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Aloo gosht ( Urdu : آلو گوشت , Hindi : आलू गोश्त , Bengali : আলু গোশ্ত , romanizado : Alu göshto , Assamese : আলু গোছ , romanizado : Alu güs ) es un curry de carne , y es un plato popular en la cocina del norte de la India , Pakistán y Bangladesh . Consiste en patatas (aloo) cocidas con carne ( gosht ), generalmente cordero o carnero o ternera , en una salsa shorba similar a un guiso . [1] [2] Puede considerarse un curry , un guiso o un shorba según la forma en que se prepare el plato, los tipos de especias utilizados y en qué país o región particular se haya elaborado. El plato se puede servir y comer con arroz simple o con pan como roti , paratha o naan .
Historia
Es un plato favorito y común en la India y Pakistán, [1] comidas indias y bangladesíes; [3] y se consume comúnmente como comida reconfortante en el subcontinente indio. [4] [5]
Preparación
Existen varios métodos para cocinar aloo gosht. [4] Generalmente, el método de preparación implica hervir a fuego lento trozos de cordero o ternera y patatas a fuego medio, con varias especias . [6]
La carne de cordero o de ternera se corta en trozos y se coloca en una olla para guisar a fuego lento. Se puede utilizar pollo como alternativa al cordero o la ternera. Se añaden tomates, junto con canela , hojas de laurel , jengibre , ajo , chile rojo en polvo, semillas de comino , cebollas fritas, cardamomo negro , garam masala y aceite de cocina y se revuelve. [4] Se mezclan las patatas y la sal. Se añade agua, en una proporción suficiente para cubrir la carne, y se lleva a ebullición. El aloo gosht se tapa y se deja hervir a fuego lento hasta que la carne se ablande . Una vez listo, se puede adornar con hojas de cilantro picadas y servir caliente. [2] [4]
Véase también
Referencias
- ^ ab Mohiuddin, Yasmeen Niaz (2007). Pakistán: un manual de estudios globales . ABC-CLIO. pág. 325. ISBN 978-1851098019.
- ^ Ab Wickramasinghe, Priya; Rajah, Carol Selva (2005). Alimentos de la India . Murdoch Books. pág. 124. ISBN 9781740454728.
- ^ Edelstein, Sari (2010). Alimentos, cocina y competencia cultural para profesionales de la cocina, la hostelería y la nutrición . Jones & Bartlett Publishers. pág. 262. ISBN 978-1449618117.
- ^ abcd Nuzhat (2009). Recetas clásicas de Nuzhat . AuthorHouse. págs. 1, 2. ISBN 978-1438940328.
- ^ Singh, Khushwant (2010). Ciudad improbable: escritos . Penguin Books India. pág. 189. ISBN 978-0143415329.
- ^ "Cordero con patata (Aloo Gosht)". Archivado desde el original el 23 de diciembre de 2016. Consultado el 22 de octubre de 2015 .