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Producción de arroz en los Estados Unidos

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Arriba: Producción de arroz en EE. UU. por condado. Abajo: Cuatro variedades de arroz.

La producción de arroz es la cuarta más importante entre los cereales en los Estados Unidos , después del maíz, el trigo y el sorgo . De las explotaciones agrícolas de cultivos en hileras del país , las arroceras son las que requieren mayor inversión de capital y tienen el promedio nacional de renta de tierras más alto. En los Estados Unidos, toda la superficie arrocera requiere riego . Entre 2000 y 2009, aproximadamente 3,1 millones de acres en los Estados Unidos estaban dedicados a la producción de arroz; se esperaba un aumento durante la próxima década, hasta aproximadamente 3,3 millones de acres. [ 1 ] USA Rice representa a los productores de arroz en los seis estados productores de arroz más grandes: Arkansas , California , Luisiana , Misisipi , Misuri y Texas . [ 2 ] [ 3 ]

Históricamente, la producción de arroz en Estados Unidos estuvo ligada a la agricultura con mano de obra esclavizada en el sur del país. Inicialmente, se cultivaba arroz africano y otras variedades en las zonas pantanosas de Georgia y Carolina del Sur, y posteriormente en Luisiana y Texas, frecuentemente en plantaciones sureñas . En algunas regiones, este cultivo se convirtió en una importante fuente de ingresos durante los siglos XVIII y XIX. En el siglo XX, se introdujo la producción de arroz en California, Arkansas y el delta del Misisipi en Luisiana. Actualmente, la producción de arroz en Estados Unidos incluye variedades africanas, asiáticas y autóctonas de América.

Debido a la larga tradición del arroz en Estados Unidos, algunas regiones, especialmente en el sur del país, cuentan con platos tradicionales que lo incluyen, como el " Hoppin' John ", el arroz con frijoles rojos y la jambalaya . Estas tradiciones culinarias han dado origen a marcas ampliamente reconocidas, como Ben's Original .

Historia

Historia temprana

Mortero y maja de madera hallados en el granero de arroz de la plantación Briars , en John's Island ( condado de Charleston ), Carolina del Sur . Se cree que se utilizaban para descascarar o pulir el arroz cultivado en la plantación. Se desconoce su antigüedad.
Granero de aventado en la plantación de arroz Mansfield , Georgetown, Carolina del Sur

El arroz africano (una especie distinta del arroz asiático , originalmente domesticada en el delta interior del Alto Río Níger) [ 4 ] [ 5 ] se introdujo por primera vez en los Estados Unidos en el siglo XVII. Sin embargo, el arroz de Carolina, una muestra del arroz de Patna, fue el primer arroz que se consumió en el país y que posteriormente fue adoptado por las masas en América. El arroz de Patna ya era muy popular en Europa en ese momento y representaba la mayor parte de sus importaciones de arroz. Se menciona que se cultivaba en Virginia ya en 1609, aunque se informa que un bushel de arroz fue enviado a la colonia más tarde, en el verano de 1671, en el buque de carga William and Ralph . En 1685, se le entregó al Dr. Henry Woodward una bolsa de arroz de Madagascar conocido como "Gold Seede" (arroz asiático) . Una ley tributaria del 26 de septiembre de 1691 permitió a los colonos pagar impuestos mediante arroz y otros productos. [ 6 ] [ 7 ]

Las colonias de Carolina del Sur y Georgia prosperaron y acumularon una gran riqueza gracias al cultivo de arroz asiático, basado en la mano de obra esclava y el conocimiento obtenido de la región de Senegambia en África Occidental y de la costa de Sierra Leona. Un lote de esclavos se anunciaba como "una carga selecta de negros de Barlovento y Costa de Oro, acostumbrados al cultivo de arroz". En el puerto de Charleston, por donde pasaba el 40% de todas las importaciones de esclavos estadounidenses, los esclavos de África alcanzaban los precios más altos en reconocimiento a su conocimiento previo del cultivo de arroz, que se aplicaba en las numerosas plantaciones de arroz alrededor de Georgetown , Charleston y Savannah . [ 6 ] La esclavitud de africanos de Senegambia y Sierra Leona fue estratégica, ya que estas personas provenían de regiones productoras de arroz y, con el tiempo, propiciarían el desarrollo de exitosas industrias arroceras en muchos estados, como Carolina del Sur. [ 8 ]

Un estanque en primer plano con un terraplén empinado que bloquea su extensión hacia la izquierda y con árboles al fondo.
Los diques se utilizan para proteger los arrozales de los canales de agua salada que se desbordan durante la marea alta. Karabane , Senegal , 2008; técnicas de cultivo en deltas similares se utilizaban en África Occidental al menos desde el siglo XV. [ 9 ]
Un dique similar, utilizado para cultivar arroz en los primeros Estados Unidos , ahora está abandonado y ha sido recuperado por bosques [ 9 ].

Los africanos esclavizados desbrozaron la tierra, construyeron diques en los pantanos y edificaron el sistema de irrigación, desnatando la capa de agua dulce de la marea alta, lavando los campos y ajustando el nivel del agua a la etapa de desarrollo del arroz. El arroz se plantaba, se cultivaba y se cosechaba con herramientas manuales; los arados y los carros de cosecha podían ser tirados por mulas o bueyes con herraduras especiales. [ 6 ] Al principio, el arroz se molía a mano con paletas de madera y luego se aventaba en cestas de hierba dulce (cuya elaboración era otra habilidad traída por los esclavos de África). La invención del molino de arroz aumentó la rentabilidad del cultivo, y la incorporación de energía hidráulica a los molinos en 1787 por el constructor de molinos estadounidense Jonathan Lucas fue otro paso adelante.

La producción de arroz no solo era insalubre, sino letal. Un escritor del siglo XVIII escribió: [ 6 ]

Si se pudiera imaginar un trabajo particularmente insalubre e incluso fatal para la salud, sería el de estar de pie como los negros, con los tobillos y la mitad de las piernas sumergidos en agua que forma un lodo viscoso, y expuestos todo el tiempo a un sol abrasador que hace que el aire que respiran esté más caliente que la sangre humana; estos pobres desgraciados se encuentran entonces en un crisol de efluvios pútridos y fétidos.

La alimentación, la vivienda y la vestimenta inadecuadas, la malaria, la fiebre amarilla, las serpientes venenosas, los caimanes, el trabajo forzado y el trato brutal mataban hasta a un tercio de los esclavos de Low Country en un año. Ni un niño de cada diez vivía hasta los dieciséis años. Sin embargo, en la década de 1770, un esclavo podía producir arroz por un valor de más de seis veces su propio valor de mercado en un año, por lo que esta alta tasa de mortalidad no era antieconómica para sus dueños. Los esclavistas a menudo se mantenían alejados de las plantaciones de arroz durante el verano, por lo que los esclavos tenían más autonomía durante esos meses. [ 10 ] Las plantaciones de arroz podían producir ganancias de hasta el 26 por ciento anual. Los esclavos fugitivos, por otro lado, eran un problema: [ 6 ]

Les di cien latigazos más de una docena de veces; pero nunca dejaron de huir, hasta que los encadené juntos, con collares de hierro alrededor del cuello, y los até a palas, y los obligé a cavar zanjas para drenar los arrozales. Entonces no podían escapar a menos que fueran juntos, llevando consigo sus cadenas y palas. Los mantuve así durante dos años...

— Método de un capataz para controlar a los esclavos, según informó el esclavo fugitivo Charles Ball.

La mayoría de las plantaciones funcionaban con el sistema de tareas, en el que a un esclavo se le asignaba una o más tareas, estimadas en diez horas de trabajo duro al día. Una vez que habían terminado las tareas a satisfacción del capataz, podían pasar el resto del día como quisieran, a menudo cultivando sus alimentos, hilando, cosiendo su ropa o construyendo sus casas (normalmente a los esclavos se les proporcionaban clavos y cinco yardas de tela al año). El sistema de tareas, y la reticencia de las personas libres a vivir en zonas arroceras, pueden haber contribuido a la mayor supervivencia de la cultura africana entre los Gullah . [ 6 ]

En los primeros años del país, la producción de arroz se limitaba a los estados del Atlántico Sur y del Golfo Pérsico . Durante casi los primeros 190 años de producción de arroz en los EE. UU., los principales productores fueron Carolina del Sur y Georgia. Se cultivaban cantidades limitadas en Carolina del Norte, Florida, Alabama, Misisipi y Luisiana. [ 11 ]

siglo XIX

Trabajadores de plantación transportando gavillas de arroz, Carolina del Sur, alrededor de 1895.

El arroz se introdujo en los estados sureños de Luisiana y el este de Texas a mediados del siglo XIX. [ 12 ] Mientras tanto, la fertilidad del suelo en el este disminuyó, especialmente para el arroz de interior. [ 6 ]

La emancipación de 1863 liberó a los trabajadores del arroz. El cultivo de arroz en la costa este requería un trabajo duro y especializado en condiciones extremadamente insalubres, y sin mano de obra esclava, las ganancias disminuyeron. La creciente automatización en respuesta llegó demasiado tarde, y una serie de huracanes que azotaron Carolina a finales del siglo XIX y dañaron los diques pusieron fin a la industria. La producción se trasladó al sur profundo, [ 13 ] donde la geografía era más favorable a la mecanización. [ 11 ]

Estos eventos se pueden observar en las estadísticas de producción de arroz. En 1839, la producción total fue de 80.841.422 libras, de las cuales 60.590.861 libras se cultivaron en Carolina del Sur y 12.384.732 libras en Georgia. En 1849, el cultivo alcanzó las 215.313.497 libras. [ 14 ] Entre 1846 y 1861, la producción anual de arroz en Carolina del Norte, Carolina del Sur y Georgia promedió más de 105 millones de libras de arroz limpio, con Carolina del Sur produciendo más del 75 por ciento. Para 1850, el cultivo comercial de Carolina del Sur era el arroz, que se cultivaba en 257 plantaciones que producían 159.930.613 libras y, en su punto máximo, había 150.000 acres de pantanos bajo cultivo. [ 8 ]

Un granero de arroz de la época de la Guerra Civil en una plantación a lo largo del río Pee Dee.

En el censo de 1870, tras la emancipación, la producción de arroz disminuyó a 73.635.021 libras. En 1879, la superficie total dedicada al cultivo de arroz era de 174.173 acres, y la producción total de arroz limpio volvió a subir a 110.131.373 libras. Una década después, la superficie total dedicada al cultivo de arroz era de 161.312 acres, y la producción total de arroz limpio ascendía a 128.590.934 libras; esto representó un aumento del 16,76 por ciento en la cantidad producida, con una disminución del 7,38 por ciento en la superficie cultivada. [ 14 ]

Entre 1890 y 1900, Luisiana y Texas incrementaron la superficie cultivada de arroz hasta tal punto que llegaron a producir casi el 75 por ciento de la producción nacional. Entre 1866 y 1880, la producción anual promedio de los tres estados fue de poco menos de 41 millones de libras, de las cuales Carolina del Sur produjo más del 50 por ciento. Después de 1880, su producción anual promedio se aproximó a 46 millones de libras de arroz limpio, de las cuales Carolina del Norte produjo 5,5 millones, Carolina del Sur 27 millones y Georgia 13,5 millones de libras. [ 11 ]

La industria arrocera en Luisiana comenzó alrededor de la época de la Guerra Civil . Durante varios años, la producción fue pequeña, pero en la década de 1870 la industria empezó a adquirir grandes proporciones, alcanzando un promedio de casi 30 millones de libras por década y superando los 51 millones de libras en 1880. En 1885, la producción llegó a los 100 millones de libras, y en 1892, a los 182 millones de libras. El gran desarrollo de la industria arrocera en Luisiana después de 1884 fue resultado de la apertura de una región de pradera en la parte suroeste del estado y del desarrollo de un sistema de irrigación y cultivo que posibilitó el uso de maquinaria de cosecha similar a la utilizada en los campos de trigo del Noroeste, reduciendo considerablemente los costos de producción. En 1896, el rendimiento de los campos de arroz de Luisiana, donde se utilizaba maquinaria de cosecha, fue bueno. Sin embargo, el proceso de molienda no tuvo éxito comercial en algunas variedades de arroz. La pérdida debida al proceso de molienda fue considerable, particularmente del arroz entero en la variedad "arroz de cabeza". [ 11 ]

Del siglo XX hasta la actualidad

Transporte de arroz en el sur de Texas, 1909

El cultivo de arroz se estableció en Arkansas en 1904, en California en 1912 y en el delta del Misisipi en 1942. [ 3 ] El cultivo de arroz en California, en particular, comenzó durante la Fiebre del Oro de California . Se introdujo principalmente para el consumo de unos 40 000 trabajadores chinos que fueron traídos como inmigrantes al estado; solo una pequeña área se dedicaba al cultivo de arroz para satisfacer esta demanda. Sin embargo, la producción comercial comenzó recién en 1912 en la ciudad de Richvale , en el condado de Butte . [ 15 ] Desde entonces, California ha cultivado arroz a gran escala y, en 2006, su producción de arroz era la segunda más grande de Estados Unidos. [ 16 ]

Producción

Campos de arroz en los Estados Unidos

El cultivo de arroz en el sureste se volvió menos rentable con la pérdida de la mano de obra esclava tras la Guerra Civil estadounidense , y finalmente desapareció a principios del siglo XX. Hoy en día, se puede visitar la histórica plantación Mansfield en Georgetown, Carolina del Sur , la única plantación de arroz que queda en el estado, con su granero de aventado y molino de arroz originales de mediados del siglo XIX . La variedad de arroz predominante en las Carolinas era de origen africano y se conocía como " Carolina Gold ". Esta variedad se ha conservado y actualmente se están realizando esfuerzos para reintroducirla como cultivo comercial. [ 17 ]

En 1900, la producción anual de arroz en Estados Unidos era aproximadamente la mitad del consumo anual. Las dos principales variedades de arroz de tierras bajas que se cultivaban en los estados atlánticos eran el arroz de semilla dorada y el arroz blanco , que fueron las variedades originales introducidas en Estados Unidos. El arroz de semilla dorada se distinguía por su mayor rendimiento de grano. De esta manera, prácticamente sustituyó al arroz blanco que se cultivaba en los primeros años. Los experimentos con arroz de tierras altas demostraron que podía cultivarse en grandes extensiones del país, pero su rendimiento y calidad eran inferiores a los del arroz de tierras bajas producido mediante riego. [ 11 ]

Gansos volando sobre un campo de arroz en el Valle de Sacramento , California.
Edificio de secado y almacenamiento de arroz en el condado de Arkansas, Arkansas.

Desde entonces, California ha cultivado arroz a gran escala, y en 2006 su producción era la segunda más grande del estado, [ 16 ] después de Arkansas, con la producción concentrada en seis condados al norte de Sacramento . [ 18 ]

Durante 2012, la producción estimada de arroz fue de 199 millones de quintales , o 19.900 millones de libras. Esto representó un aumento del 8% con respecto a la producción de 2011. El área cosechada también registró un aumento, pasando de 2,68 millones de hectáreas en 2012 a 2,7 millones de hectáreas en 2013. Otro récord fue el rendimiento durante 2012, registrado en 7.449 libras por acre, 382 libras por acre más que el rendimiento de 2011. [ 19 ]

Actualmente, seis estados concentran más del 99 % de todo el arroz cultivado en Estados Unidos. Estos son los estados del Cinturón Arrocero (Arkansas, Luisiana, Misisipi y Texas), California y Misuri. En 2003, Arkansas lideraba la lista con una producción de 213 millones de bushels, frente a una producción total de 443 millones de bushels en el país, y el consumo anual per cápita superaba las 28 libras. [ 20 ]

Por estado

Arkansas

Variedad de arroz americano de grano largo, Biblioteca fotográfica del Servicio de Investigación Agrícola del USDA. [ 21 ]

La producción de arroz a gran escala en el estado de Arkansas se convirtió en una industria importante a finales del siglo XIX y principios del XX con su propagación a gran escala dentro del estado por el empresario WH Fuller alrededor de 1896. [ 22 ] Arkansas ha sido históricamente el mayor productor de arroz en todo Estados Unidos, y representó casi el 45% de la producción de arroz de EE. UU. en 2001, [ 23 ] así como poco menos de la mitad del número total de acres de arroz cosechados en todo el país. [ 24 ] Gran parte del arroz de Arkansas se cultiva en la parte centro-este del estado, donde requiere casi tres veces la cantidad de agua de riego que el promedio de once pulgadas que recibe la región durante la temporada de cultivo. [ 25 ] En las áreas de menor precipitación, o donde el arroz rojo silvestre es un problema importante, los agricultores siguen una "rotación antigua" de tres años y tres fases de arroz-soja-soja. Sin embargo, la mayoría de los productores de arroz de Arkansas siguen una rotación de cultivos de dos años y dos fases de arroz después de la soja . [ 23 ]

Texas

Granos de arroz

El cultivo de arroz en Texas comenzó en 1853 en el sureste del estado . Para 1903, la superficie cultivada de arroz en Texas solo era superada por la de Luisiana y, en conjunto, representaba el 99 % de la producción total de arroz en Estados Unidos. Si bien otros estados han superado a Texas en producción de arroz, este cultivo seguirá siendo importante en Texas en el futuro previsible.

Tipos de arroz

Oryza sativa , comúnmente conocida como arroz asiático.

Los primeros tipos cultivados en Carolina del Sur fueron la Oryza glaberrima africana y la apreciada " Carolina Gold ", que se cree que es originaria del sudeste asiático, pero se desconoce cómo llegó a los EE. UU. [ 26 ]

Tras el declive total del cultivo de arroz en Carolina del Sur, ahora se cultiva "Carolina Gold" en Texas, Arkansas y Luisiana. [ 6 ]

En California, la producción está dominada por variedades de arroz japónica de grano corto y medio , incluyendo cultivares desarrollados para el clima local, como Calrose , que representa hasta el 85% de la cosecha estatal. La clasificación general del arroz cultivado incluye arroz de grano largo, arroz de grano medio y arroz de grano corto. [ 27 ]

Si bien en el mundo se cultivan más de 100 variedades de arroz, en Estados Unidos se producen comercialmente 20 variedades, principalmente en los estados de Arkansas, Texas, Luisiana, Misisipi, Misuri y California. Las clasificaciones principales del arroz cultivado son el de grano largo, el de grano medio y el de grano corto. El arroz de grano largo es delgado y alargado, el de grano medio es grueso pero no redondo, y el de grano corto es redondo. Las formas de arroz son arroz integral, arroz precocido y arroz blanco molido. [ 20 ] [ 28 ]

En Estados Unidos, el 58% del arroz se utiliza como alimento, el 16% en el procesamiento de alimentos y cerveza, y el 10% en alimentos para mascotas. [ 28 ]

Variedades especiales de arroz, como el arroz jazmín y el arroz basmati , que son de la variedad aromática, se importan de Tailandia , India y Pakistán , ya que dichas variedades no se han desarrollado en los Estados Unidos; esta demanda de importación es bastante sustancial y se debe principalmente a la creciente población de la comunidad étnica consumidora de arroz. [ 29 ]

Proceso de fresado

El arroz cosechado se somete a molienda para eliminar la cáscara que envuelve el grano. Antes de comenzar este proceso, el arroz del campo se limpia con maquinaria especial para eliminar los tallos y cualquier material extraño. En el caso del arroz precocido , se utiliza un proceso de molienda a presión de vapor. Secado del arroz. [ 30 ] El arroz se somete a un procesamiento adicional para eliminar la cáscara y luego se pule. El arroz integral se procesa mediante una máquina descascaradora que elimina la cáscara. El arroz integral resultante conserva la capa de salvado alrededor del grano. En el caso del arroz blanco , se eliminan la cáscara y el salvado, y se pulen los granos. [ 20 ]

Exportaciones

La primera exportación de arroz de Carolina fue de 5 toneladas en 1698, cifra que aumentó a 330 toneladas en 1700 y se disparó a 42 000 toneladas en 1770. El arroz de Carolina se popularizó en Francia gracias a los renombrados chefs franceses Marie Antoine Carême y Auguste Escoffier . [ 31 ] Sin embargo, como resultado de la abolición del trabajo esclavo, la exportación desde Carolina finalmente cesó. [ 6 ]

Si bien la producción de arroz en Estados Unidos representa aproximadamente el 2 % de la producción mundial, sus exportaciones constituyen cerca del 10 % del total. La exportación consiste principalmente en arroz de alta calidad de las variedades de grano largo y de grano medio/corto combinado. Los tipos de arroz exportados incluyen arroz integral o sin moler, arroz precocido, arroz integral y arroz completamente molido. Las exportaciones a México y Centroamérica son principalmente de arroz integral. Otros países a los que Estados Unidos exporta arroz son México, Japón, Centroamérica, el noreste de Asia, el Caribe, Oriente Medio, Canadá, la Unión Europea (UE-27) y África subsahariana. [ 29 ]

La variedad exportada está libre de arroz transgénico (GM). La Organización Mundial del Comercio (OMC) y el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) son los acuerdos bajo los cuales Estados Unidos exporta su arroz, lo que ha resultado en un aumento de las exportaciones del país desde la década de 1990. [ 29 ]

Cultura

Carroza con el lema "El arroz es el rey" en el Festival Nacional del Arroz en Crowley, Luisiana (1938).

Una costumbre popular que muchos estadounidenses (principalmente de los estados del sur) observan el Día de Año Nuevo es la preparación y el consumo de un plato de arroz llamado " Hoppin' John ". Dado que el arroz se asocia con el trabajo esclavo como alimento básico (guisantes de ojo negro convertidos en pulpa al hervirlos; ñames hervidos y, ocasionalmente, una pequeña cantidad de carne de res o cerdo), se come en los EE. UU. el Día de Año Nuevo con la creencia de que trae buena suerte, ya que "quien come pobre el Día de Año Nuevo, come rico el resto del año". [ 6 ]

El Festival Internacional del Arroz se celebra cada año en Crowley, Luisiana , el viernes y el sábado del tercer fin de semana de octubre. Es el festival agrícola más grande y antiguo de Luisiana. El festival celebra el arroz como alimento básico y su importancia económica en el mundo. [ 32 ] La tradición se estableció en 1927 como un Carnaval del Arroz por Sal Right, un pionero de la industria arrocera. Sin embargo, la celebración de este festival en Crowley también se atribuye a Harry D. Wilson, Comisionado de Agricultura. También se dice que el festival fue idea del Gobernador para celebrarlo con motivo del jubileo de plata de la fundación de la ciudad de Crowley el 25 de octubre de 1937. [ 33 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Baldwin, Katherine (abril de 2011). Consolidación y cambio estructural en el sector arrocero estadounidense . DIANE Publishing. págs.  portada, 11–. ISBN 978-1-4379-8478-1.
  2. ↑ "Arroz de EE. UU." . Arroz de EE. UU. . Consultado el 22 de junio de 2013 .
  3. 1 2 Kulp, Karel; Ponte, Jr., Joseph G. (2000). Manual de ciencia y tecnología de cereales . Marcel Dekker. págs. 203–. ISBN  978-0-8247-8294-8.
  4. ↑ Linares, Olga F. (10 de diciembre de 2002). "Arroz africano ( Oryza glaberrima ): historia y potencial futuro" . Actas de la Academia Nacional de Ciencias . 99 (25): 16360–16365 . Bibcode : 2002PNAS...9916360L . doi : 10.1073/pnas.252604599 . ISSN 1091-6490 . PMC 138616. PMID 12461173 .   
  5. ↑ Wang, Muhua; Yu, Yeisoo; Haberer, Georg; Marri, Pradeep Reddy; Fan, Chuanzhu; Goicoechea, Jose Luis; Zuccolo, Andrea; Song, Xiang; Kudrna, Dave; Ammiraju, Jetty SS; Cossu, Rosa Maria; Maldonado, Carlos; Chen, Jinfeng; Lee, Seunghee; Sisneros, Nick; de Baynast, Kristi; Golser, Wolfgang; Wissotski, Marina; Kim, Woojin; Sanchez, Paul; Ndjiondjop, Marie-Noelle; Sanni, Kayode; Long, Manyuan; Carney, Judith; Panaud, Olivier; Wicker, Thomas; Machado, Carlos A.; Chen, Mingsheng; Mayer, Klaus FX; Rounsley, Steve; Wing, Rod A. (2014-07-27). " La secuencia del genoma del arroz africano (Oryza glaberrima) y evidencia de domesticación independiente" . Nature Genetics . 46 (9): 982–988 . doi : 10.1038/ng.3044 . ISSN 1061-4036 . PMC 7036042. PMID 25064006 .   
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  9. 1 2 "La esclavitud en las plantaciones de arroz de Carolina del Sur: la migración de personas y conocimientos en los inicios de la América colonial" (PDF) . Archivado del original (PDF) el 17 de abril de 2012.
  10. ↑ Garth, Hanna; Reese, ASHANTÉ (2020). "2 LA INTERSECCIÓN DE LA POLÍTICA Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN UNA CIUDAD DE CAROLINA DEL SUR". Black Food Matters: Racial Justice in the Wake of Food Justice . University of Minnesota Press. pág. 55. 
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  15. ↑ Lee, Ching (2005). "Histórico Richvale: la cuna del arroz de California" . Federación de Oficinas Agrícolas de California. Archivado del original el 11 de octubre de 2007. Recuperado el 10 de junio de 2013 .
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Lecturas adicionales

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