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Agave

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Agave ( / ə ˈ ɡ ɑː v i / ; también en el Reino Unido : / ə ˈ ɡ eɪ v i / ; [ 3 ] anglo-hispano, también en EE. UU .: / ə ˈ ɡ ɑː v eɪ / ) [ 4 ] es un género de monocotiledóneas originario de las regiones áridas de América . El género es conocido principalmente por sus especies suculentas y xerófitas que suelen formar grandes rosetas de hojas fuertes y carnosas. [ 5 ]

Muchas plantas de este género pueden considerarse perennes , ya que requieren de varios a muchos años para madurar y florecer. [ 5 ] [ 6 ] Sin embargo, la mayoría de las especies de Agave se describen con mayor precisión como rosetas monocárpicas o multianuales, puesto que cada roseta individual florece solo una vez y luego muere; un pequeño número de especies de Agave son policárpicas . [ 5 ] [ 6 ]

Junto con plantas de los géneros estrechamente relacionados Yucca , Hesperoyucca y Hesperaloe , varias especies de Agave son plantas ornamentales populares en climas cálidos y secos, ya que requieren muy poca agua suplementaria para sobrevivir. [ 6 ] La mayoría de las especies de Agave crecen muy lentamente. [ 5 ] Algunas especies de Agave se conocen con el nombre común de "planta del siglo". [ 7 ]

Maguey es una palabra española que se refiere a todas las plantas de hojas grandes de la familia Asparagaceae,incluyendo agaves y yucas. Las flores de maguey se consumen en muchas tradiciones culinarias indígenas de Mesoamérica.

Nomenclatura

En otras regiones recibe diferentes nombres. En los idiomas chino, japonés y coreano, se la conoce como la palabra compuesta orquídea lengua de dragón ( chino simplificado :龙舌兰; chino tradicional :龍舌蘭; pinyin : lóngshélán ; japonés :竜舌蘭, romanizado : ryūzetsuran ; coreano : 용설란 ; Hanja :龍舌蘭; RR : yongseollan ). 

En Malta, se le conoce como Sabbara ; En maltés, Agave americana se conoce como "Sabbara tal-Amerika" y Agave sisalana se conoce como "Sabbara ta' Sisal".

Descripción

La gran espiga floral de Agave chiapensis , Jardín Botánico de San Francisco

Las hojas suculentas de la mayoría de las especies de Agave tienen dientes marginales afilados, una espina terminal extremadamente afilada y son muy fibrosas en su interior. [ 6 ] El tallo robusto suele ser extremadamente corto, lo que puede hacer que la planta parezca no tener tallo.

Las rosetas de agave son mayormente monocárpicas , aunque algunas especies son policárpicas . [ 5 ] : 30 Durante la floración, un tallo alto o "mástil" (" quiote " en México), que puede crecer hasta 12 metros (40 pies) de altura, [ 8 ] y Agave salmiana puede ser significativamente más alto. La panícula crece apicalmente desde el centro de la roseta y lleva una gran cantidad de flores cortas y tubulares y, a veces, bulbillos producidos vegetativamente (una forma de reproducción asexual). Después de la polinización / fertilización y el desarrollo posterior del fruto, en las especies monocárpicas, la roseta original muere. Sin embargo, a lo largo de la vida de muchas especies de agave , se desarrollan retoños rizomatosos por encima de las raíces en la base de la roseta. [ 5 ] : 30 Estos retoños forman nuevas plantas después de que la roseta original se deseca y muere. [ 5 ] No todos los agaves producen retoños a lo largo de su vida; Algunas especies rara vez o nunca producen retoños, mientras que otras pueden desarrollarlos solo después de la maduración final con la inflorescencia. [ 5 ] Algunas variedades pueden vivir hasta 60 años antes de florecer. [ 8 ]

Grano de Agave shawii antes, durante y después de la floración, Monumento Nacional Cabrillo

Los agaves pueden confundirse con los cactus , los aloes o las sedum , pero aunque todas estas plantas comparten adaptaciones morfológicas similares a los ambientes áridos (por ejemplo, la suculencia ), cada grupo pertenece a una familia de plantas diferente y probablemente experimentó una evolución convergente . [ 9 ] Además, los linajes de cactus ( Cactaceae ) y sedum ( Crassulaceae ) son eudicotiledóneas , mientras que los aloes ( Asphodelaceae ) y los agaves ( Asparagaceae ) son monocotiledóneas .

Adaptaciones

El sistema radicular del agave, compuesto por una red de rizomas superficiales , le permite capturar eficazmente la humedad de la lluvia, la condensación y el rocío. Además de crecer a partir de semillas, la mayoría de los agaves producen hijuelos, plantas jóvenes que brotan de estolones. Agave vilmoriniana (el agave pulpo) produce cientos de hijuelos en su tallo floral. Las hojas del agave almacenan el agua de la planta y son cruciales para su supervivencia. La superficie foliar recubierta evita la evaporación. Las hojas también tienen bordes afilados y espinosos. Estas espinas disuaden a los depredadores de comerse la planta o usarla como fuente de agua, y son tan resistentes que los pueblos antiguos las usaban como agujas de coser. La savia es ácida. Algunos agaves florecen a una altura de hasta 9 m (30 pies), lo que los mantiene fuera del alcance de los animales que podrían atacarlos. Las especies más pequeñas, como Agave lechuguilla , tienen tallos florales más pequeños.  

Taxonomía

El nombre del género Agave proviene del griego antiguo αγαυή agauê de ἀγαυός agauós que significa "ilustre, noble" [ 10 ] [ 11 ] teniendo que ver con las espigas florales muy altas que se encuentran en muchas de sus especies. [ 12 ]

El género Agave fue establecido por Carl Linnaeus en 1753, inicialmente con cuatro especies. La primera listada fue Agave americana , ahora la especie tipo . [ 2 ] En el sistema Cronquist y otros, Agave fue ubicado en la familia Liliaceae , pero análisis filogenéticos de secuencias de ADN mostraron posteriormente que no pertenecía a ella. [ 13 ] En el sistema APG II , Agave fue ubicado en la familia segregada Agavaceae. [ 14 ] Cuando este sistema fue reemplazado por el sistema APG III en 2009, las Agavaceae fueron subsumidas en la familia expandida Asparagaceae, y Agave fue tratado como uno de los 18 géneros en la subfamilia Agavoideae, [ 15 ] una posición que se mantuvo en el sistema APG IV de 2016. [ 16 ] Sin embargo, Agavaceae había recuperado su estatus taxonómico como familia independiente para 2020. [ 17 ]

Los agaves y sus parientes cercanos han presentado durante mucho tiempo importantes dificultades taxonómicas . Estas dificultades podrían deberse a la edad evolutiva relativamente joven del grupo (los principales eventos de diversificación del grupo probablemente ocurrieron hace 8 a 10 millones de años ), la facilidad de hibridación entre especies (e incluso géneros), la clasificación incompleta de linajes y los largos tiempos de generación. [ 18 ] Dentro de una especie, las variaciones morfológicas pueden ser considerables, especialmente en cultivo; muchas especies nombradas pueden ser variantes de especies silvestres originales que los horticultores cultivaron para que parecieran únicas en cultivo.

Con la llegada de la secuenciación del ADN , nuevos estudios cariológicos y filogenéticos evolutivos mostraron que los géneros Manfreda , Polianthes y Prochnyanthes estaban genéticamente anidados dentro de la circunscripción tradicional de Agave , lo que hacía que el género fuera parafilético . [ 19 ] A principios del siglo XXI, estos nuevos resultados filogenéticos llevaron a una reclasificación para incluir a Manfreda , Polianthes y Prochnyanthes juntos como el subgénero Agave Manfreda . [ 19 ]

Hubo reacciones en contra de los cambios por parte de quienes señalaron que las grandes diferencias morfológicas entre los géneros en este nuevo Agave s.l. los hacían "contraintuitivos desde un punto de vista hortícola". [ 20 ] Manfreda difiere morfológicamente de la descripción clásica de Agave por ser herbácea y bulbosa , [ 21 ] mientras que Polianthes es caducifolia con hojas estrechas y sin espinas. [ 22 ] Los taxónomos mexicanos han continuado adhiriéndose a las clasificaciones tradicionales y han publicado nuevas especies de Polianthes . [ 23 ]

Así, basándose en una consideración más amplia de los tiempos de divergencia genética, morfológica y estimada previamente establecidos, Vázquez-García et al. propusieron una circunscripción más estrecha de Agave mediante la creación de tres nuevos géneros: Echinoagave , Paleoagave y Paraagave . [ 24 ] [ 22 ] Estos nuevos géneros han obtenido cierta aceptación, [ a ] ​​y allanan el camino para una reconsideración de Manfreda , Polianthes y Prochnyanthes . [ 24 ] [ 22 ]

Especies cultivadas comúnmente

Algunas especies comúnmente cultivadas incluyen Agave americana , [ 28 ] A.  angustifolia , A.  attenuata , A.  murpheyi , A.  palmeri , A.  parryi , A.  parviflora , A.  tequilana , A.  victoriae-reginae y A.  vilmoriniana . [ 29 ]

Una hilera de agaves en flor en la región de Karoo , en Sudáfrica: las inflorescencias de las plantas son claramente visibles.

A. americana

Una de las especies más conocidas es Aloe  americana , originaria de América tropical. Entre sus nombres comunes se encuentran planta del siglo, maguey (en México) o aloe americano (aunque no pertenece al género Aloe ). El nombre "planta del siglo" hace referencia al largo tiempo que tarda en florecer. El número de años que transcurren hasta la floración depende del vigor de la planta, la riqueza del suelo y el clima; durante estos años, la planta almacena en sus hojas carnosas los nutrientes necesarios para el proceso de floración.

A. americana , planta del siglo, fue introducida en el sur de Europa a mediados del siglo XVI y ahora está naturalizada y ampliamente cultivada como ornamental, al igual que en América. En las formas variegadas, la hoja tiene una franja marginal o central blanca o amarilla. A medida que las hojas se despliegan desde el centro de la roseta, la impresión de las espinas marginales es conspicua en las hojas jóvenes aún erectas. Se informa que la planta es resistente a -9.5 a -6.5  °C o Zona 8b 15-20f. [ 30 ] [ 31 ] Al ser suculentas, tienden a pudrirse si se mantienen demasiado húmedas. En áreas como el noroeste del Pacífico de América , pueden ser resistentes a las bajas temperaturas invernales, pero necesitan protección de la lluvia invernal. Maduran muy lentamente y mueren después de la floración, pero se propagan fácilmente por los hijuelos de la base del tallo.

A. americana (una variedad azul) se encuentra en abundancia en el Karoo y en las regiones áridas de las tierras altas de Sudáfrica . Introducida por los colonos británicos en 1820, la planta se cultivó originalmente y se utilizó como alimento de emergencia para el ganado. [ 32 ] Hoy en día, se utiliza principalmente para la producción de jarabe y azúcar.

A. attenuata

A. attenuata es originaria del centro de México y es poco común en su hábitat natural. A diferencia de la mayoría de las especies de agave, A.  attenuata tiene una espiga floral curvada de la que deriva uno de sus numerosos nombres comunes: agave cola de zorro. [ 33 ] También se cultiva comúnmente como planta de jardín. A diferencia de muchos agaves, A.  attenuata no tiene dientes ni espinas terminales, lo que la convierte en una planta ideal para áreas adyacentes a senderos. Como todos los agaves, es una suculenta y requiere poca agua o mantenimiento una vez establecida. [ 34 ] [ 35 ]

A. tequilana

El agave azul se utiliza en la producción de tequila . Es originario del Caribe y de muchas regiones de México, como Colima, Nayarit, Jalisco y otras. En 2001, el gobierno mexicano y la Unión Europea acordaron la clasificación del tequila y sus categorías. Todo tequila 100% agave azul debe elaborarse con la planta de agave A.  tequilana 'Weber's Blue', siguiendo especificaciones rigurosas y únicamente en el estado de Jalisco. El agave azul se diferencia significativamente de otros tipos de agave por su mayor contenido en fructosa y su mayor dulzor. [ 36 ] También es la principal fuente de jarabe de agave , un edulcorante nectarífero destinado al consumo.

Ecología

Las especies de agave son utilizadas como plantas alimenticias por las larvas de algunas especies de lepidópteros ( mariposas y polillas ), incluida Batrachedra striolata , que se ha registrado en A.  shawii .

Toxicidad

Algunas especies contienen componentes en su jugo que pueden causar dermatitis en algunas personas. [ 37 ]

Usos

Fibras en el interior de una hoja de agave huachuca ( Agave parryi )
Cosecha de agave en Java , 1917

La etnobotánica del agave fue descrita por William H. Prescott en 1843: [ 38 ]

Pero el milagro de la naturaleza fue el gran aloe mexicano, o maguey, cuyas pirámides de flores, que se alzaban sobre sus oscuras coronas de hojas, se veían esparcidas por vastas extensiones de la meseta. Como ya hemos mencionado, sus hojas machacadas proporcionaban una pasta con la que se fabricaba papel; su jugo se fermentaba para obtener una bebida embriagadora, el pulque , del que los nativos, hasta el día de hoy, son sumamente aficionados; sus hojas también servían como techo de paja impenetrable para las viviendas más humildes; de sus fibras resistentes y retorcidas se extraía hilo, con el que se hacían telas gruesas, y cuerdas fuertes; de las espinas del extremo de sus hojas se fabricaban alfileres y agujas; y la raíz, bien cocinada, se convertía en un alimento sabroso y nutritivo. En resumen, ¡el agave era carne, bebida, vestimenta y material de escritura para los aztecas! ¡Sin duda, la naturaleza jamás había reunido en una forma tan compacta tantos elementos del bienestar y la civilización humana!

Las cuatro partes comestibles principales del agave son las flores, las hojas, los tallos o rosetas basales y la savia (en español: aguamiel , que significa "agua de miel"). [ 39 ] La savia de algunas especies también se puede usar como jabón. [ 37 ]

Alimentos y fibra

Cada planta de agave produce varios kilos de flores comestibles durante su última temporada. Los tallos, que están listos durante el verano, antes de la floración, pesan varios kilos cada uno. Asados, son dulces y se pueden masticar para extraer la savia o aguamiel , como la caña de azúcar . Cuando se secan, los tallos se pueden usar para hacer didgeridoos . Las hojas se pueden recolectar en invierno y primavera, cuando las plantas son ricas en savia, para comer. Las hojas de varias especies también producen fibra, por ejemplo, A.  sisalana , el cáñamo de sisal, y A.  decipiens , el falso cáñamo de sisal. A.  americana es la fuente de la fibra de pita y se usa como planta de fibra en México , las Antillas y el sur de Europa.

El agave, especialmente A.  murpheyi , fue una importante fuente de alimento para los pueblos indígenas prehistóricos del suroeste de Estados Unidos . Los Hohokam del sur de Arizona cultivaban grandes extensiones de agave. [ 40 ] En el sur de California y la península de Baja California , los corazones asados ​​de A. shawii y A. deserti fueron históricamente uno de los alimentos más importantes para los pueblos Cahuilla , Kumeyaay , Kiliwa y Paipai , dejando evidencia arqueológica omnipresente en forma de fosas para asar agave en toda la región. [ 41 ] [ 42 ]

Los navajos también encontraron muchos usos para la planta de agave. Se extrae una bebida de las fibras cocidas, y las cabezas se pueden hornear o hervir, machacar hasta formar láminas planas, secar al sol y almacenar para su uso posterior. Las cabezas horneadas y secas también se hierven y se convierten en una pasta comestible, se comen enteras o se usan para hacer sopa. Las hojas se comen hervidas, y los tallos y brotes tiernos y jóvenes se asan y se comen también. Las fibras se usan para hacer cuerda, las hojas para revestir hornos y las puntas afiladas de las hojas para hacer punzones de cestería.

Durante el desarrollo de la inflorescencia, la savia fluye rápidamente hacia la base del tallo floral joven. El jarabe de agave (comúnmente llamado néctar de agave), un edulcorante derivado de la savia, se utiliza como alternativa al azúcar en la cocina y puede agregarse a los cereales del desayuno como aglutinante. [ 43 ] Los extractos de hojas de agave están siendo objeto de investigación preliminar por su potencial uso como aditivos alimentarios . [ 44 ]

Bebidas y tequila

La savia de A. americana y otras especies se utiliza en México y Mesoamérica para producir pulque , una bebida alcohólica. Se corta el brote floral, se recolecta la savia y posteriormente se fermenta. Mediante destilación, se prepara un destilado llamado mezcal ; una de las formas más conocidas de mezcal es el tequila. A.  tequilana o A.  tequilana var. azul se utiliza en la producción de tequila. [ 5 ] A.  angustifolia se utiliza ampliamente en la producción de mezcal y pulque, aunque se sabe que al menos otras 10 especies de Agave también se utilizan para este fin. [ 5 ]

Investigación

El agave puede utilizarse como materia prima para la producción industrial de fructanos como fibra dietética prebiótica . [ 44 ] [ 45 ] El agave contiene fructooligosacáridos, que son oligosacáridos presentes de forma natural que permiten someter de forma segura a las personas alérgicas al cacahuete a la inmunoterapia con alérgenos. [ 46 ] Debido a su hábitat natural en entornos estresantes, el agave está siendo objeto de investigación preliminar por su potencial uso en la conservación de germoplasma y en biotecnología para anticipar mejor los efectos económicos del cambio climático global . [ 47 ] También puede tener uso como materia prima para bioetanol o bioenergía . [ 48 ] [ 49 ] Las plantaciones de agave tienen aplicaciones potenciales en tierras marginales no aptas para cultivos de cereales. [ 50 ]

Notas

  1. ↑ Plants of the World Online acepta Echinoagave [ 25 ] Paleoagave [ 26 ] y Paraagave. [ 27 ]

Referencias

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