Los 50 mejores restaurantes del mundo

La lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo es una publicación de la empresa de medios británica William Reed , que apareció originalmente en la revista británica Restaurant en 2002. La lista y los premios ya no están directamente relacionados con Restaurant , aunque pertenecen a la misma empresa de medios. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Además de la clasificación principal del 1 al 50, la organización otorga una serie de premios especiales para personas y restaurantes, incluyendo el premio One To Watch, el premio Icon, el premio a la Mejor Chef Femenina ^{[ 3 ]} y el premio Chefs' Choice, este último basado en los votos de los cincuenta chefs principales de los restaurantes que figuraron en la lista del año anterior. En regiones específicas, la organización también anuncia previamente una lista del 51 al 100, mostrando más establecimientos en la zona. ^{[ 4 ]} A menudo funcionando como un barómetro de las tendencias gastronómicas mundiales, la lista muestra una variedad de cocinas de todo el mundo. ^{[ 5 ]}

La lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo apareció por primera vez en la revista británica Restaurant en 2002. Poco después, se estableció una gala de premios para celebrar su publicación. ^{[ 6 ]} Los resultados se publican en las redes sociales de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo y en su sitio web durante la gala.

La lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo es el resultado de una encuesta realizada a más de 1000 expertos independientes, quienes votan por los establecimientos donde han disfrutado de sus mejores experiencias gastronómicas. La Academia de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo tiene una composición equilibrada en cuanto a género y abarca 27 regiones alrededor del mundo. Cada región cuenta con un presidente (Presidente de la Academia), quien reúne a 40 personas (incluido él mismo) para votar. Este panel está integrado por una mezcla equitativa de chefs y restauradores líderes de la región, periodistas y críticos gastronómicos, y gourmets con amplia experiencia internacional. En circunstancias normales, al menos el 25 % de los panelistas de cada región cambian cada año. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

El proceso de votación y los resultados de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo están sujetos a la evaluación independiente de Deloitte .

No existen criterios para votar. La organización permite que los 1080 votantes decidan libremente y recopila sus votos para crear la lista. ^{[ 6 ]}

Desde 2013, William Reed también ha publicado listas regionales de restaurantes, como Los 50 Mejores Restaurantes de Asia y Los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica, y lanzó Los 50 Mejores Restaurantes de Oriente Medio y Norte de África en febrero de 2022. ^{[ 2 ]}

Una regla introducida en 2019 descalifica a los ganadores anteriores para competir. Noma volvió a clasificarse en 2021 porque cerró en 2016 y reabrió en una nueva ubicación y con un nuevo concepto. ^{[ 9 ]}

A fecha de 21 de junio de 2025 ^{[ 33 ]}

En 2019, se creó la categoría «Lo Mejor de lo Mejor», un salón de la fama para los restaurantes que han alcanzado el primer puesto en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. Con la creación de esta lista, los ganadores del primer puesto ya no pueden optar a la votación en las nuevas ediciones.

La nueva versión de Noma fue elegible para la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2021 debido a tres cambios clave con respecto al restaurante original: su ubicación, concepto y propiedad. Por lo tanto, se consideró un restaurante nuevo y, por consiguiente, elegible para el primer puesto en 2021. La versión anterior de Noma encabezó la lista de los 50 Mejores en cuatro ocasiones: en 2010, 2011, 2012 y 2014.

Los siguientes restaurantes han sido nombrados número 1 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo desde su creación y, por lo tanto, ya no eran elegibles para la votación:

• El Bulli (2002, 2006–2009)
• La lavandería francesa (2003–2004)
• El pato gordo (2005)
• Noma (2010-2012, 2014, 2021)
• El Celler de Can Roca (2013, 2015)
• Ostería Francescana (2016, 2018)
• Eleven Madison Park (2017)
• Mirazur (2019)
• Geranio (2022)
• Central (2023)
• Disfrutar (2024)
• Maido (2025)

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