Xinomavro

Xinomavro ( griego : Ξινόμαυρο [ ksiˈno̞mavro̞ ] , lit. 'negro agrio') es la principal uva tinta de las tierras altas de Naousa en la unidad regional de Imathia , y alrededor de Amyntaio , en Macedonia , Grecia . ^{[ 1 ] [ 2 ]} Esta uva se cultiva principalmente en Naousa, Goumenissa , Amyntaio, Rapsani , Trikomo , Siatista , Velventos y, en menor escala, en el Monte Athos , en Ossa, Ioannina, Magnesia , Kastoria y Trikala. En 2010, el área cultivada global total era de 1971 hectáreas (4870 acres) ^{[ 3 ]} y se encontraba enteramente en Grecia, pero para 2013 había crecido a 2239 hectáreas (5530 acres) en todo el mundo, con algunas plantaciones iniciales en Gansu , China . ^{[ 4 ]}

El vino tinto elaborado con Xinomavro en la región de Naousa se ha convertido en uno de los vinos más importantes y apreciados de Grecia. La Denominación de Origen Protegida (DOP) de Naousa se estableció en 1971 y exige el uso de uvas 100% Xinomavro. Los buenos ejemplos envejecen bien debido a su alta acidez y contenido de taninos, y pueden ser lo suficientemente similares a los vinos elaborados con uvas Nebbiolo como para que a menudo se les compare con el prestigioso Barolo italiano . ^{[ 5 ]} En Goumenissa, la uva se suele mezclar con Negoska para producir vinos muy afrutados con altos niveles de alcohol . ^{[ 6 ]}

En los últimos años, el envejecimiento artificial de los vinos tintos xinomavro ha sido objeto de investigación con diversos fines. ^{[ 7 ]}