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Grasa de ballena

grasa de ballena La grasa subcutánea es una gruesa capa de tejido adiposo vascularizado que se encuentra debajo de la piel de todos los cetáceos , pinnípedos , pingüinos , siren...

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grasa de ballena

La grasa subcutánea es una gruesa capa de tejido adiposo vascularizado que se encuentra debajo de la piel de todos los cetáceos , pinnípedos , pingüinos , sirenios y osos polares . Estaba presente en muchos reptiles marinos , como los ictiosaurios y los plesiosaurios . [ 1 ]

Descripción

La grasa subcutánea , rica en lípidos y con fibras de colágeno , constituye la hipodermis [ 2 ] y cubre todo el cuerpo, excepto algunas partes de las extremidades. Está fuertemente unida a la musculatura y al esqueleto mediante redes de tendones y ligamentos altamente organizadas en forma de abanico , puede constituir hasta el 50% de la masa corporal de algunos mamíferos marinos en ciertos momentos de su vida, y su grosor puede variar desde 5 cm (2 pulgadas) en delfines y ballenas más pequeñas, hasta más de 30 cm (12 pulgadas) en algunas ballenas más grandes, como la ballena franca y la ballena boreal . Sin embargo, esto no indica una mayor capacidad de las ballenas más grandes para retener el calor, ya que el grosor de la grasa subcutánea no afecta significativamente la pérdida de calor. Un indicador más fiable de la capacidad de una ballena para retener el calor es la concentración de agua y lípidos en la grasa subcutánea, ya que el agua reduce la capacidad de retención de calor y los lípidos la aumentan. [ 3 ]    

Función

La grasa subcutánea es la principal capa de almacenamiento de grasa para algunos mamíferos , especialmente para aquellos que viven en el agua. Es particularmente importante para las especies que se alimentan y se reproducen en diferentes partes del océano. Durante estos períodos, los animales metabolizan la grasa. La grasa subcutánea puede ahorrar energía a los mamíferos marinos, como los delfines, ya que les proporciona flotabilidad al nadar . [ 4 ]

La grasa subcutánea se diferencia de otros tejidos adiposos por su mayor grosor, que actúa como un eficiente aislante térmico , lo que la hace esencial para la termorregulación . Además, la grasa subcutánea está más vascularizada —es decir, es rica en vasos sanguíneos— que otros tejidos adiposos.

La grasa subcutánea tiene ventajas sobre el pelaje (como en las nutrias marinas ) porque, si bien el pelaje retiene el calor al contener bolsas de aire, este se expulsa bajo presión (es decir, cuando el animal se sumerge). Sin embargo, la grasa subcutánea no se comprime bajo presión. Es tan eficaz que algunas ballenas pueden vivir a temperaturas tan bajas como 4 °C (40 °F) . [ 5 ] Al sumergirse en aguas frías, los vasos sanguíneos que cubren la grasa subcutánea se contraen y disminuyen el flujo sanguíneo, aumentando así la eficiencia de la grasa subcutánea como aislante. [ 6 ]  

La grasa subcutánea proporciona flotabilidad y estiliza el cuerpo, ya que la red colágena organizada y compleja sostiene las secciones transversales no circulares características de los cetáceos. La flotabilidad de la grasa subcutánea podría ser problemática para mamíferos marinos bentónicos como los sirenios y los perezosos marinos extintos , los cuales, probablemente, tenían cantidades limitadas de esta grasa por esa razón. [ 7 ] [ 8 ]

Las investigaciones [ 9 ] sobre la conductividad térmica de la grasa subcutánea del delfín nariz de botella común revelan que su grosor y contenido lipídico varían considerablemente entre individuos y en distintas etapas de su ciclo vital. La grasa subcutánea de delfines desnutridos aísla peor que la de adultos no gestantes, la cual, a su vez, presenta una conductividad térmica mayor que la de hembras gestantes y adolescentes.

influencias humanas

Pruebe el pot o Blubber Pot que se ve en Simon's Town en Sudáfrica.

Usos

Uqhuq , [ 10 ] o uqsuq , [ 11 ] ("grasa" en el idioma inuktitut ) es una parte importante de las dietas tradicionales de los inuit y de otros pueblos del norte, debido a su alto valor energético y disponibilidad.

La caza de ballenas se centraba principalmente en la recolección de grasa: los balleneros la convertían en aceite en tinas de procesamiento o, posteriormente, en cubas en barcos factoría . El aceite se utilizaba en la fabricación de jabón, cuero y cosméticos. [ 12 ] El aceite de ballena se usaba en velas como cera y en lámparas de aceite como combustible. Una sola ballena azul puede producir hasta 50 toneladas de grasa. [ 13 ]

Salud

La grasa de ballenas y focas contiene ácidos grasos omega-3 y vitamina D. [ 14 ] Sin vitamina D, por ejemplo, los inuit y otros nativos del Ártico probablemente sufrirían de raquitismo . Hay evidencia de que la grasa y otras grasas en la dieta ártica también proporcionan las calorías necesarias para reemplazar la falta de carbohidratos, que se encuentran en las dietas de las culturas del resto del mundo. [ 15 ]

Toxicidad

En el siglo XXI, la grasa de ballena contiene bifenilos policlorados (PCB) artificiales , carcinógenos que dañan los sistemas nervioso, inmunitario y reproductivo humanos. [ 16 ] [ 17 ] Se desconoce el origen de las concentraciones de PCB. Dado que las ballenas dentadas se encuentran en la parte superior de la cadena alimentaria , es probable que consuman grandes cantidades de contaminantes industriales ( bioacumulación ); incluso las ballenas barbadas , debido a la enorme cantidad de alimento que consumen, seguramente acumulan sustancias químicas tóxicas en sus cuerpos. Además, se han encontrado altos niveles de mercurio en la grasa de las focas del Ártico canadiense . [ 18 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ "Increíble fósil de ictiosaurio del Jurásico aún conserva piel y grasa" . Science . 5 de diciembre de 2018. Consultado el 12 de enero de 2024 .
  2. ↑ Struntz, DJ; McLellan, WA; Dillaman, RM; Blum, JE; Kucklick, JR; Pabst, DA (2004). "Desarrollo de la grasa subcutánea en delfines nariz de botella (Tursiops truncatus)". Journal of Morphology . 259 (1): 7– 20. doi : 10.1002/jmor.10154 . PMID 14666521 . S2CID 24897702 .  
  3. ↑ Kvadsheim, PH; Folkow, LP; Blix, AS (1996). "Conductividad térmica de la grasa de ballena minke". Journal of Thermal Biology . 21 (2): 123– 8. doi : 10.1016/0306-4565(95)00034-8 .
  4. ↑ "Bouncy Blubber" . Actualización científica . AAAS. Archivado del original el 21 de septiembre de 2013.
  5. ↑ "Secretos del Reino Oceánico" . Archivado del original el 4 de mayo de 2017.
  6. ↑ Galbraith, Don; et al. Biología 11. Canadá: McGraw-Hill Ryerson. pág. 12.  
  7. ↑ Horgan, P.; Booth, D.; Nichols, C.; Lanyon, JM (2014). "Capacidad aislante del tegumento del dugongo ( Dugong dugon ): conductividad térmica, conductancia y resistencia medidas mediante flujo de calor in vitro". Marine Biology . 161 (6): 1395– 1407. doi : 10.1007/s00227-014-2428-4 . S2CID 83824482 . 
  8. ↑ Amson, E.; Argot, C.; McDonald, HG; de Muizon, C. (2015). "Osteología y morfología funcional del postcráneo axial del perezoso marino Thalassocnus (Mammalia, Tardigrada) con implicaciones paleobiológicas". Journal of Mammalian Evolution . 22 (4): 473– 518. doi : 10.1007/s10914-014-9280-7 . S2CID 16700349 . 
  9. ↑ Dunkin, RC (2005). "Los cambios ontogenéticos en las propiedades térmicas de la grasa del delfín nariz de botella del Atlántico Tursiops truncatus" . Journal of Experimental Biology . 208 (8): 1469– 80. doi : 10.1242/jeb.01559 . PMID 15802671 . 
  10. ^ Ohokak, G.; M. Kadlun; B. Harnum. Diccionario Inuinnaqtun-Inglés (PDF) . Sociedad del Patrimonio Kitikmeot. Archivado desde el original (PDF) el 4 de septiembre de 2012 . Consultado el 6 de marzo de 2013 .
  11. ↑ "Blubber" . Diccionario Viviente Asuilaak . Noviembre de 2016. Archivado del original el 12 de diciembre de 2013.
  12. ↑ Donovan, Greg (2008). "Whaling". Microsoft Encarta .
  13. ↑ "Cetáceos". Encyclopædia Britannica. Ultimate Reference Suite . 2008.
  14. ↑ Kuhnlein, HV ; Barthet, V.; Farren, A.; Falahi, E.; Leggee, D.; Receptor, O.; Berti, P. (2006). "Vitaminas A, D y E en la alimentación tradicional y las dietas de adultos del Ártico canadiense". Revista de análisis y composición de alimentos . 19 ( 6– 7): 495– 506. doi : 10.1016/j.jfca.2005.02.007 .
  15. ↑ "La paradoja inuit" (PDF) . Washington.edu . Archivado (PDF) del original el 8 de junio de 2011.
  16. ↑ Teuten, EL; Xu, L; Reddy, CM (2005). "Dos compuestos halogenados bioacumulados abundantes son productos naturales". Science . 307 ( 5711): 917– 20. Bibcode : 2005Sci...307..917T . doi : 10.1126/science.1106882 . PMID 15705850. S2CID 9377016 .  
    • «Los compuestos químicos hallados en la grasa de ballena provienen de fuentes naturales, no de contaminación industrial» . ScienceDaily (Comunicado de prensa). 18 de febrero de 2005.
  17. ↑ "Japón recibe advertencia sobre grasa 'contaminada'" . BBC News . 24 de enero de 2001. Archivado del original el 23 de febrero de 2009. Consultado el 31 de diciembre de 2009 .
  18. ↑ Braune, B (16 de agosto de 2005). "Contaminantes orgánicos persistentes y mercurio en la biota marina del Ártico canadiense: una visión general de las tendencias espaciales y temporales" (PDF) . Science of the Total Environment . 351–352 : 32. Bibcode : 2005ScTEn.351....4B . doi : 10.1016/j.scitotenv.2004.10.034 . PMID 16109439. Archivado del original (PDF) el 10 de agosto de 2017. Recuperado el 26 de febrero de 2018 . 
  • "Recursos educativos para docentes: el experimento de la grasa de vaca" . Archivado del original el 17 de abril de 2008.
  • "Datos del Ártico - Grasa" .