidas alcohólicas mejoraron, incluyendo a menudo whisky importado del este de Estados Unidos y Europa. Para evitar licores de mala calidad, los clientes pedían cócteles elaborados. Entre los diez cócteles más populares de 1881 se encontraban el sangaree de clarete y el champagne flip.

Cerveza

La cerveza solía servirse a temperatura ambiente, ya que la refrigeración era prácticamente inexistente. Adolphus Busch introdujo la refrigeración y la pasteurización de la cerveza en 1880 con su marca Budweiser . Algunos bares guardaban la cerveza en barriles colocados en estantes dentro del local. Otros elaboraban su propia cerveza. En ocasiones, la cerveza también se guardaba en sillas, como se ve en la película Fort Apache (1948).

Entre los salones más conocidos se encontraban el First Chance Saloon en Miles City, Montana ; el Bull's Head en Abilene, Kansas ; el Arcade Saloon en Eldora, Colorado ; el Holy Moses en Creede, Colorado ; el Long Branch Saloon en Dodge City, Kansas; el Birdcage Theater en Tombstone, Arizona ; el Bucket of Blood Saloon en Virginia City, Nevada ; y el Jersey Lilly en Langtry, Texas . Muchos de estos establecimientos permanecían abiertos las veinticuatro horas del día, seis días a la semana, excepto domingos y Navidad.

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  El Alpine Inn, antiguamente conocido como Rossotti's Saloon , en Portola Valley, California . Construido en 1850.
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  El Salón Pozo (a la derecha) en Pozo, California . Construido en 1858.
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  El Salón Buckhorn en Pinos Altos, Nuevo México . Construido alrededor de 1860 .
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  El Lone Tree Saloon en Brownville, Nebraska . Construido alrededor de 1868 .
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  El salón Long Branch en Dodge City, Kansas . Construido alrededor de 1874 .
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  El Salón de Verano en Fairplay, Colorado . Construido en 1879.
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  El Crystal Palace, antiguamente la cervecería Golden Eagle, en Tombstone, Arizona . Construido en 1879.
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  Salón (izquierda) en Shakespeare, Nuevo México . Construido alrededor de 1880 .
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  "El Salón Bob" en Miles City, Montana, 1880
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  El Red Dog Saloon en Juneau, Alaska . Construido alrededor de 1881 .
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  El salón de Big Nose Kate , anteriormente conocido como Grand Hotel, en Tombstone, Arizona. Construido en 1881.
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  El Salón Echo en Echo, Oregón . Construido alrededor de 1883 .
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  El Salón White Elephant en Fort Worth, Texas . Construido en 1884.
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  El bar en Charleston, Arizona, en 1885.
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  El Salón Curry en Lincoln, Nuevo México . Construido en 1887.
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  El Bodie Saloon (izquierda) en Bodie, California . Construido alrededor de 1892 .
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  El Salty Dawg Saloon en Homer, Alaska . Construido en 1897.
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  Interior del salón Toll Gate en Black Hawk, Colorado, en 1897.
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  El salón Red Onion en Skagway, Alaska . Construido en 1898.
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  El Arcade Saloon en 1898 en Eldora, Colorado.
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  El bar de Jack, antes conocido como Bank Saloon , se encuentra en Carson City, Nevada . Fue construido en 1899.
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  El Empire Saloon en Custer, Idaho . Construido alrededor de 1900 .
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  El Discovery Saloon en Nome, Alaska . Construido en 1901.
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  El Blue Ribbon Bar & Grill, anteriormente conocido como Estancia Saloon, se encuentra en Estancia, Nuevo México . Fue construido en 1903.
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  El Salón Shamrock en Hazen, Nevada, 1905
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  El Sourdough Saloon en Beatty, Nevada . Construido alrededor de 1905 .
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  El salón de baile y bar Klondyke en Seattle, Washington, 1909.
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  Salón en Ehrenberg, Arizona , en 1911
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  El Pioneer Saloon en Goodsprings, Nevada . Construido en 1913.
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  El edificio del salón Charles Rapp en Florence, Arizona . Construido en 1875.
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  El restaurante y salón Mammoth Steak House and Saloon en Goldfield, Arizona . Construido en 1893.

• Cantina
• Liga Antialcohólica
• Lista de temas para pubs
• Salón Stonewall (Texas)