Batidor

Un batidor es un utensilio de cocina que se utiliza para mezclar ingredientes hasta obtener una consistencia suave o para incorporar aire a una mezcla , en un proceso conocido como batir o batir . La mayoría de los batidores constan de un mango largo y estrecho con una serie de bucles de alambre unidos en el extremo. Los bucles pueden tener diferentes formas según la función del batidor. Los alambres suelen ser de metal, pero algunos son de plástico para su uso con utensilios de cocina antiadherentes . También se fabrican batidores de bambú .

Las varillas de batir se utilizan habitualmente para batir las claras de huevo hasta obtener una espuma firme para hacer merengue , o para batir la nata hasta convertirla en nata montada .

La palabra «whistle» , dada su similitud con palabras equivalentes en lenguas escandinavas modernas , probablemente fue tomada prestada del nórdico antiguo . ^{[ 1 ]} Tuvo un uso temprano en la lengua escocesa como «wisk» y «wysk» . ^{[ 2 ]}

Los manojos de ramitas, generalmente de manzano , se han utilizado tradicionalmente como batidores; a menudo, la madera empleada aportaba una fragancia particular al plato. Una receta Shaker del siglo XVIII indica: «Corte un puñado de ramitas de melocotón que estén llenas de savia en esta época del año. Corte los extremos, macháquelas y bata la masa del pastel con ellas. Esto le dará al pastel un delicado sabor a melocotón». ^{[ 3 ] [ 4 ]}

El batidor de bambú o chasen fue inventado a finales del siglo XV por Murata Jukō , quien encargó su producción a Takayama Minbunojo Nyudo Sosetsu. Los chasen fueron obsequiados al emperador Go-Tsuchimikado . ^{[ 5 ] [ 6 ]} El proceso de producción de chasen se mantuvo en secreto y se transmitió por vía paterna a través de los artesanos de la familia durante cientos de años. ^{[ 7 ]}

El batidor de alambre fue inventado alrededor de 1840 por Thomas Dowding . ^{[ 8 ] [ 9 ]}

En Estados Unidos, las batidoras de huevos giratorias con manivela se hicieron más populares que los batidores de varillas en el siglo XX. Se le atribuye a Julia Child la reintroducción del batidor de varillas en su primera aparición televisiva, en 1963. ^{[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]}

Desde el siglo XIX, se han diseñado diversos dispositivos mecánicos para hacer que batir sea más eficiente, bajo nombres como "batidora de huevos", "mezcladora rotativa", etc.

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