Lista de productos de panadería chinos

Los productos de panadería chinos ( chino :中式糕點; pinyin : Zhōngshì gāodiǎn ; lit. 'pasteles y bocadillos de estilo chino' o chino :唐餅; pinyin : Táng bǐng ; lit. 'productos horneados al estilo Tang') consisten en pasteles , tortas , bocadillos y postres de origen principalmente chino, aunque algunos se derivan de productos horneados occidentales. Algunos de los productos de panadería "chinos" más comunes incluyen pasteles de luna , pasteles de sol (variedades de Pekín y Taiwán ), tartas de huevo y pasteles de esposa .

Las panaderías chinas están presentes en países con población étnica china y son especialmente comunes en los barrios chinos . Los establecimientos también pueden servir té, café y otras bebidas.

Existen diferencias regionales en las ciudades con una gran presencia china, en particular las de Asia, como Singapur , Kuala Lumpur , Penang , Ipoh , Yakarta , Manila y Bangkok . Los rellenos de panadería, en particular, pueden estar influenciados por Indonesia, Malasia, Filipinas o Tailandia. En América del Norte, los barrios chinos más grandes, como San Francisco, Vancouver, Nueva York y Toronto, tienen la gama más amplia de ofertas, incluidas influencias de Francia, Italia, Japón y México.

También hay grandes superposiciones en los productos que se venden en las panaderías de estilo Hong Kong y Taiwán ; sin embargo, siguen existiendo diferencias significativas entre estos dos tipos principales. Por ejemplo, el pastel de pan y el pastel de piña se desarrollaron en panaderías de estilo Taiwán, mientras que el pan de cóctel y el pan de piña son un producto de estilo Hong Kong. Las panaderías de Hong Kong tienen más influencia occidental debido a los 150 años de dominio británico que terminaron en 1997 y la presencia cercana de la antigua colonia portuguesa de Macao . Las panaderías de estilo Taiwán pueden tener más influencia de los estilos de panadería estadounidense , panadería japonesa o panadería coreana .

Las panaderías chinas presentan una variación considerable dentro de China continental debido a la diversidad cultural y geográfica del país. Por ejemplo, el Furu bing (腐乳饼) se vende en la región de Chaoshan , mientras que el nang ^{[ aclaración necesaria ]} (馕) se vende en Xinjiang . Las panaderías de Shanghái están fuertemente influenciadas por las panaderías europeas, en particular las tradiciones francesa y alemana.

Algunas panaderías también ofrecen pequeños aperitivos tradicionalmente asociados a la cocina dim sum . Existe una superposición considerable entre estas categorías.

Algunos tipos de bollos al vapor o al horno tienen una apariencia muy similar, lo que hace que sea difícil determinar con qué están rellenos. Se han desarrollado estándares informales de facto para indicar el relleno mediante alguna marca externa en los bollos, como un punto de color o una pizca de semillas de sésamo .

A menos que se indique lo contrario, la mayoría de los siguientes alimentos se hornean. Algunos alimentos se cocinan al vapor, se hierven, se fríen, se fríen en sartén o no requieren ninguna cocción adicional.

• Galleta de almendras : galleta dorada y delicada con un ligero sabor a almendras.
• Bakpia : panecillo de masa redonda, plana, hojaldrada o blanda, con distintos rellenos.
• Rollo de plátano : rollo de arroz glutinoso con sabor , que no se cocina más después de su preparación.
• Baozi : término genérico para un panecillo de levadura al vapor, con varios tipos de rellenos.
• Pan de carne : generalmente relleno con carne molida , a veces condimentado con curry ; a veces espolvoreado con semillas de sésamo negro o amapola.
• Pastel de arroz con sésamo negro : empanadillas planas de arroz glutinoso rellenas de pasta de sésamo negro
• Cha siu bao : bollo al vapor o al horno, relleno con cerdo asado y, opcionalmente, cebollas dulces ; ^[1] a veces indicado por un punto rojo
• Bollo de pollo: bollo al vapor o al horno, generalmente relleno con pollo desmenuzado y rodajas de hongos negros; a veces espolvoreado con algunas semillas de sésamo blanco.
• Pan de cóctel : generalmente relleno con una dulce pasta de coco rallado.
• Empanada de carne al curry : masa de hojaldre con relleno de carne molida al curry
• Pastel de dote : bizcocho grande, a menudo relleno con pasta de semillas de loto.
• Fa gao : pastelito o bizcocho de harina de arroz con levadura, fermentado durante la noche para desarrollar sabor antes de cocinarlo al vapor.
• Bollo de jamón y huevo – Bollo relleno con una lámina de huevo revuelto y una loncha de jamón
• Pastel de sésamo Huangqiao : pequeñas bolitas de masa enrolladas en semillas de sésamo
• Jin deui o zi ma qiu : bola hueca frita de arroz glutinoso, recubierta de semillas de sésamo y, opcionalmente, con un frijol rojo dulce o un relleno de carne salada.
• Bollo de semillas de loto : bollo al vapor relleno con pasta de semillas de loto
• Mahua o masa frita retorcida: muy diferente del youtiao , con una textura más sólida.
• Mantou : bollos de levadura de harina de trigo, simples, ligeramente dulces y cocidos al vapor (sin relleno); la base tradicional de los bollos chinos al vapor (baozi) con relleno
• Pastel de luna : las variantes tradicionales son una masa espesa rellena de pasta de semillas de loto, a veces con 1 o 2 yemas de huevo en el centro. Las variantes modernas han alterado tanto la corteza de la masa como el relleno para ofrecer más variedad. Se ofrecen especialmente en el Festival del Medio Otoño , pero pueden estar disponibles todo el año.
• Nuomici : bolitas de masa de arroz glutinoso dulce con diferentes rellenos, como pasta de frijoles rojos dulces , pasta de sésamo negro, mango y maní.
• Pastel de Osmanthus – Pastel dulce con aroma a flores
• Pastel envuelto en papel : esponjoso y ligero, estos son pasteles de gasa simples envueltos en papel; a veces llamados simplemente "bizcocho".
• Bollo de mantequilla de maní – Bollo dulce relleno de mantequilla de maní
• Pan de piña : no contiene piña, pero su nombre deriva de la apariencia entrecruzada de la superficie superior, que tiene una corteza tierna, crujiente, dulce y dorada. El pan de piña puede estar relleno de natillas o pasta de frijoles rojos .
• Pastel de piña – Masa quebrada en forma de bloque redondo o rectangular relleno de mermelada de piña. (凤梨酥;鳳梨酥; fènglí sū )
• Bollo Rousong o bollo "fu de cerdo": fibras de carne esponjosas, secas y fritas, en un bollo, a veces con crema batida agregada
• Pan de salchicha , también llamado "pan de hot dog": pan cocido al vapor o al horno, siempre incluye un trozo de salchicha o hot dog.
• Sachima : masa dulce manchú hecha con harina, mantequilla y azúcar de roca; consiste en tiras de masa fritas, crujientes y esponjosas.
• Sou – Masa de hojaldre triangular y esponjosa con varios rellenos.
• Bollo de taro: bollo horneado o al vapor relleno de pasta de taro dulce ; a veces indicado con algunas almendras en rodajas encima.
• Bizcocho de azúcar blanco – Bizcocho al vapor elaborado con harina de arroz endulzada
• Pastel de esposa : masa de hojaldre redonda con un centro de pasta de melón de invierno blanco translúcido
• Youtiao o "buñuelo chino": tiras de masa fritas
• Zongzi : bolitas de arroz glutinoso envueltas en hojas de bambú o de loto, a menudo rellenas con carne sabrosa, pasta de frijoles rojos, maní u otros rellenos.

Algunos productos horneados de influencia occidental son esencialmente idénticos a sus contrapartes occidentales, mientras que otros difieren sutilmente (por ejemplo, al ser menos dulces). Los productos que se enumeran aquí se encuentran a menudo en las panaderías chinas, al menos en algunas partes del mundo.

• Pastel de almendras: magdalena ligera, recubierta de crema batida y luego rebozada en chips de almendras finamente cortadas o ralladas.
• Pan de crema : generalmente pan de levadura de forma elíptica, relleno con crema batida o mantequilla, espolvoreado con coco seco rallado.
• Cuerno de crema : cono largo y cónico de hojaldre, relleno de crema batida y, a veces, fruta o mermelada.
• Eclair – Muy similar al original francés.
• Tarta de huevo : tarta de hojaldre delicada con un relleno de crema de huevo dorada ligeramente dulce; ^[2] probablemente influenciada por la tarta portuguesa pastels de nata
• Napoleón – Capas de hojaldre y relleno cremoso o mermelada
• Rollo suizo : rollos hechos como una torta de rollo portugués ; la capa cremosa puede ser crema endulzada, chocolate, pera o pasta de limón.

• Té de burbujas ( boba ): perlas grandes de tapioca servidas en té con leche.
• Suanmeitang – Bebida a base de ciruelas
• Té con leche : Té negro endulzado con leche evaporada dulce.
• Té : Bebida aromática hecha a partir de agua hervida y vertida sobre hojas de té.
• Yuanyang : mezcla de té y café, popular en Hong Kong
• Leche de soja – Bebida vegetal, un producto de la soja.

• Lista de productos horneados
• Lista de bollos
• Lista de pasteles

• Lee, Tara (5 de junio de 2008). "Donde el este se encuentra con los dulces de panadería". Georgia Straight . Archivado desde el original el 28 de noviembre de 2011. Consultado el 20 de marzo de 2009 .
• Ng, Irene (5 de marzo de 2008). "Tartas de huevo y más allá". Taste TO . Archivado desde el original el 3 de julio de 2009. Consultado el 20 de marzo de 2009 .