Taquito

Los taquitos ( pronunciación en español: [ taˈkito ] , español para " taquito pequeño "), ^{[ 1 ]} tacos dorados , ^{[ 2 ]} tacos enrollados , ^{[ 3 ]} o flautas ( pronunciación en español: [ ˈflawta ] , español para "flauta") son un platillo mexicano que generalmente consiste en pequeñas tortillas enrolladas que contienen relleno , ^{[ 4 ]} que incluye carne de res, queso o pollo. ^{[ 5 ]} Las tortillas rellenas luego se fríen en poco aceite o en abundante aceite . ^{[ 6 ]} El platillo a menudo se cubre con condimentos como crema agria y guacamole . ^{[ 5 ]} Generalmente se usan tortillas de maíz para hacer taquitos. El platillo es más comúnmente conocido como flautas cuando los taquitos son más grandes que sus contrapartes, y se pueden hacer con tortillas de harina o de maíz. ^{[ 7 ]}

El taquito o taquito pequeño se menciona en el Glosario Preliminar del Español de Nuevo México de 1917 , donde se señala como un "mexicanismo" usado en Nuevo México. ^{[ 8 ]} La definición moderna de taquito como un plato de tortilla enrollada se dio en 1929 en un libro de cuentos de mexicanos en los Estados Unidos dirigido a un público juvenil, donde se mencionaba como una oferta particularmente popular de los vendedores de las estaciones de tren. ^{[ 4 ]} Los taquitos se mencionan, sin definición, en un número de 1932 del Los Angeles School Journal . ^{[ 9 ]}

Dos restaurantes del sur de California suelen ser reconocidos por su papel en el desarrollo inicial del taquito. Cielito Lindo fue fundado por Aurora Guerrero en 1934 y se ubicaba en Olvera Street en Los Ángeles . ^{[ 10 ]} La hija de Guerrero utilizó su receta de taquito para abrir una cadena de restaurantes en Los Ángeles, y pronto los competidores comenzaron a vender platillos similares. ^{[ 10 ]} En San Diego , lo que se convertiría en el restaurante mexicano El Indio comenzó a vender taquitos durante la Segunda Guerra Mundial , cuando los trabajadores de la fábrica Consolidated Aircraft Company, ubicada al otro lado de la calle, le pidieron a Ralph Pesqueira Sr., dueño de una fábrica de tortillas, un platillo portátil para el almuerzo. ^{[ 11 ] [ 12 ]} Pesqueira, quien utilizó una receta desarrollada por su abuela mexicana, se ha atribuido el mérito de haber introducido la palabra "taquito" para el platillo. ^{[ 13 ]}

Los taquitos fueron uno de los primeros platillos mexicanos desarrollados como alimento congelado , y Van de Kamp's introdujo una exitosa oferta de taquitos congelados en 1976. ^{[ 14 ]} El gobierno de los Estados Unidos ha determinado que los taquitos deben contener al menos un 15% de carne. ^{[ 15 ]}

Los taquitos fritos crujientes que se venden en México a menudo se llaman tacos dorados o flautas . Los aderezos y acompañamientos típicos incluyen repollo , crema (crema agria mexicana), guacamole, salsa de chile verde o rojo y queso mexicano desmoronado como el queso fresco . ^{[ 16 ] [ 2 ]} En las ciudades fronterizas mexicanas de Tijuana y Mexicali , "taquitos" se refiere a tacos pequeños que se venden en puestos, en lugar del taco enrollado. ^{[ 17 ]}

• Burrito
• Lista de platos mexicanos
• Lista de platos rellenos
• Lista de platos a base de tortilla
• Taco

• La definición del diccionario de taquito en Wikcionario.