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Hierba de trigo

Hierba de trigo cultivada en interiores entre 8 y 10 días antes de la cosecha. Hierba de espelta cultivada al aire libre. De un color verde más intenso que el trigo. El pasto de...

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Hierba de trigo cultivada en interiores entre 8 y 10 días antes de la cosecha.
Hierba de espelta cultivada al aire libre. De un color verde más intenso que el trigo.

El pasto de trigo son las primeras hojas recién brotadas de la planta de trigo común ( Triticum aestivum ), utilizadas como alimento, bebida o suplemento dietético . Se sirve liofilizado o fresco, a diferencia de la malta de trigo , que se seca por convección . El pasto de trigo crece más largo y alto que la malta de trigo.

Como la mayoría de las plantas , el pasto de trigo contiene clorofila , aminoácidos , minerales , vitaminas y enzimas antioxidantes . [ 1 ] Las afirmaciones sobre los beneficios para la salud del pasto de trigo van desde proporcionar nutrición suplementaria , efectos antiinflamatorios y antioxidantes hasta tener propiedades curativas únicas, [ 2 ] pero no hay evidencia científica sólida que respalde estos usos. [ 3 ]

Historia

El consumo de hierba de trigo en el mundo occidental comenzó en la década de 1930 como resultado de los experimentos realizados por Charles Schnabel en sus intentos por popularizar la planta. [ 4 ] Para 1940, las latas de hierba en polvo de Schnabel estaban a la venta en las principales farmacias de Estados Unidos y Canadá . [ 5 ]

Ann Wigmore también fue una firme defensora del consumo de pasto de trigo como parte de una dieta de alimentos crudos . Wigmore, fundadora del Instituto de Salud Hipócrates , creía que el pasto de trigo, como parte de una dieta de alimentos crudos, limpiaría el cuerpo de toxinas a la vez que proporcionaría un equilibrio adecuado de nutrientes como alimento integral. También enseñó que el pasto de trigo podía usarse para tratar a personas con enfermedades graves. Muchos institutos de salud de renombre consideran que ambas afirmaciones carecen por completo de fundamento científico y que posiblemente sean peligrosas. [ 6 ]

Cultivo

El pasto de trigo cultivado al aire libre crece lentamente durante el invierno en un clima como el de Kansas en los Estados Unidos.

El pasto de trigo se puede cultivar en interiores o exteriores. Un método común para la producción de brotes en interiores es a menudo en bandejas con un sustrato de cultivo, como una mezcla para macetas. Las hojas se cosechan cuando desarrollan una hendidura al emerger otra hoja. Estas se pueden cortar con tijeras para que se forme una segunda cosecha de brotes. A veces es posible un tercer corte, pero puede ser más duro y tener menos azúcares que el primero. [ 7 ]

La investigación de Schnabel se llevó a cabo con pasto de trigo cultivado al aire libre en Kansas . Su pasto de trigo requirió 200 días de crecimiento lento durante el invierno y principios de la primavera, cuando se cosechó en la etapa de encañado. Afirmó que en esta etapa la planta alcanzaba su máximo valor nutricional ; después del encañado, las concentraciones de clorofila, proteínas y vitaminas disminuyen drásticamente. [ 8 ] El pasto de trigo se cosecha, se liofiliza y luego se vende en tabletas y concentrados en polvo para consumo humano y animal. El pasto de trigo cultivado en interiores se utiliza para hacer jugo de pasto de trigo en polvo.

Declaraciones sobre nutrición y salud

Los defensores del pasto de trigo hacen numerosas afirmaciones sobre sus propiedades para la salud, que van desde la promoción del bienestar general hasta la prevención del cáncer . Sin embargo, según la Sociedad Americana del Cáncer , "la evidencia científica disponible no respalda la idea de que el pasto de trigo o la dieta a base de pasto de trigo puedan curar o prevenir enfermedades". [ 10 ]

Diversos ensayos e informes clínicos describen beneficios en afecciones específicas, como la reducción de la necesidad de transfusiones en la talasemia , la disminución de algunos efectos secundarios de la quimioterapia , mejoras en algunos parámetros de la enfermedad inflamatoria intestinal o cambios moderados en los marcadores antioxidantes. Sin embargo, los ensayos suelen ser pequeños y, a menudo, de corta duración. Las principales revisiones recomiendan una interpretación cautelosa y solicitan ensayos más amplios y mejor diseñados. [ 11 ] [ 12 ]

Contenido nutricional

El pasto de trigo es una fuente de potasio , fibra dietética , vitamina A , vitamina C , vitamina E (alfa tocoferol ), vitamina K , tiamina , riboflavina , niacina , vitamina B6 , ácido pantoténico , hierro , zinc , cobre , manganeso y selenio . También es una fuente de proteína, con 8 gramos por onza si se consume en polvo o alrededor de 1 g en un trago de jugo. [ 13 ] [ 14 ] Este contenido proteico consta de al menos 17 formas de aminoácidos , incluyendo ocho de los nueve aminoácidos esenciales . Según un estudio in vitro, el jugo de pasto de trigo es nutricionalmente superior a otros jugos de frutas y verduras, con mayor biodisponibilidad de minerales y compuestos antioxidantes. Su adición a otros jugos mejora notablemente su calidad nutricional general. [ 15 ]

La vitamina B12 no se encuentra en el pasto de trigo ni en ningún otro vegetal, ya que las plantas no la producen; más bien, es un subproducto de los microorganismos que viven en las plantas o en el suelo circundante. [ 16 ] Existen algunas afirmaciones [ 17 ] de que los análisis del pasto de trigo han encontrado B12 en cantidades insignificantes; sin embargo, no se citan fuentes confiables que respalden esta afirmación. Un análisis del pasto de trigo realizado por la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA informa que el pasto de trigo no contiene vitamina B12 . [ 9 ]

Preparación

El jugo de pasto de trigo se obtiene mediante prensado en frío de brotes de 7 a 9 días de edad, cosechados antes del enhebrado, cuando la clorofila, las enzimas antioxidantes, la vitamina C y los fenoles alcanzan su punto máximo. [ 18 ] El pasto debe lavarse con agua potable, prensarse en frío sin licuar ni calentar, y consumirse dentro de 10 a 15 minutos para evitar la oxidación y la pérdida de enzimas. [ 19 ] Se desaconseja consistentemente el calor, la ebullición, el secado por aspersión y la licuación a alta velocidad debido a la degradación de la clorofila. [ 20 ] Cuando el jugo fresco no es práctico, el jugo fresco congelado o el polvo deshidratado a baja temperatura (<40  °C) son aceptables con retención parcial de nutrientes. [ 21 ] [ 22 ] Los estudios enfatizan el cultivo higiénico, el medio libre de pesticidas, las pruebas microbiológicas y de metales pesados ​​para la seguridad. [ 22 ] El jugo de pasto de trigo suele estar disponible en bares de jugos , y algunas personas lo cultivan y lo licúan en sus hogares. Está disponible fresco como producto , en tabletas , jugo congelado y en polvo . El pasto de trigo también se vende comercialmente en forma de aerosol, crema, gel, loción para masajes y suplemento herbal líquido .

Mascotas

El pasto de trigo también se cultiva para alimentar a los gatos domésticos . El pasto de trigo, junto con brotes de otros granos comunes como la avena, el centeno y la cebada, se vende con este fin, incluso bajo el nombre de hierba para gatos . A muchos gatos les gusta comer hierba y el pasto de trigo se considera seguro y saludable para ellos. Puede proporcionar nutrientes y mejorar la digestión al añadir fibra a la dieta. Comer pasto de trigo también puede proporcionar estimulación mental. Sin embargo, se recomienda limitar la cantidad permitida para evitar la indigestión. [ 23 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Parit, Santosh B.; Dawkar, Vishal V.; Tanpure, Rahul S.; Pai, Sandeep R.; Chougale, Ashok D. (agosto de 2018). "Calidad nutricional y actividad antioxidante del pasto de trigo (Triticum aestivum) Unwrap mediante perfilado de proteoma y ensayos DPPH y FRAP". Journal of Food Science . 83 (8): 2127– 2139. doi : 10.1111/1750-3841.14224 . ISSN 1750-3841 . PMID 30059150 .  
  2. ↑ Boushra, Amy Fakhry; Elsayed, Asmaa Mohammed; Ibrahim, Noha Abdellatif; Abdelwahed, Maha Khaled; Ahmed, Eman Ibrahim (octubre de 2019). "Estudio comparativo sobre el posible efecto protector del esomeprazol, la espirulina y el pasto de trigo en la úlcera gástrica inducida por indometacina en ratas albinas macho". Molecular Biology Reports . 46 (5): 4843– 4860. doi : 10.1007/s11033-019-04933-1 . ISSN 1573-4978 . PMID 31297714 .  
  3. ↑ "Hierba de trigo" . WebMD .
  4. ↑ Murphy, Sean (13 de octubre de 2002). "Hierba de trigo, saludable para el cuerpo y la cuenta bancaria" . ABC Landline . Archivado del original el 2 de diciembre de 2002. Recuperado el 6 de octubre de 2006 .
  5. 1 2 Meyerowitz, Steve (abril de 1999). "Nutrición en la hierba" . Hierba de trigo: la mejor medicina de la naturaleza: la guía completa para usar alimentos y jugos de hierbas para revitalizar su salud (6.ª ed.). Book Publishing Company . pág. 53. ISBN   978-1-878736-97-0.
  6. ↑ Jarvis, William (15 de enero de 2001). "Terapia con pasto de trigo" . Consejo Nacional contra el Fraude Sanitario . Archivado del original el 21 de junio de 2018.
  7. ↑ "4 maneras de cultivar pasto de trigo" . wikiHow . Consultado el 11 de diciembre de 2013 .
  8. ↑ "Dedicación del sitio y preliminares de construcción, 1921-1923" . Ahr-kc.com . Consultado el 19 de abril de 2013 .
  9. 1 2 "Base de datos de nutrientes del USDA" . Consultado el 6 de noviembre de 2007 .
  10. ↑ "Hierba de trigo" . Sociedad Americana del Cáncer . Noviembre de 2008. Archivado del original el 2 de mayo de 2015. Consultado el 10 de febrero de 2017 .
  11. ↑ Bar-Sela, Gil; Cohen, Miri; Ben-Arye, Eran; Epelbaum, Ron (2015). "El uso médico del pasto de trigo: revisión de la brecha entre las aplicaciones básicas y clínicas". Mini Reviews in Medicinal Chemistry . 15 (12): 1002– 1010. doi : 10.2174/138955751512150731112836 . ISSN 1875-5607 . PMID 26156538 .  
  12. ↑ Mutha, Amit S.; Shah, Kalpana U.; Kinikar, Aarti A.; Ghongane, Balasaheb B. (2018-03-11). "Eficacia y seguridad del pasto de trigo en niños talasémicos sometidos a transfusiones sanguíneas regulares" . Cureus . 10 ( 3) e2306. doi : 10.7759/cureus.2306 . ISSN 2168-8184 . PMC 5947926. PMID 29755902 .   
  13. ↑ "Información nutricional y calorías de la hierba de trigo" . Datos nutricionales de SELF . Consultado el 31 de enero de 2021 .
  14. ↑ Ipatenco, Sara (24 de diciembre de 2012). "¿Cuánta proteína tiene el pasto de trigo?" . SFGate . Archivado del original el 5 de febrero de 2021 . Recuperado el 31 de enero de 2021 .
  15. ↑ Grubišić, Sanja; Kristić, Marija; Lisjak, Miroslav; Mišković Špoljarić, Katarina; Petrovic, Sonja; Vila, Sonja; Rebekić, Andrijana (2 de febrero de 2022). "Efecto del jugo de pasto de trigo sobre la calidad nutricional del jugo de manzana, zanahoria, remolacha, naranja y limón" . Alimentos . 11 (3): 445. doi : 10.3390/alimentos11030445 . ISSN 2304-8158 . PMC 8833947 . PMID 35159595 .   
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  19. ↑ Gonete, Kedir Abdela; Tariku, Amare; Wami, Sintayehu Daba; Derso, Terefe (2018). "Prevalencia y factores asociados de la anemia entre las adolescentes que asisten a escuelas secundarias en el distrito de Dembia, noroeste de Etiopía, 2017" . Archivos de Salud Pública . 76 79.doi : 10.1186/s13690-018-0324- y . ISSN 0778-7367 . PMC 6302287 . PMID 30598822 .   
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