Hispanopedia WikiYu Hui Tseng es una maestra del té china . Es la única mujer maestra y una de las diez más reconocidas en la actualidad. [ 1 ] [ 2 ] Actualmente también es la única maestra del té activa fuera de China. [ 3 ] Es la fundadora y propietaria del salón de té La Maison des Trois Thés en París .
Biografía
Nacida en una familia descendiente de Zengzi , [ 4 ] Yu Hui Tseng comenzó a estudiar piano a los cuatro años y más tarde se dedicó al clarinete a nivel profesional, obteniendo un primer premio en Taiwán a los 17 años. Paralelamente, estudió la ceremonia del té Gongfu con el Maestro Zhang Tian Fu . [ 5 ]
Carrera
Maître Tseng utiliza su conocimiento y experiencia para intentar cambiar la imagen que el té tiene para muchas personas en Francia y otros países occidentales. Maître Tseng es conocida por su informado intercambio de ideas con destacados expertos en vinos como Philippe Faure-Brac , Richard Geoffroy y Jean-Claude Berrouet . [ 4 ] [ 6 ] Tseng también es consultada por muchos chefs con estrellas Michelin en París como Alain Senderens , Guy Savoy , Joël Robuchon , Olivier Roellinger y Pierre Gagnaire . Ella les proporciona las variedades de té adecuadas para sus restaurantes y también les ayuda a encontrar los sabores y aromas correctos para acompañar sus platos. [ 4 ] [ 7 ] [ 8 ] También colabora frecuentemente con pasteleros y chocolateros, como Jacques Génin y Pierre Hermé , [ 8 ] [ 9 ] sumilleres como Andreas Larrson y Patrick Borras , [ 10 ] [ 11 ] así como maestros queseros, maestros de especias, productores de whisky e incluso perfumistas. Sus habilidades únicas también son útiles para empresas como Nestlé Waters , que confían en su gusto y «nariz» para sus productos. [ 10 ] Asimismo, en 2017, la Maestra Tseng avaló el primer humidor de té del mundo, de Lotusier, y realizó una sesión de cata de té en su lanzamiento de prensa de primavera en Londres. [ 12 ]
La Maison des Trois Thés
En 1995, abrió La Maison des Trois Thés en París, en el número 1 de la rue Saint-Médard, donde posee una de las mayores bodegas de té del mundo. La bodega contiene más de 1000 selecciones de té, [ 2 ] [ 13 ] algunas con más de 100 años de antigüedad, y otras con precios significativamente superiores incluso a los de los vinos franceses más preciados y prestigiosos, como Château Pétrus , Romanée-Conti o cualquier vino de las bodegas de Dom Pérignon . [ 1 ] [ 7 ] En su salón de té, almacena y añeja variedades de té en cámaras especialmente diseñadas para un control óptimo de la temperatura y la humedad. [ 1 ]
Referencias
- 1 2 3 Peabody, Sally (18 de agosto de 2004). "Dominando el arte del té en París" . The Globe and Mail . Recuperado el 28 de agosto de 2017 .
- 1 2 Mallan, Caroline (18 de abril de 2009). "Tomando el té en París" . The Star . Recuperado el 28 de agosto de 2017 .
- ^ "Theemeester Yu Hui Tseng bezoekt Librije - Misset Horeca" . Misset Horeca (en holandés) . Consultado el 29 de agosto de 2017 .
- 1 2 3 Maître Tseng, la voie du thé , Les Échos
- ^ Jarry, Frederic (22 de septiembre de 2015). "A la recherche des grands thés perdus" . Le Soir Plus (en francés) . Consultado el 29 de agosto de 2017 .
- ↑ Youtube: Diálogo del y del vino
- 1 2 La hora del té en París por Los Angeles Times
- 1 2 Yu Hui Tseng y su Shangri-La del té por Taste of Life
- ↑ Thé et gastronomie : acordes, bémols et harmonie Archivado el 2 de febrero de 2017 en Wayback Machine por Atabula.com
- 1 2 ¿Cómo catar agua ? por Nestlé Waters
- ↑ Ses thés affolent les initiés por Paris Match
- ↑ El maestro Tseng y el humidor de té de Lotusier
- ^ La Maison des Trois Thés por Time Out
- (en francés) Maître Tseng : le goût, un plaisir en mouvement Archivado el 20 de julio de 2011 en la Wayback Machine.
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