Cocina de Karnataka

La cocina de Karnataka es la gastronomía del estado indio de Karnataka . Es similar a la de los estados vecinos de Goa , Maharashtra , Telangana , Andhra Pradesh y Tamil Nadu . Se suele servir en una hoja de plátano , especialmente en ocasiones especiales. ^{[ 1 ]}

Entre sus variedades se incluyen la cocina de Mysore y Bangalore , la cocina del norte de Karnataka , la cocina de Udupi , la cocina de Kodagu y Coorg , la cocina de Karavali y costera , y la cocina de Saraswat . Incluye platos veganos , vegetarianos y con carne, así como platos salados y dulces. ^{[ 1 ]}

Entre los platos originarios de Karnataka que se han popularizado fuera del estado se encuentran el idli , el rava idli y el Mysore masala dosa . ^{[ 1 ]} Otros platos típicos de la cocina de Karnataka incluyen:

• Avalakki : arroz precocido aplanado y cocinado con especias. En Karnataka, el avalakki se puede comer con majjige o gojju.
• Chitranna : La chitranna se prepara con arroz, cebolla, chile verde, cáscara de limón o mango verde, hojas de cilantro y cúrcuma.
• Bisi bele bath - Un plato picante a base de arroz. Se originó en Mysore, Karnataka, y desde allí se extendió por todo el sur de la India. ^{[ 2 ]}
• Jolada rotti : alimento básico en la mayor parte del norte de Karnataka. Se come con currys de legumbres, ennegayi o chutneys variados. ^{[ 3 ]}
• Mysore pak : postre preparado con harina de garbanzo y ghee.
• Holige (obbattu) : plato dulce extremadamente común en Karnataka
• Neer dosa : muy común en las regiones de Mangalore y Malenadu . ^{[ 4 ]}
• Ragi mudde : muy común en las zonas rurales del sur de Karnataka. Se come con bassaaru y upasaaru. ^{[ 5 ]}

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  Comida típica del norte de Karnataka: arroz, curry bele sambar, roti de mijo Jolada , verduras salteadas llamadas palya y encurtidos.
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  Arroz servido con verduras salteadas al estilo palya , ensalada kosambari y curry de calabaza con suero de leche.
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  El masala dosa es un desayuno popular originario de Karnataka.
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  Arroz servido con guarniciones: palya , ensalada kosambari de zanahoria , dulce holigae y buñuelos de chile frito.
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  Plato básico del norte y centro de Karnataka: kadak roti, servido con varios palya , chutney podi con yogur, arroz sazonado y madli.
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  El rava idli es una variante del idli originaria de Karnataka.
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  Ambode es popular por sus lentejas fritas.
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  Chitranna es un plato popular de arroz sazonado.
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  Ragi mudde con bassaaru
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  Bisi belebhath , un conocido guiso a base de arroz y lentejas.

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