Programa de Alimentación Sostenible de Yale

El Programa de Alimentación Sostenible de Yale ( YSFP , por sus siglas en inglés) sirve como centro para el estudio de temas relacionados con la alimentación y la agricultura sostenibles en la Universidad de Yale . Fundado como el Proyecto de Alimentación Sostenible de Yale en 2001, el YSFP gestiona una granja didáctica en el campus, apoya una variedad de oportunidades de estudio curriculares y extracurriculares para estudiantes de pregrado y posgrado, y proporciona becas, premios y subvenciones para experiencias internacionales y profesionales para estudiantes de Yale.

En 2001, estudiantes, profesores y personal de Yale , el presidente Richard Levin y la chef Alice Waters fundaron el YSFP con el objetivo de lanzar un programa de alimentación sostenible. ^{[ 1 ]} El programa piloto de alimentación sostenible del YSFP en Berkeley College recibió elogios del Wall Street Journal ^{[ 2 ] [ 3 ]} como el mejor comedor universitario del país. La popularidad de los menús sostenibles del YSFP en Berkeley llevó a estudiantes matriculados en otras facultades a falsificar identificaciones para entrar. ^{[ 4 ]} El éxito del programa piloto del comedor de Berkeley impulsó el crecimiento de opciones de alimentación sostenible en toda la universidad, culminando en el establecimiento de Yale Dining en 2007. Un famoso chef local de Connecticut tomó las riendas del programa en 2014 y aún lo supervisa en la actualidad.

En respuesta a la demanda estudiantil tras la puesta en marcha del proyecto piloto en Berkeley College, el YSFP fue incorporando gradualmente diversas oportunidades de estudio y práctica en el ámbito de la alimentación y la agricultura sostenibles. Actualmente, el YSFP trabaja en la granja de Yale, en las aulas y en todo el mundo.

En 2014, el YSFP lanzó su programa Global Food Fellows. El programa ofrece becas de viaje competitivas para que los estudiantes de Yale estudien proyectos innovadores de sistemas alimentarios a nivel internacional. ^{[ 5 ]} 41°19′14″N 72°55′17″W / 41.3205°N 72.9213°W / 41.3205; -72.9213

La granja describe su misión como: "En la granja, en el aula y en todo el mundo, el Programa de Alimentos Sostenibles de Yale forma líderes con conocimientos sobre alimentación". ^{[ 6 ]}

El Programa de Alimentación Sostenible gestiona una pequeña granja en el campus para el aprendizaje y la investigación. Apoya tanto el aprendizaje curricular como el extracurricular, y sirve como centro para conectar a los estudiantes de Yale con oportunidades de estudio y práctica en temas relacionados con la alimentación, la salud y el medio ambiente.

La granja de enseñanza del campus principal de Yale , establecida en 2003, opera en una parcela de 1 acre (4000 m² ^{) ubicada en los Jardines Conmemorativos William Whitman Farnam en Edwards Street entre Prospect Street y Whitney Avenue en} New Haven , Connecticut . El YSFP estableció una segunda granja de enseñanza en el Campus Oeste de Yale en 2012. Después de varios años de crecimiento y expansión, la Granja Urbana del Campus Oeste se relanzó de forma independiente como el Laboratorio de Paisaje de Yale en 2016. Las áreas agrícolas de ambas granjas de enseñanza se gestionan para cumplir o superar los estándares requeridos para la certificación orgánica , aunque ninguna de las granjas ha sido certificada formalmente. La Granja de Yale en Edwards Street se gestionó originalmente utilizando el estilo de horticultura intensiva popularizado por productores como Eliot Coleman y Jean-Martin Fortier . 

Desde 2014, la Granja de Yale ha diversificado su estrategia de gestión para reflejar los variados objetivos de aprendizaje de los cursos que se imparten en Yale. En 2019, la granja conserva una sección de producción intensiva anual de hortalizas de sus inicios, pero dedica gran parte de su producción a cursos y colaboraciones específicas, por ejemplo, con cultivos de cereales antiguos y modernos en colaboración con el Laboratorio de Pan de la Universidad Estatal de Washington , o mediante la experimentación con nuevos cultivares en colaboración con Row 7 Seeds.

Los estudiantes venden los productos de la granja en el mercado de agricultores de Wooster Square los sábados , los utilizan en el restaurante Heirloom de The Yale Study, que ofrece productos de la granja a la mesa, y ocasionalmente se emplean como ingredientes para las comidas del comedor universitario en colaboración con Yale Hospitality. Debido a su abundante cosecha, los productos de Yale Farm se incluyen en el menú rotativo de los comedores universitarios. La granja cuenta con áreas agroforestales perennes, hierbas culinarias y medicinales, huertos frutales, colmenas, una granja de aves de corral en pastoreo, cultivo de setas, lúpulo utilizado en la producción artesanal de una cerveza artesanal llamada "Yale Ale" (elaborada por estudiantes de posgrado y no disponible para la venta) y una pequeña parcela de cultivos utilizados históricamente por la comunidad local, gestionada en colaboración con el Centro Cultural Nativo Americano de Yale.

Durante todo el año académico, la Granja de Yale organiza jornadas de voluntariado abiertas para estudiantes de Yale y la comunidad de New Haven, ofreciendo una oportunidad práctica para involucrarse con la alimentación, la agricultura y la sostenibilidad. Tras las jornadas de los viernes durante el otoño y la primavera, la Granja de Yale presenta Knead 2 Know , un ciclo semanal de presentaciones donde estudiantes e invitados comparten sus investigaciones o trabajos sobre sistemas alimentarios. Profesores de Yale de diversas disciplinas utilizan la granja como aula viviente para la docencia y la investigación, y profesores locales de primaria y secundaria la utilizan para impartir clases sobre ecología, ciencia y producción de alimentos. Durante el verano, el Programa de Pasantías de Verano Lazarus ofrece a estudiantes de pregrado de Yale la oportunidad remunerada de vivir y trabajar en New Haven mientras exploran la interrelación entre la alimentación, la agricultura y el clima a través de trabajo de campo, talleres y proyectos independientes. Otros pasantes de verano y asistentes de investigación también vinculan su trabajo en la granja con la investigación académica y los estudios durante el semestre. Cada primavera y otoño, los nuevos estudiantes se reúnen alrededor del horno de leña para compartir pizza durante los Días del Bulldog y antes de partir en viajes de preorientación, continuando así la tradición de la granja de construir comunidad a través de la comida y el lugar.

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  Tormenta de primavera en la granja de Yale, mostrando el invernadero cubierto.
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  Debate sobre el seminario "Agricultura Sostenible" en la granja de Yale.
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  Jornada de voluntariado en Yale Farm mostrando un invernadero sin techo.
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  Estudiantes de Yale suben las escaleras hacia el Pabellón Lázaro.
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  Jornada laboral de otoño en Yale Farm, donde se muestra un contenedor de transporte reconvertido y utilizado como cobertizo para herramientas.

El Programa de Alimentación Sostenible es una parte integral de la experiencia académica en Yale. Desde su fundación, se ha producido una proliferación de cursos relacionados con la alimentación y la agricultura, tanto en Yale College como en las escuelas de posgrado y profesionales. Para los estudiantes de pregrado interesados ​​en un estudio académico riguroso de la alimentación, la agricultura y la sostenibilidad, la especialización en Estudios Ambientales ofrece ahora una concentración en Agricultura Sostenible. Para aquellos con un enfoque en otros campos, el Programa de Alimentación Sostenible es frecuentemente objeto de trabajos, proyectos y tesis estudiantiles en diversas disciplinas, como psicología, literatura y economía. Los estudiantes pueden contar con decenas de cursos de múltiples disciplinas que se centran en las conexiones entre la alimentación, el medio ambiente, la salud, la política y la economía global.

A lo largo del año, conferencias públicas impartidas por oradores invitados, junto con talleres culinarios y proyecciones de películas, ofrecen a la comunidad de Yale y New Haven la oportunidad de aprender más sobre alimentación y agricultura. Entre los oradores anteriores se encuentran los chefs Alice Waters y Jacques Pepin , los autores Wendell Berry , Eric Schlosser y Michael Pollan , el arquitecto Bill McDonough y el científico de alimentos Harold McGee . Los talleres culinarios en la Granja de Yale y en las cocinas de las residencias universitarias brindan oportunidades prácticas para que los estudiantes aprendan el arte y la práctica de habilidades como la elaboración de pan, la conservación de frutas y la lactofermentación. Las películas ofrecen otra forma de aprender sobre alimentación y agricultura; entre las películas proyectadas en el Centro de Humanidades Whitney se encuentran King Corn y Black Gold .

• Granja urbana del campus oeste de Yale
• Laboratorio de Paisajes de Yale Archivado el 9 de mayo de 2019 en Wayback Machine
• Programa de Estudios Agrarios de Yale Archivado el 9 de diciembre de 2014 en Wayback Machine
• Licenciatura en Estudios Ambientales de Yale College
• Guía de estudio de la Biblioteca de Yale para el curso Mujeres, Comida y Cultura. Archivada el 14 de noviembre de 2014 en Wayback Machine.
• Oficina de Estrategia Profesional de Yale, Resumen sobre Alimentación y Agricultura. Archivado el 26/11/2014 en Wayback Machine.
• Oficina de Sostenibilidad de Yale
• Hospitalidad de Yale